कॉर्न फ्लेक्स क्या हैं
मकई के गुच्छे (इटैलियन: मकई के गुच्छे) पादप आधारित खाद्य पदार्थ हैं जो औद्योगिक रूप से संसाधित तुर्की कणिकाओं से बने होते हैं।
आज, मकई के गुच्छे दुनिया भर में फैली कई कंपनियों द्वारा उत्पादित भोजन हैं, लेकिन मकई के गुच्छे (शुरुआत में: ग्रैनोज़ ) का मूल उत्पादन पेटेंट 31 मई, 1895 में जॉन हार्वे केलॉग (14 वें प्रकाशन) द्वारा दायर किया गया था अप्रैल 1896)।
मकई के गुच्छे का इतिहास
मकई के गुच्छे की खोज 19 वीं शताब्दी ईस्वी की है; इस अवधि में, "सातवें दिन एडवेंटिस्ट सिद्धांत" से संबंधित शोधकर्ताओं का एक समूह कुछ शाकाहारी व्यंजनों (एक ही सिद्धांत द्वारा लगाए गए भोजन दर्शन) की तलाश कर रहा था, जिसके साथ अभयारण्य (परियोजना:) में भर्ती रोगियों के आहार में भिन्नता और विस्तार हो सके । मिशिगन में बैटल क्रीक सैनिटेरियम ")। परियोजना के अधीक्षक जॉन हार्वे केलॉग थे।
संपार्श्विक गतिविधियों में लिप्त होने के कारण, जॉन हार्वे केलॉग और उनके छोटे भाई खुली हवा में पकाए गए मकई के बारे में भूल गए, अनिच्छा से उन्हें बासी खाद्य पदार्थों की विशिष्ट रबरनेस हासिल करने दिया। बजटीय कारणों के लिए, केलॉग बंधुओं ने इस कच्चे माल का उपयोग करने का निर्णय लिया और, आटा की एक शीट प्राप्त करने की उम्मीद में कुछ रोलर्स से गुजरते हुए, उन्होंने बस कुचल बीज प्राप्त किए। "क्रैकर" और "ग्राहम ब्रेड" (साथ ही उनके आविष्कारक: सिल्वेस्टर ग्राहम के अनुयायी) के प्रशंसक के रूप में, जॉन हार्वे केलॉग ने इन टोस्टेड और कुरकुरे लेकिन प्राकृतिक गुच्छे की सेवा करने का फैसला किया, क्योंकि उन्होंने किसी भी प्रकार के मिठास या स्प्रेडिंग को रोक दिया था। प्रलोभनों का); पहले मकई के गुच्छे पैदा हुए थे।
कॉर्नफ्लेक्स की 100 ग्राम प्रति पौष्टिक संरचना - खाद्य संरचना सारणी संदर्भ मान - INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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इसके बाद, छोटे भाई (विल कीथ केलॉग), साथ ही साथ सेनेटोरियम के वाणिज्यिक निदेशक ने मरीजों के बीच कॉर्न फ्लेक्स के अनुमोदन की उच्च दर को ध्यान में रखते हुए, उन्हें "बैटल क्रीक टोस्टेड कॉर्न फ्लेक कंपनी" के माध्यम से वैश्विक बाजार में स्थापित करने का निर्णय लिया। सफलता तत्काल थी, भले ही अन्य सामग्री (चीनी सहित) दोनों भाइयों के बीच टूटने का एक कारण था। 1928 में बाजार में आने वाली "राइस क्रिस्पिस" नाम की कंपनी की एक और सफलता थी।
पोषण संबंधी गुण
मकई के गुच्छे खाद्य पदार्थों के तृतीय समूह से संबंधित खाद्य पदार्थ हैं और उनका पोषण कार्य मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट, इसलिए ऊर्जा बनाना है। कार्बोहाइड्रेट के अलावा, कॉर्न फ्लेक्स में आहार फाइबर की उत्कृष्ट मात्रा होती है, जबकि प्रोटीन और इससे भी अधिक लिपिड कम से कम कहने के लिए खुराक में दिए जाते हैं।
मकई के गुच्छे की समग्र ऊर्जा आपूर्ति काफी अधिक है (सूखे पास्ता की तुलना में अधिक), लेकिन यह निर्दिष्ट करना आवश्यक है कि खपत के सापेक्ष हिस्से बल्कि मध्यम (30 से 60 ग्राम तक) हैं। इसी समय, मकई के गुच्छे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी अधिक होता है, भले ही आम तौर पर गाय के दूध या फलों के रस में विसर्जन द्वारा लिया जाता है, वे बहुत धीमी पाचन और अवशोषण दर प्राप्त करते हैं।
कॉर्न फ्लेक्स आमतौर पर कम-कैलोरी आहार (अधिक वजन के खिलाफ) में और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के खिलाफ उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन सही हिस्से में अन्य चयापचय रोगों के आहार में भी प्रासंगिक हैं। हालांकि, अधिक सटीक विश्लेषण में, एक महत्वपूर्ण सोडियम सामग्री होती है, जो धमनी उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए अवांछनीय तत्व है या जिनके पास पहले से ही उच्च हृदय जोखिम है। इस संबंध में, हाल ही में हाइपोसोडियम कॉर्न फ्लेक्स का एक प्रकार बाजार पर रखा गया है, अर्थात बिना नमक के।
फिर से खारा दृष्टिकोण से, कॉर्न फ्लेक्स लोहे और कैल्शियम में एक उत्कृष्ट सामग्री को प्रकट करते हैं, जबकि विटामिन के लिए "थियामिन (विटामिन बी 1) और नियासिन (विटामिन पीपी) और राइबोफ्लेविन (दोनों) का सेवन संतोषजनक होना चाहिए ( विटामिन बी 2)।
एनबी । इंटीग्रल कॉर्न फ्लेक्स के मामले में, मैग्नीशियम और आहार फाइबर की एक उच्च सामग्री प्राप्त करना भी संभव है।
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