खाद्य पदार्थों की विशिष्ट गतिशील कार्रवाई (संक्षिप्त: एडीएस), जिसे आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस (संक्षिप्त नाम: TID) भी कहा जाता है, एक चयापचय घटना है, जिसमें भोजन के अंतर्ग्रहण के बाद, शरीर उत्पादन करता है (इसलिए खपत करता है) बेसल स्थिति के संबंध में ऊर्जा (बेसल मेटाबॉलिज्म - संक्षिप्त: एमबी)।
भोजन की विशिष्ट गतिशील क्रिया इसमें शामिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीज और लिपिड के एडीएस का परिणाम है, जो उनकी मात्रा के अनुसार भी भिन्न होता है। उच्चतम विशिष्ट गतिशील कार्रवाई प्रोटीन से संबंधित है, जबकि यह ग्लूकोज के लिए कम और लिपिड के लिए भी कम है; मात्रात्मक शब्दों में, यह बताना संभव है कि:
- प्रोटीज में 20-30% की एक विशिष्ट गतिशील कार्रवाई होती है (यानी, प्रोटीन के पाचन, अवशोषण और चयापचय की लागत एमबी से लगभग 20-30% बढ़ जाती है)
- कार्बोहाइड्रेट में 5-10% की एक विशिष्ट गतिशील कार्रवाई होती है (यानी, कार्बोहाइड्रेट के पाचन, अवशोषण और चयापचय की लागत एमबी से लगभग 5-10% बढ़ जाती है)
- वसा में 2-5% की एक विशिष्ट गतिशील कार्रवाई होती है (यानी ट्राइग्लिसराइड्स के पाचन, अवशोषण और चयापचय की लागत एमबी को लगभग 2-5% बढ़ा देती है)।
यह संभव है कि प्रोटीन की विशिष्ट गतिशील कार्रवाई अन्य दो ऊर्जावान मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में अधिक होती है क्योंकि अमीनो समूहों के प्रसार और संक्रामण की लागत, और उसी के यूरिया चक्र के लिए आवश्यक है। हालांकि, एमबी पर भोजन की विशिष्ट गतिशील कार्रवाई (एक इष्टतम आहार संरचना) से संबंधित ऊर्जा की खपत का मोटा अनुमान लगाते हुए, यह मानना संभव है कि इससे कुल 10% तक खर्च बढ़ जाता है।
एनबी : बेसल चयापचय कुल ऊर्जा व्यय का औसत 66% का प्रतिनिधित्व करता है, थर्मोजेनेसिस के 14% और अंधाधुंध 20% (अधिक चर) शारीरिक गतिविधि में जोड़ा जाता है; एमबी का 10% कुल ऊर्जा व्यय का लगभग 6.6% है।
भोजन की विशिष्ट गतिशील कार्रवाई को कैसे बढ़ाया जाए?
स्पष्ट रूप से खाद्य पदार्थों पर हस्तक्षेप करना संभव नहीं है, विशिष्ट गतिशील कार्रवाई में काफी वृद्धि; यह संभव है कि अणुओं की भौतिक संरचना के अलावा, खाना पकाने में वृद्धि या घटाना, एकल पोषक तत्वों की विशिष्ट गतिशील क्रिया को बदल दिया जाता है (सकारात्मक या नकारात्मक, मामले पर निर्भर करता है), लेकिन यह निश्चित रूप से एक उचित आहार हस्तक्षेप नहीं है!
सबसे व्यापक व्यवहार प्रोटीन के पक्ष में और कार्बोहाइड्रेट और वसा की हानि के लिए इसके पोषण वितरण में परिवर्तन करके पास्टो की विशिष्ट गतिशील कार्रवाई को बढ़ाने के प्रयास को चिंतित करता है; अन्य ऊर्जावान मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में पेप्टाइड्स को प्राथमिकता देना, भोजन की विशिष्ट गतिशील क्रिया निश्चित रूप से बढ़ जाती है, लेकिन कुछ नकारात्मक प्रभावों को जन्म दिए बिना नहीं। वास्तव में, लंबे समय में, आहार के पोषण संतुलन को विकृत करने से मनोवैज्ञानिक-शारीरिक दक्षता और यहां तक कि व्यक्ति के स्वास्थ्य की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया जा सकता है; एक उच्च प्रोटीन आहार, जिसे प्रोटीन या हाइपर-प्रोटीन कहा जाता है, के सभी विवरण विशिष्ट लेखों में उल्लिखित हैं और my-personaltrainer.it पर यहां प्रकाशित किए गए हैं।
