सौंफ़

फ़ॉनिकलैट वल्गारे मिल।

फैनएपिएसी (उम्बेलिफेरा) सौंफ़ पोषण संबंधी मूल्य - सौंफ़ जलसेक - हर्बल दवा में सौंफ़

फ्राँ

एलएनजी। सौंफ़

Sp। हिनजो

टेड। Fenchel

विवरण

द्विवार्षिक या बारहमासी जड़ी बूटी का पौधा, 2 मीटर तक ऊँचा। तना सीधा, बेलनाकार, शाखित, कटा हुआ, थोड़ा चमकीला होता है।

पत्तियां, कई फ़िलीफ़ॉर्म लसीनी में विभाजित, एक बड़े म्यान के साथ स्टेम को गले लगाती हैं। जड़ भाग में फेनोटोनेंट और बिफिड होता है।

हेर्मैफ्रोडाइट फूल छोटे, पीले और 10-30 किरणों से बने टर्मिनल छतरियों में इकट्ठा होते हैं। सेपल्स अनुपस्थित हैं, कोरोला 5 आयताकार, पूरे, कर्ल की पंखुड़ियों से बना है। यह गर्मियों में खिलता है। फल एक शानदार डायचेनियम है, जिसमें वेल्डेड मेरिकार्पी के साथ पांच पसलियों, हल्के हरे रंग, आयताकार या थोड़ा धनुषाकार, बहुत सुगंधित (6) के साथ छह स्रावित जेब (विट्टे) में निहित सार की उपस्थिति के कारण प्रदान किया जाता है। पौधे में तीव्र सुगंध और मसालेदार स्वाद होता है।

सौंफ़ को विभिन्न किस्मों के रूप में जाना जाता है: जिन फलों से सार तत्व प्राप्त होता है और बड़े मांसल पत्ते वाले म्यान के लिए सब्जी के रूप में खेती की जाती है; केपिलसियम (जंगली सौंफ़), प्रायद्वीप में बारहमासी और इस्त्रिया के द्वीपों में (बिना कटे घास के मैदान, पलायन, सड़कों के किनारे); खुशबूदार अचरों के लिए उगाए गए वार्षिक सात्विक रूप; फल और खट्टे और अप्रिय स्वाद के साथ बारहमासी भूमध्य पिपेरिटम किस्म।

एरियल

फेनिल को एशिया माइनर से उत्पन्न माना जाता है, लेकिन यह पूरे भूमध्य क्षेत्र में व्यापक था: वास्तव में यह मिस्र के लोगों, यूनानियों और अरबों द्वारा जाना जाता था। आज मुख्य उत्पादन क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व भारत, मिस्र, पाकिस्तान, चीन, इंडोनेशिया और अर्जेंटीना द्वारा किया जाता है।

संस्कृति, कटाई और पैदावार

खेती, जो दो साल तक चलती है, फरवरी-मार्च में प्रत्यारोपित की जाती है, हाल के उत्पादन के "बीज" के साथ सीधे बुवाई के लिए, अन्यथा निष्क्रिय घटनाएं हो सकती हैं जो अंकुरण को रोकने के लिए हस्तक्षेप करती हैं।

4 से 6 किलोग्राम / हेक्टेयर के बीच बुवाई, आमतौर पर 50 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में की जाती है।

उर्वरक: मिट्टी में फास्फोरस की समृद्धि के लिए सौंफ़ सकारात्मक रूप से प्रतिक्रिया करता है; फलस्वरूप, बुवाई के दौरान, बड़े फॉस्फेट उर्वरकों (100-150 किग्रा / हेक्टेयर) के लिए यह सलाह दी जाती है, जबकि पोटेशियम के लिए, अधिक मामूली मात्रा पर्याप्त है। नाइट्रोजन के रूप में, यह अच्छा है कि अधिक न हो; फसल के उद्भव के बाद आम तौर पर 50-60 किग्रा / हेक्टेयर, दूसरे वर्ष के वसंत में इसी तरह की खुराक के बाद, पौधे की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त हो सकता है।

पानी के संबंध में खेती की मांग नहीं है।

जब फसल को पत्तियों के उत्पादन के लिए नियत किया जाता है, तो हम गर्मियों की शुरुआत में बुवाई के साथ हस्तक्षेप करते हैं, इससे पहले कि पुष्पक्रम निकल जाए। इस मामले में गर्मी के अंत में दूसरी बुवाई करना भी संभव है।

फलों की कटाई दूसरे वर्ष के सितंबर में यांत्रिक रूप से की जाती है, जब केंद्रीय छतरी ने हल्के पीले रंग को ग्रहण किया हो। कटाई के बाद फलों को पुष्पक्रम से साफ किया जाता है, और फिर 40 ° C से अधिक तापमान पर नहीं सुखाया जाता है।

पत्तियों में पैदावार 8-10 t / ha ताजा सामग्री की होती है जो 1.5-2.5 t / ha तक सूख जाती है।

फलों का उत्पादन, एक अच्छी संस्कृति में, 1.5 t / ha से हो सकता है

फल सूखे वजन की तुलना में 4-5% की आवश्यक तेल उपज प्रदान करते हैं।

फलों को छोड़कर सूखे पौधे की तेल उपज 0.4-0.5% है।

सार की गुणवत्ता कम ऊंचाई वाले लोगों की तुलना में उच्च ऊंचाई (800 मीटर asl) पर रखे गए खेती स्टेशनों में बेहतर है।

दवाओं

इसमें आवश्यक तेल के निष्कर्षण के लिए सूखे मेवे शामिल होते हैं, जो फलों में लगभग 60% तक फैल जाते हैं और बाकी की किरणों में और पौधे के अन्य हरे भागों में बचे रहते हैं; हरे रंग का सार, एनेथोल द्वारा लगभग 70% और विभिन्न अन्य पदार्थों द्वारा शेष भाग के लिए गठित किया जाता है। अब तक 30 से अधिक की पहचान की जा चुकी है; सबसे अधिक प्रतिनिधित्व मर्टल, लिमोनेन और फेलेंड्रिन के अलावा फेनकोन, मेटासिलकोलो, एस्ट्रागोलो, पिनीन हैं। यदि आवश्यक तेल को एनेथोल से बहुत लंबे समय (2 वर्ष) के लिए संग्रहीत किया जाता है, तो ऑटो-ऑक्सीकरण के उत्पाद (जिसका उपयोग तेल की उम्र का मूल्यांकन करने के लिए किया जा सकता है) या एस्ट्रोजेनिक गुणों वाले अन्य मूल लेते हैं। उच्च खुराक में एनेथोल के कारण ऐंठन के कारण निर्धारित खुराक का सम्मान करना बहुत महत्वपूर्ण है।

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का उपयोग करता है

आहारशास्त्र में : फलों का उपयोग शराब में, पेस्ट्री में और ठंड में कटौती और ऐपेटाइज़र के स्वाद के रूप में किया जाता है; तनों और म्यानों को सलाद में खाया जाता है या शोरबा और रोस्ट्स को स्वाद देने के लिए।

सौंफ़, विटामिन और खनिजों से भरपूर होने के अलावा सक्रिय तत्वों से भरपूर होती है जो उन्हें विशेष रूप से उपयोगी बनाती है: गाउट, अस्टेनिया, भूख न लगना, गठिया, पेट फूलना, उल्टी, कमजोर दृष्टि।

फ्लेवोनोइड्स या फाइटोएस्ट्रोजेन, प्राकृतिक एस्ट्रोजेनिक पदार्थों से भरपूर होने के कारण, सौंफ़ महिला हार्मोनल स्तरों पर संतुलन प्रभाव डालता है, मासिक धर्म चक्र के नियमितीकरण, दूध के स्राव को बढ़ावा दे सकता है और स्तन कैंसर को रोक सकता है। यह यकृत के कार्य को नियमित और सुधार कर यकृत और विषहरण प्रणाली पर कार्य करता है। यह मांसपेशियों की ऐंठन को रोकने और / या राहत देकर तंत्रिका तंत्र पर भी कार्य करता है।

सौंफ के फल, अनुचित रूप से कहे जाने वाले बीज, 0.8 से 4% के बीच मात्रा में वाष्पशील तेल होते हैं। इनमें मुख्य घटक एक मीठा आवश्यक तेल, एनेथोल, और एक कड़वा पदार्थ, फेनकॉन हैं। पेट और आंतों (कार्मिनेटिव) की गतिशीलता पर अच्छी तरह से ज्ञात उत्तेजक कार्रवाई, जो सौंफ़ के बीज विशेष रूप से उल्कापिंड और पेट फूलना की उपस्थिति में उपयोगी बनाता है, उन्हें जिम्मेदार ठहराया जाना है। रिफ्लेक्स घटना के कारण लार का स्राव बढ़ता है, वही आवश्यक तेलों के लिए भी जिम्मेदार है।

हर्बल चिकित्सा और फाइटोफार्मेसिया में सौंफ को अपच, पेट का भारीपन, पेट फूलना, उल्कापिंड, कोलाइटिस, पाचन क्रिया, क्षेत्रों की खाँसी, सूजन के खिलाफ संकेत दिया जाता है। इसमें एस्ट्रोजेनिक, एंटीइन्फारमेटिव, एक्सपेक्टोरेंट गतिविधि भी है, और मासिक धर्म की समस्याओं के लिए उपयोगी है।