भोजन का पाचन

पानी और पाचन

पानी की आवश्यकताएं

पानी हमारे शरीर का एक आवश्यक घटक है; वयस्कों में यह कुल द्रव्यमान के 70% से अधिक का प्रतिनिधित्व करता है (बच्चे में यह और भी अधिक है) और इसकी प्रणालीगत कमी से व्यक्ति के स्वास्थ्य, स्वास्थ्य और (सबसे खराब) से बचा जा सकता है। बुजुर्गों में जोखिम काफी बढ़ जाता है, जब शरीर में निर्जलीकरण का खतरा अधिक होता है और मस्तिष्क "प्यास" के कुछ ही संकेतों को प्रसारित करता है।

यह बिना कहे चला जाता है कि पानी होना चाहिए:

  1. मात्रात्मक रूप से पर्याप्त मात्रा में (लगभग 1 ग्राहीमिलिट्रो प्रत्येक आहार के साथ पेश की गई कैलोरी - 1 मि.ली. / 1kcal - फिर 2000 लीटर आहार के मामले में एक दिन में दो लीटर)
  2. पूरे दिन समान रूप से वितरित।

एनबी। ऐसे मामले हैं जिनमें पानी की आवश्यकता आबादी की औसत से अधिक है; जलवायु (तापमान और आर्द्रता) और शारीरिक या खेल गतिविधि वास्तव में पसीने को बढ़ा सकती है और इसके साथ तरल पदार्थों की आवश्यकता होती है।

पानी और भोजन की पाचनशक्ति

पाचन एक सक्रिय प्रक्रिया है जिसमें पोषण पॉलिमर का सरलीकरण शामिल है, जिसका उद्देश्य आंत में उनके अवशोषण की अनुमति देना है।

पाचन विभिन्न भौतिक-रासायनिक चरणों में आयोजित किया जाता है और मुंह से शुरू होता है, पेट तक पहुंचता है और आंत में समाप्त होता है। यांत्रिक चरण मैस्टिक और आटा (मौखिक गुहा), मिश्रण (पेट), प्रगति और विभाजन (आंत) के होते हैं। रासायनिक चरण ग्रंथियों और विभिन्न एक्सोक्राइन ग्रंथियों के ऊतकों के स्राव को निर्धारित करते हैं; मुंह में (लार में एमाइलस के साथ लार), पेट में (गैस्ट्रिक रस पेप्सीनोजेन, हाइड्रोक्लोरिक एसिड [एचसीएल-] और पेप्सिन) के साथ, ग्रहणी में (जिसमें, कोलेडोकस के माध्यम से, पित्त और अग्नाशयी रस को पेश किया जाता है] कई प्रोटीन एंजाइम। -, लाइपो- और ग्लाइकोलाइटिक)] और छोटी आंत के म्यूकोसा पर (एंटरोसाइट्स के ब्रश-जैसे एंजाइम)।

अक्सर जो अनदेखी की जाती है, वह यह है कि पाचन, एक इष्टतम तरीके से किया जाता है, भोजन के "स्थिरता" के लिए एक PROPORTIONAL उपाय में एंजाइमों के स्राव / कमजोर पड़ने की आवश्यकता होती है। इसे छोटा करने के लिए:

  1. लार, गैस्ट्रिक, पित्त और अग्नाशयी रस का उत्पादन और स्रावित करने के लिए, पानी की आवश्यकता होती है।
  2. भोजन के बोल / चाइम में कम पानी मौजूद होता है, जितना अधिक जीव इसे "अपनी जेब से" निकालने के लिए मजबूर होता है।

यह इस प्रकार है कि, अत्यधिक "शुष्क" भोजन में, पानी को बोलस / चाइम को सही नमी देने के लिए आवश्यक (और इसकी पाचनशक्ति को बढ़ावा देने के लिए) एक अच्छी तरह से हाइड्रेटेड भोजन की आवश्यकता से अधिक है। दूसरी ओर, भोजन का बहुत अधिक पतला होना गैस्ट्रिक रस और एंजाइमों के अत्यधिक फैलाव के कारण पाचन से समझौता कर सकता है।

एनबी । पानी का अवशोषण / पुन: अवशोषण मुख्य रूप से पेट और ग्रहणी के बीच होता है और अंत में बड़ी आंत में मल निर्जलीकरण (पाचन रस के साथ स्रावित पानी की वसूली) के माध्यम से समाप्त होता है।

पाचन को बढ़ावा देता है

सिद्धांत रूप में, भोजन के दौरान एक या दो गिलास पानी (क्षमता के आधार पर) का सेवन करने से पाचन अच्छी तरह से होता है। यह पैरामीटर ताजा या अच्छी तरह से हाइड्रेटेड खाद्य पदार्थों (सब्जियों और फलों) और सूखे या निर्जलित खाद्य पदार्थों (ब्रेड स्टिक्स) की उपस्थिति या "ब्रोथी" खाद्य पदार्थों की उपस्थिति पर निर्भर करता है। पटाखे, लिफाफे में फ्राइज़, पॉपकॉर्न, नमकीन मांस, सूखे फल आदि)।

अत्यधिक मात्रा के अलावा, प्रोटीन सामग्री, भोजन का खाना पकाने का स्तर और किसी भी व्यक्ति की "कमियां" (या विकृति), कई अन्य रासायनिक और भौतिक कारक पाचन के लिए कम LOW प्रभावकारिता और लौकिक फैलाव को निर्धारित करने में योगदान करते हैं; इनमें से: नमक पकाने की सांद्रता (NaCl), भोजन का पीएच, मैस्टिक, भोजन का तापमान आदि।

दूसरी ओर, अत्यधिक या भारी भोजन के पाचन के पक्ष में कभी-कभी उपयोग किए जाने वाले कई "स्ट्रेटेज" होते हैं; एक या दूसरे की पसंद विषय के शारीरिक स्थिति पर और पेश किए गए भोजन पर निर्भर करती है। मामले में जहां समस्या हाइड्रोक्लोरिक एसिड को स्रावित करने की कम क्षमता में होती है, एक समझदारी से प्रोटीन भोजन के बाद, यह निम्नलिखित के लिए उपयुक्त हो सकता है:

  1. गर्म पानी (35-38 डिग्री सेल्सियस) को रस के अलावा, या नींबू के छिलके के साथ लें
  2. यदि आम तौर पर सेवन किया जाता है, तो एक अल्कोहल इकाई लें
  3. कोला-प्रकार के पेय लें
  4. कॉफी पीना किराए पर लेना, अगर आमतौर पर खपत होती है
  5. च्युइंगम चबाएं

एनबी । इसी तरह की परिस्थितियों में, भोजन में नमक और मसाले पकाने की उपस्थिति एचसीएल के स्राव के लिए अनुकूल हो सकती है।

दूसरी ओर, यदि भोजन अत्यधिक प्रोटीन युक्त है और यदि फलस्वरूप (अधिकांश मामलों में), हाइड्रोक्लोरिक एसिड का एक अतिप्रवाह होता है, तो ग्रहणी में प्रवेश करने के लिए बोल्टस / भोजन काइम (प्रोटीन विकृतीकरण के बाद) को पीएच के "रूपांतरण" की आवश्यकता होती है बाइकार्बोनेट स्राव के लिए एसिड से मूल तक। इस मामले में, भोजन के बाद यह उपयोगी होगा:

  1. बाइकार्बोनेट, साइट्रेट (साइट्रोसिन) या मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड (मैग्नेशिया) के साथ कमरे के तापमान पर पानी लें
  2. ऊपर बताए गए 5 बिंदुओं से बचें।

क्या कोई पानी है जो पाचन के लिए अनुकूल है?

अब तक जो कहा गया है, उसके अनुसार पानी भोजन की एक आवश्यक तत्व है, पाचन की सफलता के लिए उपयोगी (और कभी-कभी मौलिक); लेकिन अगर इसे अधिक मात्रा में पेश किया जाए, तो यह पाचन के समय को बढ़ाते हुए पाचन रस के अत्यधिक कमजोर पड़ने को निर्धारित कर सकता है।

अब तक सभी जानते हैं कि पानी समान नहीं हैं; वे उन सभी में निहित लवणों की सामग्री और उत्पत्ति के लिए भिन्न होते हैं। यदि वे सहज स्रोतों से प्राप्त होते हैं, तो उन्हें खनिज कहा जाता है और रासायनिक-भौतिक प्रतिक्षेपों के साथ उनकी शुद्धता प्राप्त नहीं होती है; अन्यथा, नल की तरह, (हालांकि इसमें नमक भी होता है), आदमी द्वारा हेरफेर किया जा रहा है, इसे "खनिज" नहीं कहा जा सकता है।

कुछ पानी पाचन के लिए संभावित रूप से उपयोगी विशेषताओं के अधिकारी हैं; इस उद्देश्य के लिए भंग किए गए भाग (इस मामले में "सक्रिय तत्व") उपयोगी हैं:

  1. बाइकार्बोनेट्स (HCO 3 )
  2. सल्फेट्स (SO 4 )

जैसा कि प्रत्याशित है, बाइकार्बोनेट गैस्ट्रिक पीएच की कमी, "अम्लता" का प्रतिकार करते हैं और पेट में बिताए समय की कमी का निर्धारण करते हैं। बाइकार्बोनेट के साथ पानी का उपयोग उन सभी के लिए संकेत दिया जाता है जो गैस्ट्रिक अम्लता और / या बहुत प्रचुर मात्रा में और प्रोटीन भोजन का सेवन करते हैं।

एनबी । पानी में बाइकार्बोनेट की उपस्थिति भोजन के प्रबंधन में लापरवाही या ज्यादती को सही नहीं ठहराती है; नमकीन, मसालेदार, मादक, कॉफी, अम्लीय और कैफीनयुक्त पेय आदि का दुरुपयोग। बाइकार्बोनेट युक्त पानी का विरोध नहीं किया जा सकता है।

दूसरी ओर, सल्फेट्स, पाचन और अग्नाशय के स्तर पर एंजाइमी संश्लेषण को प्रोत्साहित करने की उनकी क्षमता के लिए एक पाचन-पाचन क्रिया करते हैं; इस तरह, पाचन रस की संरचना (अगर थोड़ी कमी) पाचन को अनुकूल करके मुआवजा दिया जा सकता है।

अंत में, "खनिज" पानी गैस्ट्रिक हाइपरसिटी का मुकाबला करने और पाचन को बढ़ावा देने के लिए सबसे उपयुक्त है, जो बाइकार्बोनेट और सल्फेट्स में समृद्ध हैं; हालाँकि, स्पष्ट होने के लिए, इस बात का ध्यान रखें कि घुलित लवण की मात्रा (हालाँकि वांछनीय विशेषता का प्रतिनिधित्व करना) अपने आप में एक प्रचुर मात्रा में भोजन के अवांछनीय प्रभाव को रद्द करने के लिए पर्याप्त नहीं है।