कोल्ड कट्स

लुगानेगा - लुगेनेगा सॉसेज

तस्वीर में, एक सॉसेज लुगेनेगा, विनीशियन और लोम्बार्ड गैस्ट्रोनोमिक परंपरा के प्रमुख।

यह मसालेदार पोर्क से बनाया गया सॉसेज है, जिसे पोर्क की चर्बी के साथ मिलाया जाता है और इसे प्राकृतिक केसिंग (सूअर का मांस, मटन, घोड़ा, इत्यादि पर निर्भर करता है) के रूप में बनाया जाता है।

लुगानेगा की जड़ें दक्षिणी इटली में हैं, विशेष रूप से लूसानिया में, जहां से इसका नाम निकलता है (लूसानिया एक प्राचीन क्षेत्र है, जिसमें दक्षिणी बेमानिया और उत्तरी कैलब्रिया के हिस्से के साथ-साथ वर्तमान बेसिलिकाटा भी शामिल है)।

लुगनेगा एक छोटा-व्यास का सॉसेज है, जो बिना सीजन के तत्काल खपत के लिए है। अक्सर, जैसा कि तस्वीर में है, यह एक गुच्छा बनाने के लिए खुद पर मुड़ा हुआ है, जो अनियंत्रित लंबाई में कई मीटर तक पहुंच सकता है। स्मोक्ड और / या पनीर और वाइन से समृद्ध विविधताएं भी हैं।

कुछ लुगेनेघे पारंपरिक इतालवी कृषि-खाद्य उत्पादों (पीएटी) की सूची में शामिल हैं, जिनमें प्रोडक्शंस मुख्य रूप से वेनेटो, लोम्बार्डी और ट्रेंटिनो क्षेत्रों में केंद्रित हैं।