व्यापकता
स्ट्रॉबेरी फल हैं - और अधिक सही ढंग से वानस्पतिक शब्दों में झूठे फल या शंकुवृक्ष - परिवार Rosaceae और जीनस Fragaria से संबंधित पौधों की। सबसे व्यापक स्ट्रॉबेरी प्रजातियां फ्रैगरिया एक्स एनास्सा या गार्डन स्ट्रॉबेरी हैं, जो उत्तर अमेरिकी फ्रैगरिया कुंवारीना और फ्रैग्रिया चेलिलेंसिस या चिली के बीच क्रॉस से प्राप्त की जाती हैं।
स्ट्रॉबेरी छोटे फल हैं (एक सेब से लगभग 8-10 गुना छोटे लेकिन एक ब्लैकबेरी से 3-4 गुना बड़े); जब वे पूरी तरह से पके होते हैं, तो वे चमकीले लाल और रंजित पीले-हरे (कई और छोटे बाहरी एचेनों द्वारा दिए गए रंग, आमतौर पर बीज के लिए गलत होते हैं)। स्ट्रॉबेरी की सुगंध और स्वाद (मीठा) विशेषता है और इसे पूरे ग्रह पर सबसे अधिक सराहना और विपणन वाले फलों में से एक बनाते हैं।
स्ट्रॉबेरी को ताजा, जमे हुए, सूखे, जाम, शेक, सिरप और फलों के रस या तरल सिरप के रूप में खाया जा सकता है; इसके अलावा, वे बर्फ क्रीम, केक और डेसर्ट के निर्माण में एक बहुत इस्तेमाल किया घटक का प्रतिनिधित्व करते हैं। स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट के बीच या स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के बीच संयोजन को जाना जाता है।
साधना के नोट्स
खेती की गई स्ट्रॉबेरी की विभिन्न उप-प्रजातियां और किस्में एक दूसरे से भिन्न होती हैं: फल का आकार, रंग, स्वाद, आकार, प्रजनन क्षमता की डिग्री, पकने का मौसम, रोगों का प्रतिरोध और पौधे की स्थापना। अधिकांश स्ट्रॉबेरी में फूल हेर्मैफ्रोडाइट दिखाई देते हैं, लेकिन उनका कार्य केवल नर या मादा होता है, दोनों कभी नहीं। आमतौर पर स्ट्रॉबेरी का उत्पादन कभी भी बुवाई के लिए नहीं किया जाता (सुविधाजनक नहीं), लेकिन "बच्चों" के प्रत्यारोपण के लिए, या उन शाखाओं के टुकड़े जो मदर प्लांट से शुरू होते हैं और जड़ों को विकसित करते हैं। यह प्रक्रिया वार्षिक प्लास्टिककल्चर प्रकार की हो सकती है (प्रत्येक मौसम के अंत में जुताई के साथ) या बारहमासी, "बच्चों" की मंदी और पुन: उपयोग के साथ। सर्दियों की अवधि में ग्रीनहाउस उत्पादन भी कम होता है।
उर्वरकों (नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम) का उपयोग हमेशा आवश्यक होता है, और दो अलग-अलग क्षणों में लागू किया जाता है: उत्पादन चक्र के अंत में और निम्नलिखित की शुरुआत से पहले। स्ट्रॉबेरी के लिए सबसे खतरनाक परजीवी हैं: घोंघे, पतंगे, फल मक्खियों, बीटल, घुन और एफिड; पत्तियों के सबसे आम फंगल रोग इसके बजाय होते हैं: ओडियम, जंग, पेरेनोस्पोरा और म्यूसिलगिनस मोल्ड, जबकि फलों को ग्रे मोल्ड और वर्टिसिलम और नेमाटोड की जड़ों द्वारा हमला किया जा सकता है।
| स्ट्रॉबेरी की पोषण संबंधी संरचना - रतन खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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स्ट्रॉबेरी को हाथ से उठाया जाता है, पूरे पकने के साथ, बेहतर होता है अगर हर दूसरे दिन और पौधों से सड़े हुए फल को हटाने के लिए देखभाल की जाए।
स्ट्रॉबेरी का "सिर" कटे हुए फल के साथ मजबूती से जुड़ा रहना चाहिए।
उपभोग और पोषण संबंधी विशेषताएं
स्ट्रॉबेरी मामूली कैलोरी शक्ति वाले फल हैं; वे मुख्य रूप से सरल शर्करा (फ्रुक्टोज) बनाते हैं और प्रोटीन और वसा की मात्रा नगण्य होती है। फाइबर और पानी की आपूर्ति बल्कि उल्लेखनीय है।
देखने के खारे बिंदु से, स्ट्रॉबेरी में पोटेशियम और मैंगनीज की उत्कृष्ट मात्रा होती है, जबकि विटामिन के लिए चिंता का विषय है कि फोलिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड (फाइबर सी) के उल्लेखनीय सांद्रता हैं। बाद का अणु स्ट्रॉबेरी के मुख्य एंटीऑक्सिडेंट घटकों में से एक है, जिसकी शक्ति फ्लेवोनोइड्स ( पॉलीफेनोल्स ) द्वारा अच्छी तरह से समर्थित है, विशेष रूप से फाइसेटिना से । यह एक फ्लैवोनॉल पिगमेंटोज़ है जिसका वैज्ञानिक समुदाय द्वारा विभिन्न रोग-संबंधी संदर्भों में व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है; स्ट्रॉबेरी फिजलिस और मानव जीव के बीच बातचीत में देखा गया है: अल्जाइमर रोग, टाइप 2 मधुमेह, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, आदि। परिणामों को अभी भी स्पष्ट किया जा रहा है, लेकिन यह संभावना है कि यह गुणों को घमंड कर सकता है: एंटीजिंग, एंटीकैंसर, एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल; हालांकि, इसे बाहर नहीं किया जा सकता है कि यह साइड इफेक्ट्स को छुपा सकता है जैसे कि भ्रूण में बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है (जैसे कि ल्यूकेमिया, न्यूक्लिक एसिड के साथ बातचीत के कारण)।
स्ट्रॉबेरी भी संभावित एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ हैं; अतिसंवेदनशीलता का यह रूप (बल्कि व्यापक रूप से) आमतौर पर त्वचीय लक्षणों और मौखिक श्लेष्मा के साथ होता है, अधिक शायद ही कभी बुखार, जिल्द की सूजन, पित्ती और श्वसन समस्याओं के साथ होता है। प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार सक्रिय सिद्धांत "सैद्धांतिक रूप से" फ्रैगरिया एलर्जेन 1 है, एक प्रोटीन भी सेब और बर्च में पाया जाता है, पौधों जिसके प्रति स्ट्रॉबेरी से एलर्जी विषयों की एक ठोस पार-प्रतिक्रिया होती है। इस संबंध में, एक विशेष खेती को अलग किया गया है ( सोफर ) जो फ्रैगरिया एलर्जेन 1 के बिना स्ट्रॉबेरी का उत्पादन करता है ; यह पौधा पूरी तरह से सफेद पके फलों को जन्म देता है (जैसा कि वे फ्लेवोनोइड से मुक्त हैं) और इसकी अजीब उपस्थिति खुले मैदान की खेती में एवियन infestors के खिलाफ लड़ाई में भी फायदेमंद है।
स्ट्रॉबेरी के साथ व्यंजनों
साइट पर, आप स्ट्रॉबेरी के साथ दर्जनों व्यंजनों को पा सकते हैं, जैसे कि होममेड स्ट्रॉबेरी जैम, स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम और स्ट्रॉबेरी तिरामिसु, जिनमें से हम वीडियोक्रीटा का प्रस्ताव देते हैं।
