लोम्बता: पौष्टिक गुण, आहार में भूमिका और आर.बोर्गियाक्स द्वारा इसे कैसे पकाना है

क्या

लंगोटी क्या है?

Loin या Loin वह नाम है जिसका उपयोग मांस के सबसे अधिक खपत वाले कटों में से एक को इंगित करने के लिए किया जाता है; इसे अच्छे मूल्य का एक टुकड़ा भी माना जाता है, या अत्यधिक लोकप्रिय पट्टिका और पीछे की कटौती के बीच सही समझौता - उदाहरण के लिए, दुम, हैम या इसके कुछ हिस्सों आदि।

शारीरिक दृष्टिकोण से, जुड़ाव - प्रत्येक जानवर में दो होते हैं, एक प्रति आधे में अलग हो जाते हैं - विशिष्ट मांसपेशियों के अनुरूप: काठ। इसके अलावा, जिस जानवर से यह प्राप्त किया जाता है, उसके आधार पर, लोन मांस या व्यंजनों के विशेष कटौती का एक अनिवार्य तत्व हो सकता है। वे गोमांस के क्लासिक उदाहरण हैं: हड्डी के साथ पसली - आधा कशेरुका - हड्डी-मुक्त एंट्रेकोट - जिससे हमें आमतौर पर "टैगियाल्टा" मिलता है - फ्लोरेंटाइन स्टेक, टी-बोन और पोर्टरहाउस - ये अंतिम तीन, मोटाई और एनाटॉमिक बिंदु के लिए थोड़ा अलग, वे अलग-अलग प्रतिशत में पट्टिका के समावेशी भी हैं। इसके अलावा, फ्लोरेंटाइन स्टेक में, लोई को "सिरोलिन" के रूप में भी पहचाना जाता है। वील और भेड़ के बच्चे, युवा जानवरों से, आपको पसलियों या पसलियों के साथ पूरे कैरेट मिलते हैं। इसके बजाय, सूअर के मांस से, आधे कशेरुका से जुड़ी हुई हड्डी को हड्डी के साथ चॉप में विभाजित किया जाता है, कभी-कभी "हैंडल" के साथ प्रदान किया जाता है - जो तब रिब होगा। कुछ क्षेत्रों में इस कट को "स्टिक" कहा जाता है।

लोन, मध्यम-उच्च लागत के अलावा - उस जानवर पर निर्भर करता है जिससे यह प्राप्त होता है - इसमें अच्छे पोषण गुण भी होते हैं। बेशक, मांस और विभिन्न मत्स्य उत्पादों के सभी कटौती के साथ, ये सब से ऊपर निर्भर करते हैं: उप-प्रजाति या पशु नस्ल, लिंग, आयु, पोषण की स्थिति और प्रसंस्करण के स्तर से। सामान्य तौर पर, संयोजी ऊतक में स्वाभाविक रूप से गरीब होने के बावजूद, पशु के आंदोलनों में काफी तनाव में होने के बावजूद, लंगड़ा निविदा है, बहुत चिकना नहीं है - हालांकि यह ट्रिमिंग, नस्ल और प्रजनन विधि के आधार पर बहुत भिन्न हो सकता है - और औसतन सुपाच्य।

सख्ती से आहार के दृष्टिकोण से, सिरोलिन खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह से संबंधित है - उच्च जैविक मूल्य, विटामिन (विशेष रूप से समूह बी में पानी में घुलनशील) और विशिष्ट खनिजों (विशेष रूप से लोहे में) में समृद्ध खाद्य पदार्थ। हालांकि, कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त वसा हैं - सौभाग्य से असंतृप्त पर प्रचलित नहीं है - बहुतायत में अमीनो एसिड और फेनिलएलनिन - ये अंतिम दो कारक हैं, जो विशिष्ट चयापचय जटिलता से पीड़ित लोगों द्वारा सहन नहीं किए जाते हैं। सामान्य तौर पर, सिरलोइन के बड़े हिस्से हमेशा असावधान होते हैं; अधिक वजन, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया में, हाइपर्यूरिसीमिया में, फेनिलकेटोनुरिया में, पाचन जटिलताओं और यकृत या गुर्दे की विकृति से पीड़ित लोगों में।

रसोई में मुख्य रूप से दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए लोई का उपयोग किया जाता है; इसका मतलब यह नहीं है कि यह सॉस, मीटबॉल, हैमबर्गर, आदि के लिए नियत चुने हुए कीमाईट के लिए एक उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला घटक हो सकता है। यह खुद को तीव्र और तेज खाना पकाने के लिए उधार देता है, जैसे कि ग्रील्ड, ग्रील्ड और संभवतः एक पैन में। नरम होने के नाते - जब तक यह सही तरीके से पकाया जाता है - यह खुद को "रक्त में" खाने के लिए उधार देता है। नोट : कभी-कभी, बीफलेस सिरोलिन लोन, या एंट्रेकोटे, को कम महंगी और बहुत कम महंगी चॉप द्वारा बदल दिया जाता है। लोन के साथ आप सॉसेज का उत्पादन कर सकते हैं, जमीन नहीं, जिसे लॉन्ज़िनो कहा जाता है।

लॉयन की गुणवत्ता केवल कच्चे माल पर ही नहीं, बल्कि प्रसंस्करण पर भी निर्भर करती है। वास्तव में, यह कटौती में से एक है, जो कि बीफ में, परिपक्वता के परिणामस्वरूप और अधिक बदल जाता है, या उस प्रकार का "ममीकरण" जो इसे पूरे और ठंडे बस्ते में छोड़ देता है - कम तापमान पर लेकिन 0 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा ऊपर - सूखने के लिए आवश्यक है मांस और उन्हें बेहतर स्वाद और सुगंध पकने के लिए। हालांकि यह मांस की एक कम उपज को निर्धारित करता है, जो खाना पकाने से पहले निर्जलीकरण और सफाई की एक बड़ी डिग्री की आवश्यकता होती है - सुगंधित बिंदु से थोड़ा अप्रिय परत को छोड़ने के लिए - वजन कम करता है और लागत में वृद्धि करता है। यह, जो खेल समूह के कुछ जानवरों के लिए भी उपयोगी हो सकता है - तथाकथित काला मांस - अन्य मांस पर लागू नहीं होता है, उदाहरण के लिए सूअर का मांस।

पोषण संबंधी गुण

लंगोटी के पोषक गुण

पहले मूल समूह में संभव है, लोन उच्च जैविक मूल्य, विशिष्ट विटामिन और खनिजों के साथ प्रोटीन से भरपूर भोजन है। इसकी एक मध्यम या उच्च ऊर्जा खपत है - प्रजातियों, नस्ल, पोषण की स्थिति और सतह वसा की सफाई के स्तर पर निर्भर करता है - लेकिन यह भी हम शुरू की चर में वर्णित चर के अनुसार बहुत उतार-चढ़ाव कर सकते हैं। बहुत से लोग यह नहीं जानते कि समकालीन जानवरों की पोषण संबंधी स्थिति को देखते हुए, बहुत बार हल्का पोर्क लॉयन दुबला होता है और गोमांस की तुलना में कम कैलोरिक होता है, जो कि कुछ नस्लों के मांस से संबंधित होता है।

सिरोलिन कैलोरी मुख्य रूप से प्रोटीन और लिपिड द्वारा प्रदान की जाती हैं; कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित हैं। पेप्टाइड्स का उच्च जैविक मूल्य होता है, अर्थात उनमें मानव मॉडल के संबंध में सभी आवश्यक अमीनो एसिड सही मात्रा और अनुपात में होते हैं। फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं, विशेष रूप से मोनोअनसैचुरेटेड, कभी-कभी संतृप्त द्वारा लगभग समान रूप से पीछा किया जाता है; पॉलीअनसेचुरेट्स, जिसमें मुख्य रूप से ओमेगा 6 शामिल है, कम से कम महत्वपूर्ण वसा भाग हैं। कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद है, लेकिन सभी चीजों को स्वीकार्य माना जाता है - अंडे की जर्दी, क्रस्टेशियन, निश्चित मोलस्क, ऑफल आदि से कम।

लोन में आहार फाइबर, लस और लैक्टोज शामिल नहीं है; यदि यह बहुत पुराना है, तो यह हिस्टामाइन की छोटी सांद्रता को परिपक्व कर सकता है - बाहर सब से ऊपर। इसके बजाय, इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्यूरीन और अमीनो एसिड फेनिलएलनिन होता है।

विटामिन के दृष्टिकोण से, लोन एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो एक ही श्रेणी - मांस से संबंधित उत्पादों के औसत से अलग नहीं है। इसमें मुख्य रूप से बी समूह के पानी में घुलनशील विटामिन होते हैं, विशेष रूप से नियासिन (विट पीपी), पाइरिडोक्सिन (विट बी 6) और कोबालिन (विट बी 12); थायमिन (बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2), पैंटोथेनिक एसिड (विट बी 5), बायोटिन (विट एच) और फोलेट कम प्रासंगिक हैं। लगभग अनुपस्थित या लगभग अप्रासंगिक हैं एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) और सभी लिपोसोलेबल वाले (विट ए, विट डी, वीट ई, वीटी के)।

यहां तक ​​कि खनिज लवण के संबंध में, लोन अपने समूह से बहुत दूर नहीं भटकता है। लोहे की सामग्री अच्छी है, लेकिन जस्ता और फास्फोरस की भी; पोटेशियम भी लाता है।

पौष्टिक	बोवाइन सिरोलिन	लाइट पोर्क लॉयन
पानी	72.3 ग्राम	70.7 ग्राम
प्रोटीन	21.8 जी	20.7 ग्रा
लिपिड	5.2 ग्रा	7.0 ग्रा
संतृप्त वसा अम्ल	1.73 ग्राम	2.23 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	1.69 ग्राम	2.38 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	1.03 ग्रा	1.82 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	- मिलीग्राम	61.0 मिग्रा
टीओ कार्बोहाइड्रेट	0.0 ग्राम	0.0 ग्राम
स्टार्च / ग्लाइकोजन	0.0 ग्राम	0.0 ग्राम
घुलनशील शर्करा	0.0 ग्राम	0.0 ग्राम
खाद्य फाइबर	0.0 ग्राम	0.0 ग्राम
घुलनशील	0.0 ग्राम	0.0 ग्राम
अघुलनशील	0.0 ग्राम	0.0 ग्राम
शक्ति	134.0 किलो कैलोरी	146.0 किलो कैलोरी
सोडियम	44.0 मिग्रा	73.0 मिग्रा
पोटैशियम	333.0 मिलीग्राम	220.0 मिग्रा
लोहा	1.4 मिलीग्राम	1.3 मिलीग्राम
फ़ुटबॉल	4.0 मिलीग्राम	7.0 मिग्रा
फास्फोरस	178.0 मिग्रा	150.0 मिलीग्राम
मैग्नीशियम	18.0 मिग्रा	- मिलीग्राम
जस्ता	4.0 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम
तांबा	0.06 मिग्रा	0.15 मिग्रा
सेलेनियम	6.0 एमसीजी	14.0 एमसीजी
थियामिन या विटामिन बी १	0.10 मिलीग्राम	0.25 मिग्रा
राइबोफ्लेविन या विटामिन बी 2	0.15 मिग्रा	0.30 मिलीग्राम
नियासिन या विटामिन पीपी	4.70 मिलीग्राम	4.0 मिलीग्राम
विटामिन बी 6	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम
फोलेट	- एमसीजी	- एमसीजी
विटामिन बी 12	- एमसीजी	- एमसीजी
विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड	0.0 मिलीग्राम	- मिलीग्राम
विटामिन ए या आरएई	टीआर	टीआर
विटामिन डी	- आई.यू.	- आई.यू.
विटामिन के	- एमसीजी	- एमसीजी
विटामिन ई या अल्फा टोकोफेरोल	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम

भोजन

आहार में सिरोलिन

सिरोलिन एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे अधिकांश खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है, लेकिन बहुत बार और व्यवस्थित रूप से नहीं। यदि एक युवा जानवर से प्राप्त किया जाता है, तो पतला, बिना संघन के और अच्छी तरह से सतही वसा से छंटनी की जाती है - औसत आयु के जानवरों से, इसलिए परिपक्व नहीं - कुछ नैदानिक ​​स्थितियों जैसे गंभीर अधिक वजन वाले आहार में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और हाईपरकोलेस्ट्रोलेमिया। इसके विपरीत, लीन मीट जैसे चिकन ब्रेस्ट, टर्की ब्रेस्ट, हॉर्स मसल, लीन फिश आदि को प्राथमिकता देना बेहतर होगा।

उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन से भरपूर लोन, उन लोगों के आहार में बहुत उपयोगी है जिन्हें सभी आवश्यक अमीनो एसिड की अधिक आवश्यकता है; उदाहरण के लिए: गर्भावस्था और दुद्ध निकालना, विकास, बहुत तीव्र और / या लंबे समय तक खेल अभ्यास, वृद्धावस्था - खाने के लिए विकार और प्रवृत्ति के लिए जराचिकित्सा malabsorption - पैथोलॉजिकल कुपोषण, विशिष्ट या सामान्यीकृत कुपोषण से वसूली, विक्षेपण आदि

कोलेस्ट्रॉल की उचित सामग्री और संतृप्त वसा के स्वीकार्य प्रतिशत के लिए, इसका उपयोग हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के खिलाफ आहार में किया जा सकता है, बशर्ते कि खपत का हिस्सा और आवृत्ति स्वीकार्य हो। नोट : डिसिप्लिडिमिया के लिए खाद्य चिकित्सा में यह मछलियों की तुलना में कम उपयुक्त है - ठीक से पिनुति कहा जाता है - ओमेगा 3 (ईपीए और डीएचए) में समृद्ध है। यह हाइपरग्लाइकेमिया या टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, हाइपरट्राइग्लिसराइडिया और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए लक्षित खाद्य आहार के लिए एक तटस्थ भोजन है, अगर गंभीर अधिक वजन की उपस्थिति में नहीं ।

लू लगने से बचने के लिए उत्पादों में से एक है - विशेष रूप से जंगली खेल से प्राप्त एक - या गंभीर अतिवृद्धि के मामले में, लेकिन अति संयम के साथ सेवन किया जाना चाहिए - गाउट की प्रवृत्ति - और यूरिक एसिड क्रिस्टल से पथरी या गुर्दे की पथरी। यह फेनिलकेटोनुरिया के लिए आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है। यह लैक्टोज असहिष्णुता और सीलिएक रोग के लिए कोई मतभेद नहीं दिखाता है; यह हिस्टामाइन असहिष्णुता के लिए भी हानिरहित होना चाहिए।

लोन बायोवलेबल आयरन का एक प्रशंसनीय स्रोत है और मैराथन धावक और शाकाहारियों में - विशेष रूप से शाकाहारी में, चयापचय संबंधी जरूरतों के लिए, उपजाऊ महिलाओं में श्रेष्ठ, गर्भवती महिलाओं में शामिल होता है। नोट : लोहे की कमी से लोहे की कमी से एनीमिया हो सकता है। यह फास्फोरस की आवश्यकता की संतुष्टि में योगदान देता है, जीव में एक बहुत प्रचुर मात्रा में खनिज - विशेष रूप से हड्डियों में हाइड्रोक्सीपाटाइट के रूप में, कोशिका झिल्ली के फॉस्फोलिपिड में और तंत्रिका ऊतक में। जिंक सामग्री - हार्मोनल और एंजाइमी एंटीऑक्सिडेंट उत्पादन के लिए आवश्यक - प्रशंसनीय से अधिक है। इसे पोटेशियम का एक आवश्यक स्रोत नहीं माना जाता है, लेकिन शरीर के अनुरोध को पूरा करने के लिए वैसे भी भाग लेता है - पसीने में वृद्धि के मामले में अधिक से अधिक, उदाहरण के लिए खेल में, बढ़े हुए दस्त और दस्त; इस क्षारीय आयन की कमी - झिल्ली क्षमता के लिए आवश्यक है और प्राथमिक धमनी उच्च रक्तचाप के खिलाफ लड़ाई में बहुत उपयोगी है - प्रेरित करता है, विशेष रूप से मैग्नीशियम की कमी और निर्जलीकरण, मांसपेशियों में ऐंठन और सामान्य कमजोरी की शुरुआत से संबंधित है।

कोशिकीय प्रक्रियाओं में महान महत्व के सभी कोएंजाइमेटिक कारकों में बी विटामिन बहुत समृद्ध है। इसलिए इसे विभिन्न शरीर के ऊतकों के कामकाज के लिए एक उत्कृष्ट समर्थन माना जा सकता है।

यह शाकाहारी और शाकाहारी आहार में शामिल नहीं है। यह हिंदू और बौद्ध भोजन के लिए अपर्याप्त है; गोमांस लोन को एक कोषेर और हलाल भोजन माना जाना चाहिए - बशर्ते यह वध के विशिष्ट मानदंडों को पूरा करता हो। कुल खाना पकाने के बाद, गर्भवती आहार में भी इसकी अनुमति है। औसत लोन वाला भाग लगभग 100-150 ग्राम है।

रसोई

लौकी पकाएं

लोन मांस का एक कट है जो खुद को किसी भी प्रकार की तैयारी के लिए उधार देता है, खासकर तेज या मध्यम-स्थायी खाना पकाने के लिए; कुछ इसे कच्चा भी पसंद करते हैं। यह मत भूलो कि लॉयन से आपको सॉसेज सॉसेज मिल सकता है - जमीन नहीं - सूअर का मांस या जंगली सूअर या अन्य खेल, काफी बेशकीमती, जिसे "लॉन्ज़िनो" कहा जाता है।

सूअर का मांस अक्सर दुबले मांस के निर्माण में उपयोग किया जाता है, साथ में पैर के कुछ कटौती के साथ; वसा में कटौती के बिना यह खुद को बर्गर, मीटबॉल, सॉसेज और मांस सॉस आदि के लिए उधार नहीं देता है। ऊष्मा संचरण के सबसे उपयुक्त तरीके चालन हैं (धातु से मांस तक, तेल से मांस तक शायद ही कभी), संवहन (वायु से मांस तक) और विकिरण (अंगारे से, जो अवरक्त को मुक्त करते हैं, मांस तक) । अनुशंसित तापमान लगभग हमेशा बहुत अधिक होता है और समय आमतौर पर कम या मध्यम होता है; कुछ कम तापमान पर खाना पकाने की सलाह देते हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला खाना पकाने की तकनीक या सिस्टम हैं: ग्रील्ड और थूक - या तो अंगारे या गैस और पत्थर की - ओवन में, पैन में, पैन में और, शायद ही कभी, फ्राइंग में। लोन का उपयोग अक्सर पूरे रोस्ट बनाने के लिए किया जाता है; हालांकि यह निर्दिष्ट करना आवश्यक है कि, काफी पतली कटौती होने के कारण, यह समस्याग्रस्त हो सकता है। एक अत्यधिक तीव्र और / या लंबे समय तक खाना पकाने से कोलेजन फाइबर के संकुचन का निर्धारण होगा, जिसके परिणामस्वरूप तरल लीक और मांस के निर्जलीकरण के साथ कोशिकाओं का निचोड़ हो सकता है; नतीजा यह होगा कि एक सूखी, कड़ी और कड़ी भुनी हुई।

नमक क्रस्ट में बीफ भूनें

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हड्डी की लोई पर आधारित सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं: ग्रिल्ड बीफ पसलियाँ - बिना फ्लोरलेटिन स्टेक माना जाता है - टी-बोन और पोर्टरहाउस। इसके बजाय हड्डी की लोन, गोमांस की कटाई से लेकर स्ट्रेचोट स्टिक में ग्रिल या प्लेट पर पकाया गया स्टाक और पर्मेसन के साथ या लहसुन के तेल और मेंहदी के साथ टैगलिआटा मिलता है, अगर पूरी बायीं और भुनी हुई गोमांस की जगह आम है। वील लोई को पतले स्लाइस में काटकर, स्कैलप्स और साल्टिनबोकोका एलियाना रोमन के नोट्स बनाना संभव है। पोर्क की लोई से कई प्रकार के पूरे भुट्टे बनाये जाते हैं जिन्हें ओवन में पकाया जाता है या ब्रेज़्ड किया जाता है - यहाँ तक कि भरवां भी; इसके बजाय स्लाइस में कटौती, पैन में पदक का आधार हो सकता है - प्राकृतिक, आटा या सॉस। जैसा कि अनुमान लगाया गया था, मवेशियों, हिरणों और कुछ अन्य जानवरों से ली गई कारपियाको और लोन टारटे की भी सराहना की जाती है।

एनोगैस्ट्रोनोमिक संयोजन विशिष्ट नुस्खा पर सभी से ऊपर निर्भर करता है।

विवरण

लंगोटी का वर्णन

जिन जानवरों से लोन प्राप्त किया जा सकता है वे स्तनिया जैविक वर्ग के हैं (सभी सूडा, बोविडा, इक्विडे और सेरविडे परिवार के ऊपर), अधिक सटीक: बैल या गाय (जीनस बॉस और टॉरस प्रजाति), सूअर और जंगली सूअर (जीनस सुस और प्रजातियां) स्क्रोफा ), बाइसन ( बाइसन जीनस और बाइसन प्रजाति), भैंस ( बुफलस जीनस और बुबलिस प्रजाति), घोड़ा ( इक्वस जीनस और फेरस प्रजाति), गधा या सोमारस (जीन इक्वस और एसिनस प्रजाति) हिरण (जीनस सर्वस और प्रजाति अल्फस ), हिरण (जीनस दामा और प्रजाति दामा ), मूस (जीनस एलेस और प्रजाति अलिस ) आदि। नोट : दो सबसे आम निश्चित रूप से गोमांस की लोई हैं - मवेशियों की नस्लों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: चियिना, एंगस, कोबे और वाग्यू - और पोरा - मोरा रोमाग्नोला, सिनटा सेनीस, नीरो दे नीरोदी आदि।

शारीरिक रूप से बोलते हुए, लोन - हालांकि यह बहुवचन में बोलने के लिए अधिक सही होगा, क्योंकि प्रत्येक में दो (प्रत्येक तरफ एक) है - इसलिए काठ की मांसपेशी से बना है। यह, जिसमें पीठ और पेट के वजन का समर्थन करने और शरीर के केंद्र से कूल्हों तक कशेरुक स्तंभ का विस्तार करने का कार्य होता है, को पशु के हिंडरेक्टर में रखा जाता है। इसमें कम या ज्यादा बेलनाकार या दीर्घवृत्त और लम्बी आकृति होती है। यह बाहरी लॉगगिआ में स्थित है और आंशिक रूप से चमड़े के नीचे वसा ऊतकों द्वारा कवर किया जाता है, जिसके ऊपर त्वचा स्थित है; दूसरी ओर, ओर, यह काठ कशेरुकाओं से जुड़ा रहता है।

तब यह जोर दिया जाना चाहिए कि गोमांस में काठ की मांसपेशियों को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: पूर्वकाल - सिर की ओर - और पीछे - पूंछ की ओर; अंग्रेजी में इन दो कटों में शॉर्ट लॉयेन (अनुवादित: "शॉर्ट लॉइन") और सिरलोइन (अनुवादित: "chump") का नाम लिया गया है - इस क्रम में - जिसके बीच, कशेरुक स्तंभ के विपरीत तरफ, थ्रेड है - इलियोपैसस मांसपेशी, अंग्रेजी में "टेंडरलॉइन"।