VIOLET-BLUE रंग के खाद्य पदार्थ : aubergines, radicchio, काले अंगूर, जंगली जामुन (करंट, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी ...) prunes और अंजीर।
बैंगनी-नीले पौधों के गुण
बैंगनी / नीले रंग की सब्जियां और फल स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे हृदय रोगों और ट्यूमर के जोखिम को कम करते हैं; इन खाद्य पदार्थों में मूत्र समारोह के लिए, दृष्टि के लिए और रक्त केशिकाओं की संरचना के लिए भी महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, सभी बैंगनी फल और सब्जियां फाइबर से भरपूर होती हैं।
एंथोसायनिन, जिसमें एक उच्च एंटीऑक्सिडेंट शक्ति होती है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकती है, मूत्र पथ के संक्रमण (विशेष रूप से जामुन), दृश्य कार्य में सुधार, प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकती है, प्रतिरोध बढ़ाती है केशिका (विशेष रूप से जामुन) और इसलिए रक्त परिसंचरण विकारों के खिलाफ उपयोगी होते हैं।
दूसरी ओर, कैरोटेनॉयड्स, कई प्रकार के कैंसर, मोतियाबिंद, त्वचा की उम्र बढ़ने, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों और हृदय रोगों को रोकते हैं।
- करंट : विटामिन सी से भरपूर (एंटीऑक्सिडेंट क्रिया है और कोलेजन और कार्निटाइन के उत्पादन में भाग लेता है) और पोटेशियम (उच्च रक्तचाप, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और हड्डी के ऊतकों की रक्षा करता है)।
- रेडिकियो : विटामिन सी से भरपूर, बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए का अग्रदूत जो ऊतकों के विकास, प्रजनन और रखरखाव में भाग लेता है और प्रतिरक्षा समारोह और दृष्टि में हस्तक्षेप करता है) और पोटेशियम।
- अंजीर : पोटैशियम से भरपूर।
- ब्लैकबेरी : पोटैशियम से भरपूर।
- आलूबुखारा : पोटैशियम से भरपूर।
- ऑबर्जिन : मैग्नीशियम से भरपूर।
- वन के फल : हमने पहले ही लेख की शुरुआत में जामुन के लाभों का उल्लेख किया है (वे केशिका की नाजुकता का इलाज करते हैं और मूत्र पथ के संक्रमण को रोकते हैं); इन फलों में घुलनशील फाइबर भी होता है, जो आंतों के वनस्पतियों को पोषण देता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को नियंत्रित करता है।
कुछ प्राचीन प्रचलित मान्यताओं के अनुसार, बहुत सारे बैंगन खाने से पागलपन होता है !! जबकि, अन्य लोगों के लिए, एबर्जिन में जादुई और कामोद्दीपक गुण होते हैं।
बैंगनी-नीले व्यंजनों
जंगली बेर की फड़
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 500 ग्राम मिश्रित जामुन (ब्लूबेरी, करंट, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, आदि से चुनें);
- आटा के 150 ग्राम;
- मक्खन के 100 ग्राम;
- मक्खन के 60 ग्राम;
- 1 नींबू;
- दालचीनी पाउडर।
तैयारी
जामुन को धोकर सुखा लें।एक बेकिंग डिश को चिकना करें जिसमें समान रूप से इन फलों को व्यवस्थित करने के लिए, आधा नींबू का रस और कुछ दालचीनी।
एक कटोरे में मक्खन (क्यूब्स में कटौती), चीनी और आटा मिलाएं। इस मिश्रण को नियमित रूप से जामुन के ऊपर डालें।
सतह को सुनहरा (लगभग 25 मिनट) होने तक एक प्रीहीटेड ओवन (220 डिग्री पर) में बेक करें।
सुल्ताना किशमिश के साथ रैडिसियो
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- काले जैतून के 100 ग्राम;
- तेल में 8 एंकोवी फ़िललेट;
- ट्रेविसो रेडिकियो के 8 प्रमुख;
- pinenuts;
- सुल्ताना किशमिश;
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
रेडिकियो को अच्छी तरह से धोएं और लौंग को चार भागों में काट लें, जिसे आप एक पैन में 5 बड़े चम्मच तेल, नमक और किशमिश के साथ रखेंगे; पानी के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के साथ पकाना।
एक बार जब रेडिकियो को पकाया जाता है, तो जैतून को गुठली और एन्कोविज़ के साथ छिड़क दें; फिर शेष खाना पकाने के तरल को वाष्पित करें।
काली मिर्च के साथ डिश सीजन में और पाइन नट्स के साथ गार्निश करें।
बैंगनी-नीले सेंट्रीफ्यूज
अपकेंद्रित ग्रीष्म १
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 2 आड़ू;
- 500 ग्राम ब्लैकबेरी;
- 500 ग्राम रसभरी;
- 1 नींबू,
- कुछ पुदीने के पत्ते,
- 1 गिलास स्पार्कलिंग पानी।
तैयारी
फल धोएं और इसे अपकेंद्रित्र करें; जोड़ें, अब, एक नींबू का रस और एक गिलास स्पार्कलिंग पानी। कुछ पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
ग्रीष्मकालीन अपकेंद्रित्र 2 (दिन के किसी भी समय टॉनिक)
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 6 अंजीर;
- 2 सेब,
- काले अंगूर के 2 गुच्छा;
- 1 चुटकी दालचीनी।
तैयारी
अंगूर को धो लें। सेब और अंजीर को छीलें, अंगूर के साथ सब कुछ एक साथ सेंट्रीफ्यूज करें।एक चुटकी दालचीनी के साथ परोसें।
ग्रीष्मकालीन केन्द्रापसारक 3
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 12 प्लम;
- 4 आड़ू;
- 2 सेब;
- 1 नींबू।
तैयारी
Prunes, आड़ू और सेब छीलें, फिर अपकेंद्रित्र। नींबू का एक टुकड़ा के साथ गार्निश।
फलों और सब्जियों का आहार। पीला-नारंगीवेरडेविला-नीला सफेद
