पोषण और स्वास्थ्य

शहद और उसके गुण

शहद की उत्पत्ति

शहद फूलों, (अमृत) के स्रावों और कुछ कीड़ों (हनीड्यू) के स्रावों द्वारा परिवर्तन का उत्पाद है।

शहद की अच्छाई दो कारकों पर निर्भर करती है: इसका उत्पादन करने के लिए मधुमक्खियों का काम और इसे निकालने और इसे उपभोक्ता को उपलब्ध कराने के लिए मनुष्य का हस्तक्षेप।

मधुकोश की कोशिकाओं में मधुमक्खियों द्वारा संग्रहित शहद को सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा निकाला जाता है, विशेष कंटेनरों में छानने के लिए छोड़ दिया जाता है और जार में वापस आ जाता है।

ये एकमात्र प्रक्रियाएं हैं जो उत्पाद की विशेषताओं को बरकरार रखने के लिए संभव बनाती हैं, जैसा कि मधुमक्खियों को मिला।

अनमोल भोजन

हनी हर दिन हमारे टेबल में आने के हकदार हैं। सरल शर्करा (फ्रुक्टोज-ग्लूकोज) से युक्त ऊर्जा भोजन आसानी से पचता है, इसमें शामिल हैं: एंजाइम, विटामिन, खनिज, एंटीबायोटिक जैसे पदार्थ और पदार्थ जो विकास प्रक्रियाओं को बढ़ावा दे सकते हैं।

जीव के क्षेत्र जिसमें शहद इसके लाभ को बढ़ाता है:

  • पहला श्वसन तंत्र: डिकंजेस्टेंट एक्शन, खांसी का शांत होना
  • मांसपेशियां: शारीरिक शक्ति और धीरज में वृद्धि
  • दिल: कार्डियोट्रोपिक कार्रवाई
  • जिगर: सुरक्षात्मक और detoxifying कार्रवाई
  • पाचन तंत्र: सुरक्षात्मक, उत्तेजक, क्रिया को विनियमित करना
  • गुर्दे: मूत्रवर्धक कार्रवाई
  • रक्त: जलीय क्रिया
  • हड्डियों: कैल्शियम और मैग्नीशियम का निर्धारण

हम रिफाइंड चीनी (जैसे मधुमेह) के अपवाद के साथ परिष्कृत चीनी के बजाय 20/30 ग्राम / दिन की निरंतर खपत की सलाह देते हैं।

  • लिंडन शहद: तंत्रिका उत्तेजना के मामले में, अनिद्रा
  • थाइम और नीलगिरी शहद: श्वसन संक्रमण के मामले में
  • खट्टे शहद: एंटीस्पास्मोडिक और शामक गुण
  • दौनी शहद: जिगर की विफलता, कोलेलिस्टोपैथी
  • शाहबलूत शहद: पुनर्गठन, याद ताजा करना

हर कोई नहीं जानता कि ...

क्रिस्टलीकरण एक प्राकृतिक प्रक्रिया है और इसकी वास्तविकता के सत्यापन का प्रतिनिधित्व कर सकता है। ऐसे शहद होते हैं जो थोड़े समय में क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और शहद, कम लगातार, जो कि तरल अवस्था में लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं (बबूल)।

जब 45 ° C तक गर्म किया जाता है, तो शहद तरल में लौटता है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि, इस तापमान के बाद, एंजाइम, विटामिन और अन्य सक्रिय पदार्थ क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। शहद उद्योग में, पाश्चुरीकरण बहुत व्यापक है और यह शहद को स्थायी रूप से द्रवीभूत करने में सक्षम है, लेकिन उच्च तापमान तक पहुंचने के कारण उत्पाद को काफी जैविक नुकसान होता है।

एनबी: शहद का स्वाद लेने के लिए यह उचित है, जो इसे दूध में या अन्य पेय में स्वीटनर के रूप में उपयोग करते हैं, जब वे गर्म होते हैं तो इसे कभी भी नहीं मिलाते हैं, लेकिन केवल और हमेशा जब वे पीने योग्य होते हैं, क्योंकि बहुत अधिक तापमान शहद से निकालता है इसके गुण।

शहद के कई प्रकार हैं, रंग, सुगंध और क्रिस्टलीकरण में भिन्न; शहद की विविधता उस स्रोत पर निर्भर करती है जिसमें से अमृत आता है, उत्पादन क्षेत्र से और मौसम संबंधी विविधताओं से।

हनी बहुत अच्छी तरह से संरक्षित है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि गुणों और organoleptic विशेषताओं के नुकसान से बचने के लिए इसे बहुत अधिक उम्र न दें। अनुशंसित अधिकतम भंडारण दो वर्ष है।

हनी के बारे में सब

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अतिरिक्त समुदाय शहद

मधुमक्खी पालन क्षेत्र में भी हमने हाल के वर्षों में गैर-यूरोपीय संघ के उत्पादों द्वारा बाजार पर आक्रमण देखा है।

उत्पाद, जिन्होंने अपनी कम लागत को देखा, उपभोक्ताओं को तेजी से आकर्षित करते हैं। हालांकि, जैसा कि अक्सर होता है, कीमत कम होने का मतलब उत्पाद की गुणवत्ता कम होना है और यही नहीं, यूरोपीय संघ में खपत के लिए गैर-यूरोपीय संघ के शहद के मामले भी सामने आए हैं, क्योंकि वे उन कीटनाशकों से इलाज करते हैं, जो अब वर्षों से प्रतिबंधित हैं। गुणवत्ता, विशिष्टता और खाद्य सुरक्षा इन देशों के आक्रामक के खिलाफ इतालवी शहद के हथियार हैं।

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