प्यूरीन और खाद्य पदार्थ, प्यूरीन से भरपूर

ले पुरीन

Purines सभी जीवित कोशिकाओं में मौजूद नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक पदार्थों का एक समूह है। डीएनए और आरएनए के नाइट्रोजनस बेस के रूप में सबसे प्रसिद्ध प्यूरीन, एडेनिन और गुआनिन हैं; ये पदार्थ परिवार के अन्य घातांक के साथ एक आणविक संरचना के दो संघनित नाइट्रोजन युक्त हेट्रोसाइक्लिक रिंगों के साथ साझा करते हैं (क्योंकि वे प्यूरिन से निकलते हैं, जहां हेक्सा-परमाणु रिंग के साथ संघनित एक पेंटा-परमाणु रिंग पहचाना जाता है)। अन्य सबसे महत्वपूर्ण प्यूरीन में हम कैफीन, थियोब्रोमाइन और यूरिक एसिड का उल्लेख करते हैं।

प्यूरीन की अधिकता

मानव जीव लगातार नए न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण के लिए आवश्यक प्यूरीन का संश्लेषण करता है; यह अंतर्जात बायोसिंथेसिस, जो मुख्य रूप से यकृत में होता है, फिर भोजन सेवन में जोड़ा जाता है; इसके अलावा, पुनर्प्राप्ति के तरीके हैं, इंटरकनेक्टेशन (दूसरे से प्यूरीन का निर्माण) और अतिरिक्त प्यूरीन का क्षरण।

यूरिक एसिड या यूरेट प्यूरिन क्षरण के परिणामस्वरूप होने वाला मुख्य कैटाबोलाइट है।

प्यूरिन मेटाबॉलिज्म और हाइपरयुरिसीमिया के परिवर्तन

कुछ विषयों में अंतःसंक्रमण के चैनलों में शामिल एंजाइमों की जन्मजात कमियां हैं, प्यूरीन की वसूली और गिरावट। इन और प्यूरीन चयापचय और यूरिक एसिड उत्सर्जन में अन्य परिवर्तन से हाइपर्यूरिसीमिया (रक्त में अतिरिक्त यूरिक एसिड) या हाइपोरिकिमिया (रक्त में यूरिक एसिड की कमी) हो सकती है।

Hyperuricemia रक्त में यूरिक एसिड की अधिकता की विशेषता एक काफी सामान्य स्थिति है। हाइपरयुरिसीमिया गठिया नामक एक गठिया की स्थिति को ट्रिगर कर सकता है, जो जैविक तरल पदार्थों में यूरिक एसिड में वृद्धि की विशेषता है; यह अतिरिक्त जोड़ों के अंदर यूरिक एसिड क्रिस्टल के गठन और वर्षा की ओर जाता है, जो गाउटी हमलों (गंभीर दर्दनाक संयुक्त सूजन, स्थानीय स्तर पर लालिमा और सूजन के साथ) को ट्रिगर करता है। जोड़ों के अलावा, अतिरिक्त यूरिक एसिड का सबसे आम भंडारण क्षेत्र गुर्दे (गुर्दे की विफलता के लिए) और कान, हाथ और कोहनी (जहां तथाकथित टॉफी का गठन होता है) के नीचे दिखाई देने वाली पपड़ीदार त्वचा है त्वचा)।

हाइपरयुरिसीमिया वाले कई विषयों में यूरिक एसिड की बड़ी मात्रा का उत्पादन करने के लिए एक वंशानुगत प्रवृत्ति होती है, जबकि आनुवांशिक प्रवृत्ति के अभाव में केवल प्यूरीन युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन के कारण गाउट का होना दुर्लभ है। इसका मतलब यह नहीं है कि गाउट और हाइपर्यूरिसीमिया के मामले में यह अभी भी महत्वपूर्ण है:

• प्यूरिन युक्त खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें;
• एक शांत आहार का पालन करें (एक बार गाउट को "अमीरों की बीमारी" के रूप में परिभाषित किया गया था, आमतौर पर भोजन की अधिकता के साथ);
• दिन में कम से कम 2/3 लीटर तरल पदार्थ पीएं, खासकर अगर यह गर्म है (निर्जलीकरण गाउटी हमलों का खतरा बढ़ाता है); बहुतायत में पानी गुर्दे की पथरी को रोक सकता है जिससे गाउट विशेष रूप से उजागर होते हैं; हर्बल इनफ्लुएंस तरल पदार्थों की खपत को बढ़ाने के लिए एक अच्छा समाधान हो सकता है, इसके अलावा, कुछ मूत्रवर्धक चाय अतिरिक्त यूरिक एसिड के उत्सर्जन का पक्ष ले सकती हैं;
• अधिक वजन वाले आहार से परहेज करते हुए, यदि अधिक मात्रा में हो, तो शरीर के वजन को कम करने की कोशिश करें; अधिक वजन वाले लोग, विशेष रूप से पेट की चर्बी केंद्रित होने के साथ, गाउट के जोखिम के अधिक जोखिम होते हैं;
• शराब की खपत को सीमित या समाप्त करना; बीयर विशेष रूप से बेअसर है क्योंकि इसमें शराब और अन्य आत्माओं की तुलना में एक उच्च प्यूरीन सामग्री है;
• एक स्वीटनर के रूप में फ्रुक्टोज से बचें, क्योंकि यह यूरिक एसिड की अवधारण को बढ़ाता है;
• जटिल कार्बोहाइड्रेट स्रोतों को प्राथमिकता दें और वसा युक्त खाद्य पदार्थों को कम करें;
• एस्पिरिन पर भी ध्यान देना, जो गुर्दे में यूरिक एसिड के निस्पंदन को सीमित करता है; पेरासिटामोल पसंद करने के लिए बेहतर है।

भोजन प्यूरीन में समृद्ध है

• गाउट को ट्रिगर करने के लिए जो खाद्य पदार्थ सबसे अधिक होते हैं, उनमें 150 से 1, 000 मिलीग्राम प्यूरीन प्रति 100 ग्राम होता है। इनमें उच्च प्रोटीन वाले पशु उत्पाद शामिल हैं, जैसे एन्कोवीज़, दिमाग, कॉन्सोमे, मीट सॉस, हेरिंग, ऑफल, मांस के अर्क, कीमा बनाया हुआ मांस, मसल्स और सार्डिन।
• अन्य खाद्य पदार्थ जो गाउट में योगदान कर सकते हैं, उनमें सीमित मात्रा में प्यूरीन (50 से 150 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) होता है। गंभीर मामलों में इन खाद्य पदार्थों को एक दिन में एक से अधिक नहीं परोसना आवश्यक है; भोजन के इस वर्ग में शतावरी, सूखे बीन्स, फूलगोभी, दाल, मशरूम, आटा, जई, सूखे मटर, कस्तूरी, पालक, अनाज, मछली, मांस और पोल्ट्री शामिल हैं। उन्हें सप्ताह में पांच बार 90 ग्राम तक सीमित करें।