जिन खाद्य पदार्थों में फाइटोस्टेरॉल होते हैं वे सभी पौधे की दुनिया से होते हैं (ADDED खाद्य पदार्थों को छोड़कर)।
phytosterols
वे क्या हैं?
Phytosterols कोलेस्ट्रॉल के समान संरचना के साथ स्टेरोल अणु होते हैं, आमतौर पर पशु मूल के लिपिड।
वे कैसे काम करते हैं
खाद्य पदार्थों की लाभकारी क्रिया जिसमें फाइटोस्टेरॉल होते हैं, आंतों के लुमेन के अंदर कोलेस्ट्रॉल को बांधना है, इसके अवशोषण को रोकना और इसके घातक निष्कासन का पक्ष लेना है।
खाद्य पदार्थों में
फाइटोस्टेरोल्स में समृद्ध खाद्य पदार्थ
जिन खाद्य पदार्थों में फाइटोस्टेरॉल होते हैं वे वनस्पति तेल, सूखे मेवे (नट्स, हेज़लनट्स, बादाम आदि), फलियाँ, कुछ बीज, अनाज, ताज़े फल, सब्जियाँ और हाल ही में योगहर्ट्स (ईसी विनियमन 2004 देखें) हैं।
आहार में औसत सेवन
- आहार के साथ फाइटोस्टेरॉल का सेवन सामान्य रूप से प्रति दिन 150 और 450 मिलीग्राम के बीच होता है, जो विषय की आहार संबंधी आदतों पर निर्भर करता है; उदाहरण के लिए, शाकाहारियों के आहार में, फाइटोस्टेरॉल का सेवन 700 मिलीग्राम / दिन और अधिक तक बढ़ सकता है। मानव भोजन में सबसे आम फाइटोस्टेरॉल बीटा-सिटोस्टेरॉल, कैंपस्ट्रोल और स्टिगमास्टरोल हैं, जो कुल आहार सेवन में क्रमशः 65%, 30% और 3% का योगदान करते हैं। इटली में व्यापक रूप से विज्ञापित फाइटोस्टेरोल से समृद्ध एक दही, प्रति सेवा (एक शीशी) में 1.6 ग्राम फाइटोस्टेरॉल की एक सामग्री की घोषणा करता है।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ
जिन खाद्य पदार्थों में फाइटोस्टेरोल की अच्छी मात्रा होती है, उन्हें खेतों या कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के रूप में माना जाता है क्योंकि वे पोषक तत्वों के अणुओं वाले खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं, इसलिए औषधीय तत्व; न्यूट्रास्यूटिकल अणु खाद्य पदार्थ हैं जो व्यक्ति के शारीरिक और मनोवैज्ञानिक स्वास्थ्य के लिए लाभदायक और सुरक्षात्मक विशेषताओं के साथ हैं।
उच्च कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ
जिन खाद्य पदार्थों में फाइटोस्टेरॉल होते हैं वे लिपोप्रोटीन विकारों के एकीकृत या सहायक उपचार में उपयोगी हो सकते हैं; परिणामस्वरूप उन्हें जीवनशैली के चिकित्सीय परिवर्तन के दिशानिर्देशों में शामिल किया गया है; यह बताना संभव है कि मध्यम और लंबी अवधि में, फाइटोस्टेरोल युक्त कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की खपत हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया को लगभग 10% तक कम कर सकती है, लेकिन फाइटोस्टेरॉल युक्त खाद्य पदार्थों की प्रभावकारिता सेवन के मोड से निकटता से जुड़ी हुई है; विशेष रूप से, ये आवश्यक रूप से हर दिन, दो या तीन मुख्य भोजन का सेवन किया जाना चाहिए।
एक महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण ...
फाइटोस्टेरोल हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के खिलाफ ड्रग थेरेपी को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है; इसके अलावा, उनकी खपत गलत खाने की आदतों को अपनाने की अनुमति नहीं देती है, और सामान्य रूप से, आनुवंशिक और / या पारिवारिक बीमारियों के लिए प्रभावी रूप से क्षतिपूर्ति नहीं करती है।
ग्रंथ सूची:
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- विनियमन (ईसी) 258/97 सी 2004 1245
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