E161b LUTEINA
ल्यूटिन प्रकृति में सबसे आम xanthine है। इसकी संरचना β-कैरोटीन के समान है, लेकिन सिरों पर दो हाइड्रॉक्सिल समूहों के साथ है।
फूल टैगेट इरेक्टा ल्यूटिन का मुख्य स्रोत है और अफ्रीका, एशिया और ओशिनिया में व्यापक रूप से खेती की जाती है।
इसलिए, ल्यूटिन प्राकृतिक रंग की एक डाई है, जो पीले-नारंगी रंग की है।
मानव शरीर और प्लाज्मा में प्रमुख सांद्रता में मौजूद xanthophylls, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होते हैं, जो मानव रेटिना के maculated वर्णक के प्रमुख घटकों का भी प्रतिनिधित्व करते हैं, जहां वे पराबैंगनी किरणों से रक्षा करते हैं।
हाल के अध्ययनों से पता चला है कि ल्यूटिन प्लाज्मा में कोलेस्ट्रॉल पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, और कुछ प्रकार के कैंसर की शुरुआत को सीमित कर सकता है।
ल्यूटिन का उपयोग निम्नलिखित उत्पादों में किया जा सकता है: चीज, कन्फेक्शनरी उत्पाद, सरसों, मादक और गैर-मादक पेय, स्वाद मदिरा, जाम और फल, सजावट और कोटिंग्स, मछली पेस्ट, क्रस्टेशियंस, सामन विकल्प, मछली अंडे, मछली स्मोक्ड और वनस्पति प्रोटीन पर आधारित मांस और मछली के विकल्प।
वर्तमान में, ल्यूटिन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक एक डाई नहीं लगती है।
खुराक ADI: /
E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
E175 | E180 |