इतिहास में एलर्जी
बागवानी क्षेत्रों में सबसे अधिक व्यापक रूप से सीमित क्षेत्रों में खेती की जाती है, एबुर्जिन गायब नहीं हो सकता है, मूल रूप से एशिया से एक सब्जी जो पंद्रहवीं शताब्दी के रूप में दूर सिसिली क्षेत्र में पेश की गई है।
ऑबर्जिन सुंदर देश के उत्पादन के एक अच्छे हिस्से को प्रभावित करता है, इतना है कि सालाना लगभग 250, 000 टन का उत्पादन होता है।
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"ऑबर्जिन" को बपतिस्मा देने से पहले, सब्जी नामकरण के संदर्भ में एक जटिल इतिहास का विषय था। नाम की उत्पत्ति ग्रीक या लैटिन भाषा में वापस नहीं जाती है, यह देखते हुए कि सब्जी को यूरोप में अरबों द्वारा पेश किया गया था: शुरू में, इन आबादी ने वर्तमान " बेडिंगियन " एबुर्जिन नाम दिया, एक शब्द, जो कि इटैलियन भाषा में, बाद में " पेट्रोन्सियानो " में बदल गया । यह अंतिम नाम, हालांकि, संभव गलतफहमी पैदा कर सकता है, इसलिए, असुविधा से बचने के लिए, सबसे प्यारे और प्रसिद्ध फल: सेब के नाम के साथ "पेट्रोन्सियानो" शब्द की जड़ को संशोधित करने का निर्णय लिया गया। नतीजतन, निश्चित और वर्तमान में स्वीकृत नाम लेने से पहले, ऐरोबिन को मेलान-गियाना कहा जाता था।
वानस्पतिक विश्लेषण
वनस्पति विज्ञान में, सोलेनेसी परिवार से संबंधित, सोलेनम मेलोगेना है । हम एक वार्षिक शाकाहारी पौधे के बारे में बात कर रहे हैं, इसके फल के लिए स्पष्ट रूप से खेती की जाती है, एक काले, बैंगनी या सफेद त्वचा के साथ बड़े दिखावटी और मांसल जामुन, और एक कड़वा और मसालेदार स्वाद के साथ सफेद और स्पंजी मांस; aubergines एक कप के साथ एपिकल भाग में समाप्त होता है, एक कांटेदार पेडुंसे द्वारा स्टेम में शामिल हो जाता है।
ऑबर्जिन की वृद्धि जलवायु से दृढ़ता से प्रभावित होती है: जब तापमान 12 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो सब्जी का विकास बंद हो जाता है। ऑबर्जिन पसंद करता है बल्कि गर्म जलवायु, अधिमानतः उपोष्णकटिबंधीय, कभी भी अत्यधिक कठोर नहीं होता है। तटस्थ पीएच पर मिट्टी और कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध पौधे के आदर्श विकास के लिए इष्टतम है।
विविधता
ऑबर्जिन की कई किस्में हैं, हालांकि पूर्ण में गोल और अंडाकार की सबसे अधिक सराहना की जाती है।
ला वॉयलेट्टा (नियति, पालर्मिटाना, नाना) एक प्रसिद्ध बैंगन है जो लम्बी और बेलनाकार आकृति के साथ है, विशेष रूप से विशिष्टता के अपने नोट के लिए बहुत ही अनिश्चित और बल्कि प्रसिद्ध है।
टोंडे के पूर्वज, काले सौंदर्य की आभा, एक बहुत ही गहरे बैंगनी रंग की त्वचा है, और फ्लोरेंटाइन देशों की खासियत है। ऑबर्जिन मांस बल्कि कॉम्पैक्ट है, स्वाद के लिए कड़वा नहीं लगता है और कई बीजों से बना नहीं है। गोल गुदगुदी के बीच हम व्हाइट राउंड को भी याद करते हैं, आमतौर पर स्पष्ट त्वचा के साथ, कभी-कभी गुलाबी रंग के साथ छायांकित: पौधे को विशेष जलवायु आवश्यकताओं की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह विभिन्न जलवायु और इलाकों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।
अपने विशेष विशाल आकार का मजाक उड़ाने के लिए इस नाम से गार्निश किया गया राक्षसी, एक अमेरिकी एबर्जिन है, जो न्यूयॉर्क का विशिष्ट है।
ऑबर्जिन और सोलानिना
यह कहा जाता है कि अचानक सिर में दर्द और बुखार के लिए जिम्मेदार, एगर्जीन संभावित रूप से विषाक्त होते हैं। यह धारणा, पहली नज़र में विरोधाभास है, सच्चाई की एक नींव है: कच्चे एबर्जिन, वास्तव में, सोलेनिन, विषाक्त ग्लाइकोसिलेटेड अल्कलॉइड पदार्थ (मुख्य रूप से अंकुरित आलू और टमाटर में निहित) की काफी मात्रा में होते हैं। सोलनिन की अत्यधिक खुराक लेने से अप्रिय दुष्प्रभाव पैदा हो सकते हैं, जैसे कि उनींदापन, गैस्ट्रिक श्लेष्मा की जलन, रक्तस्त्राव इत्यादि। समस्या को हल करने का एकमात्र तरीका ऑबर्जिन खाना बनाना है: गर्मी उपचार के साथ, वर्तमान सोलनिन आधे से कम हो जाता है। इस अध्ययन के बाद यह भी समझ में आता है कि कच्ची ऑबर्जिन में कड़वा और अप्रिय स्वाद क्यों होता है; दूसरी ओर, खाना पकाने के बाद (ग्रिल्ड, तली हुई, तली हुई, मसालेदार, बेक की हुई, पेस्टीसेट, इत्यादि) एबर्जिन स्वादिष्ट होती हैं।
पोषण मूल्य और खाना पकाने
ऑबर्जिन, भले ही वे कैलोरी में कम आहार के दोस्त हैं, वे कैसे पकाया जाता है इसके आधार पर कैलोरी बम हो सकता है: सब्जी का स्पंजी पेस्ट मसाला बहुत अवशोषित करता है, खुद को स्वाद के लिए पूरी तरह से उधार देता है और स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी व्यंजन समृद्ध करता है।
कच्ची ऑबर्जिन प्रति 100 ग्राम में केवल 18 किलो कैलोरी प्रदान करती है; 100 ग्राम, 92.7% के एक आदर्श वजन के साथ aubergines का जिक्र है, जबकि शेष 7.3% कार्बोहाइड्रेट (2.6%), फाइबर (2.6%), प्रोटीन और के बीच विभाजित है वसा (निशान)।
इसके अलावा, ऑबर्जिन मिट्टी से कई खनिज लवणों को अवशोषित करता है, विशेष रूप से पोटेशियम, और फाइबर में समृद्ध है।
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सक्रिय सामग्री और गुण
ऐसा लगता है कि अजीनरीन के समान कुछ अणुओं की उपस्थिति के कारण, ऑबर्जिन में आर्टिचोक की तुलना में गुण होते हैं: इस संबंध में, जिगर समारोह के पुनर्संतलन के लिए सब्जी बहुत उपयोगी है। यकृत की गतिविधि को उत्तेजित करने से, एबुर्जिन में हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक गुण भी होते हैं।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, एबूबर्जिन पोटेशियम में समृद्ध है, जबकि फॉस्फोरस और कैल्शियम की सामग्री मामूली है, इसलिए यह असतत रीमाइनीजिंग क्षमता का दावा करता है।
फाइबर का एक स्रोत होने के नाते, कब्ज के मामले में सब्जी आदर्श है: ऑबर्जिन वास्तव में, हल्के रेचक गुणों के लिए जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, यह एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, ओलिगुरिया और गाउट के मामले में आहार में अनुशंसित है। इसके अलावा जाना जाता है शुद्ध, मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ गुण aubergine से जुड़े हैं। प्राचीन समय में, एब्सर्जिन के पत्तों का उपयोग फोड़े, जलने और बवासीर के मामले में उपयोगी केटाप्लासम को तैयार करने के लिए किया जाता था।
सौंदर्य प्रसाधन में अजवायन
एक उच्च पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग शक्ति के साथ चेहरे की क्रीम और मास्क तैयार करने के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में ऑबर्जिन का उपयोग किया जाता है। कुचल बैंगन के गूदे से एक लोकप्रिय "सौंदर्य उपचार" तैयार किया जाता है: चेहरे की त्वचा पर आटा लगाने से एक अच्छा पौष्टिक प्रभाव प्राप्त होता है, अधिमानतः दही के साथ संयुक्त।
बाहरी उपयोग के लिए, ऐसा लगता है कि ऑबर्जिन हल्के गुणों को भी बढ़ा सकता है।
ऑबर्जिन संक्षेप में, एनबर्जिन पर संक्षेप »
