जब उच्च तापमान पर गर्म होता है या लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहता है, तो तेल मुक्त फैटी एसिड विकसित करते हैं जो धुएं के बिंदु को कम करते हैं और खराब स्वाद होते हैं।
नतीजतन, पहले से इस्तेमाल किए गए तेल में पकाए गए खाद्य पदार्थों में एक अप्रिय स्वाद होगा और उन पदार्थों में भी समृद्ध होगा जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, जैसे कि एक्रोलिन और एक्रिलामाइड।
सलाह यह है कि तलने के लिए एक या दो बार तेल का उपयोग करने के बाद, या जब तलने में प्रचुर मात्रा में और उच्च आंच पर, या यदि यह भगोड़ा प्रदान किया है, तो इसे पहले उपयोग से दूर फेंकने के लिए।
स्वाभाविक रूप से, "एक तेल को फेंकने" के लिए, इसका उपयोग उपयोग किए गए तेल के लिए उपयुक्त कंटेनरों में डालने और निकटतम संग्रह केंद्र तक पहुंचाने के लिए है।
