पॉलीडेस्ट्रोस क्या है

पॉलीडेक्स्ट्रोस (E1200) शब्द बहुत बार भोजन की सामग्री, पूरक (प्रोटीन बार) और आहार उत्पादों (विकल्प भोजन, मधुमेह रोगियों के लिए उत्पाद आदि) के बीच प्रकट होता है।

शब्द का विश्लेषण, हम पॉली प्रत्यय (पॉलीसेकेराइड के समान) पर ध्यान देते हैं, इसके बाद डेक्सट्रोज (ग्लूकोज का पर्याय) शब्द होता है।

वास्तव में, कई पॉलीसेकेराइड, जैसे कि स्टार्च और ग्लाइकोजन, ग्लूकोज की विभिन्न इकाइयों से बने होते हैं (या डेक्सट्रोज) रासायनिक बंधों द्वारा एक साथ जुड़ते हैं। यहां तक ​​कि एक गैर-कुशल कार्यकर्ता भी, इसलिए, पॉलीडेक्स्ट्रोस शब्द को आपको एक जटिल कार्बोहाइड्रेट के बारे में सोचना चाहिए। वास्तव में यह एक अपचनीय कृत्रिम पॉलीसेकेराइड है, जिसे घुलनशील फाइबर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और अक्सर फाइबर उत्पाद को समृद्ध करने के लिए पूरक में उपयोग किया जाता है, चीनी की जगह, संतृप्त शक्ति में वृद्धि और कैलोरी में कमी; आहार सलाखों में यह बहुत ही उपयोगी है इसकी उत्कृष्ट गाढ़ा करने की शक्ति।

रचना

पॉलीडेक्स्ट्रोस में हम न केवल ग्लूकोज (90%), बल्कि 10% सोर्बिटोल और 1% साइट्रिक एसिड पाते हैं; विभिन्न मोनोमर्स जो इसे बनाते हैं, मुख्य रूप से अल्फा 1, 6 बॉन्ड्स से जुड़े होते हैं, जो लार और अग्नाशयी एमाइलेज से अलग नहीं होते हैं।

संगठनात्मक विशेषताएं

पॉलीडेक्स्ट्रोस का स्वाद, जो एक तटस्थ और स्वच्छ गंध के साथ एक सफेद पाउडर की तरह दिखता है, थोड़ा मीठा होता है, क्योंकि इसकी मिठास की शक्ति तालिका चीनी का लगभग 1/6 है।

प्रीबायोटिक और रेचक

इस तथ्य के बावजूद कि फाइबर बड़े पैमाने पर मल में बरकरार है, पॉलीडेक्स्ट्रोज़ अभी भी एक किलो कैलोरी प्रति ग्राम (4.2 kJ / g) का कैलोरी मान है; जानवरों में, इसके अलावा, यह दिलचस्प प्रीबायोटिक गुणों को दर्शाता है, जो बृहदान्त्र में लाभकारी बैक्टीरिया (सहजीवी) के विकास के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य करने की क्षमता से रेखांकित है।

बड़ी आंत में इसकी आंशिक किण्वन, विशेष रूप से अगर पानी की उदार मात्रा के साथ एक साथ लिया जाता है, तो मल को बढ़ाने और आंतों के संक्रमण को तेज करने में योगदान देता है। उच्च खुराक पर यह एक रेचक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, भले ही आप अत्यधिक फाइबर की खपत (पेट में ऐंठन, उल्कापिंड और पेट फूलना) के कारण क्लासिक जठरांत्र संबंधी समस्याओं से पीड़ित होने का जोखिम चलाते हों।

पॉलीडेक्स्ट्रोस के आंत्र बैक्टीरियल किण्वन, एक अनुकूल माइक्रोफ्लोरा के विकास का समर्थन करने के अलावा, पुटीय सक्रिय प्रजातियों में बाधा उत्पन्न करता है, फेकल पीएच को कम करता है, लघु श्रृंखला फैटी एसिड (एससीएफए) का उत्पादन बढ़ाता है और कार्सिनोजेनिक मेटाबोलाइट्स के दमन करता है, जैसे इंडोल और पी- हाइडसोल। फाइबर होने के नाते, पॉलीडेक्सट्रोज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स विशेष रूप से कम है; स्टार्च के पाचन और शर्करा के अवशोषण को धीमा करके, यह भोजन के सूचकांक और ग्लाइसेमिक लोड को कम करता है। एक अध्ययन में, उदाहरण के लिए, यह देखा गया कि एक साथ ली जाने वाली ग्लूकोज की समान मात्रा की तुलना में 12 ग्राम पॉलीडेक्स्ट्रोस और 50 ग्राम ग्लूकोज का एक साथ अंतर्ग्रहण 11% कम ग्लाइसेमिक वृद्धि की ओर जाता है।