डॉ। डांटे बियानची द्वारा
यूवी किरणों के कारण बढ़ती उम्र और सेलुलर क्षति का मुकाबला करने के लिए अधिक एंटीऑक्सिडेंट।
डार्क चॉकलेट चिकित्सा और स्वास्थ्य क्षेत्रों में एक मजबूत पुनर्मूल्यांकन का अनुभव कर रहा है। यहां तक कि ऑन्कोलॉजिस्ट बड़ी बीमारियों को दूर करने के लिए खाद्य पदार्थों में चॉकलेट जोड़ने का सुझाव देते हैं।
लेकिन सभी कोको पदार्थों के बीच, सबसे महत्वपूर्ण पॉलीफेनोल्स हैं, सिर में एपिचिन के साथ। पॉलीफेनोल्स प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं जो पहले से ही कोकोआ की फलियों में उच्च मात्रा में निहित हैं और परिणामस्वरूप उत्पाद, चॉकलेट में विभिन्न प्रतिशत में संग्रहीत हैं। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के उन्मूलन में एक मौलिक भूमिका निभाते हैं जो सेलुलर स्तर पर पेरोक्सीडेशन के लिए जिम्मेदार हैं। मजबूत ऑक्सीडेटिव तनाव से जो कुछ बीमारियों का विकास होता है और ऊतकों की उम्र बढ़ जाती है।
इटली में हाल ही में एक नया उत्पाद प्रस्तावित किया गया है, वाणिज्यिक नाम ऑक्सिको है, और यह एक बहुत ही प्राकृतिक चॉकलेट है जो थियोब्रोमा कोको बीन के लगभग सभी एंटीऑक्सिडेंट को संरक्षित करता है। एक मानक चॉकलेट की तुलना में अंतर काम करने की प्रक्रिया में है, विशेष रूप से बीन के किण्वन और रोस्टिंग चरणों के दौरान। परिणाम यह है कि ऑक्सिको में पारंपरिक प्रवाह में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स की मात्रा का तीन गुना तक होता है। मुक्त कणों के प्रभावी "मेहतर" माने जाने वाले खाद्य पदार्थों के साथ कुछ उदाहरण देने के लिए ऑक्सिको के 10 ग्राम में ब्लूबेरी (365 ग्राम), या दो कप ग्रीन टी (367 ग्राम) या 3 किलो के तरबूज से भरे तीन ग्लासों की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति होती है। यूएसडीए डेटा: संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग)।
पॉलीफेनॉल्स में समृद्ध चॉकलेट इस प्रकार एक सुखद भोजन बन जाता है जो स्वस्थ रहने में मदद करता है, और इसकी चिह्नित जैव रासायनिक गतिविधि को देखते हुए, एक दैनिक खपत को कम करने की अनुमति देता है, जो कैलोरी के दृष्टिकोण से शांति की अनुमति देता है: 10 ग्राम 50 किलो कैलोरी के बराबर, मोटे तौर पर आधा सेब। सुपरकोल को अनाज के रूप में प्रस्तुत किया जाता है और इसे फार्मेसियों, पैराफार्मेसी और हर्बल दवा, या साइट www.oxicoa.com पर अनुरोध किया जा सकता है।
लंदन यूनिवर्सिटी ऑफ आर्ट्स द्वारा किए गए एक हालिया अध्ययन और कॉस्मेटिक डर्मेटोलॉजी जर्नल में प्रकाशित, ने दिखाया है कि पॉलीफेनोल-समृद्ध चॉकलेट की एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई का त्वचा पर महत्वपूर्ण लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह यूवी किरणों के खिलाफ एक फोटोप्रोटेक्टर के रूप में कार्य करता है। इस संपत्ति का परीक्षण उन 15 लोगों के समूह पर किया गया था, जिन्होंने 12 सप्ताह तक रोजाना पॉलीफेनोल से भरपूर चॉकलेट का एक हिस्सा लिया था। एक दूसरे समूह ने इन पदार्थों में खराब चॉकलेट के बराबर हिस्सा लिया।
तालिका 1 अध्ययन में प्रयुक्त फ्लेवोनोइड्स की उच्च सामग्री के साथ चॉकलेट के पोषण संबंधी मूल्य
100 ग्राम के लिए पोषण मूल्य | टिप्पणियाँ | |
मूल्य शक्तिशाली | 502 किलो कैलोरी | 20g के लिए लगभग 100 किलो कैलोरी |
शुगर्स | 23.3g | मोनो और डिसाकार्इड्स। मिठास का कोई जोड़ नहीं |
फाइबर | 19.1g | इनुलिन, फल-ऑलिगोसेकेराइड और प्रतिरोधी डेक्सट्रिन के संयोजन के आधार पर |
ग्रासी | 38.1g | 20g के एक भाग के लिए 7.62 ग्राम वसा |
flavonoids ORAC (गुदा) | Min.3% 50900 (509 / जी) | न्यूनतम 20 ग्राम के एक भाग के लिए 600 मिलीग्राम फ्लेवोनोइड्स न्यूनतम 20 ग्राम के एक हिस्से के लिए 10, 000 ओआरएसी (ओआरएसी में व्यक्त अन्य तत्वों की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति के लिए, यहां क्लिक करें) |
12 सप्ताह की नियमित खपत के बाद, दोनों समूहों को यूवी किरणों के एक मामूली जोखिम के अधीन किया गया और शोधकर्ताओं ने न्यूनतम खुराक (यूवी किरणों की) दर्ज की जिससे एरिथेमा (मेड, मिनिमल इरीथेमा डोज ) हुआ। परिणाम: चॉकलेट से भरपूर पॉलीफेनोल समूह को मानक चॉकलेट नियंत्रण समूह की तुलना में यूवी विकिरण की दोगुनी मात्रा की आवश्यकता थी, ताकि एक एरिथेमा (स्केलिंग) हो सके। वास्तव में यह ठीक पराबैंगनी किरणें हैं जो त्वचा के स्तर पर मुक्त कणों की रिहाई का कारण बनती हैं।
मुक्त कणों की मुक्ति के लिए जिम्मेदार अन्य कारण धूम्रपान, मांसपेशियों के काम के कारण शारीरिक तनाव, मानसिक दबाव और प्रदूषण हैं। तो चॉकलेट बल्कि हालिया अवधारणा को सुदृढ़ करने के लिए जाता है कि त्वचा की देखभाल करने के लिए इसे न केवल बाहर से करने की सलाह दी जाती है - इस मामले में सौंदर्य प्रसाधन उद्योग की एक लंबी और शानदार परंपरा है - लेकिन अंदर से भी, भोजन के साथ या गुणों के साथ पूरक जो हमारे शरीर की सतह पर भी परिलक्षित होते हैं। आदर्श रूप से हम इसलिए देवताओं के भोजन को एक मीठी क्रीम के रूप में सोच सकते हैं जो स्वाद लेती है।
