मैं क्या हूँ?
इवान मर्कोलिनी द्वारा अनुच्छेद
वे जंक फूड में क्या हैं?
कुछ खाद्य पदार्थों का अस्तित्व जो वास्तव में स्वस्थ या हानिकारक नहीं हैं, अब आम है; हम जंक फूड या जंक फूड के बारे में बात कर रहे हैं।
सामूहिक स्वास्थ्य पर इसके महत्व के कारण - लगभग विनाशकारी पोषण प्रभाव और कुछ कैंसर जैसे गंभीर रोगों के साथ संभावित सांख्यिकीय सहसंबंध के कारण - इन खाद्य पदार्थों की सूची, जो लगभग हमारी दादी की आयु तक जाती है, आज भी सिखाया जाता है स्कूलों में। इस सूची में शामिल हैं:
- हैमबर्गर (सैंडविच) - किसी भी तरह का
- वसायुक्त मांस की कटौती - जैसे बेकन, बर्गर, कम गुणवत्ता वाले मीटबॉल, चिकन पंख आदि।
- हॉट डॉग (सैंडविच) - किसी भी तरह का
- पकाया और कच्चे सॉसेज - उदाहरण के लिए फ्रैंकफर्टर्स
- सभी प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थ - विशेष रूप से फ्राइज़
- कार्बोनेटेड और / या मीठा पेय - उदाहरण के लिए कोला
- औद्योगिक उत्पादन के स्नैक्स
- कुछ शराब - विशेष रूप से बीयर
- सुपर-स्पिरिट्स - सभी आसवन और मिश्रण जिनमें चीनी सिरप होता है
- मीठा और नमकीन स्नैक्स - उदाहरण के लिए, एक बैग में कुरकुरा और टॉर्टिलस, जोड़ा मक्खन या तेल के साथ पॉपकॉर्न, चॉकलेट या कारमेल बार या पीनट बटर आदि।
- कैलोरिक मिठास - दानेदार टेबल चीनी की तरह, दोनों सफेद और भूरे रंग की।
लेकिन हमें यह स्वीकार करना चाहिए कि भूमध्यसागरीय आहार के घर में, सामान्य जनसंख्या पर निरंतर विकास में मोटापा कम या ज्यादा है। हैरान करने वाली बात यह है कि यह घटना विशिष्ट भूमध्यसागरीय स्थानों में सभी से ऊपर का विस्तार करती प्रतीत होती है; एक विशिष्ट उदाहरण कैंपनिया क्षेत्र है - जहां डुरम गेहूं सूजी और पिज्जा से बने पास्ता का जन्म हुआ था। हाल ही में, फिर, 90 और 2000 के दशक में जो हुआ, उसके विपरीत, "हमारे" फास्ट-फूड के लाभ के लिए विदेशों में फास्ट-फूड रेस्तरां की गतिविधि में एक प्रगतिशील कमी देखी जा रही है - हालांकि, पारंपरिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट, वे अक्सर कुछ भी होते हैं लेकिन वास्तविक - या यहां तक कि "जातीय" व्यंजन - अज्ञात या लगभग एक दशक पहले तक।
और फिर भी, खानपान को छोड़कर, समुदाय की गृहिणी शक्ति का विश्लेषण काफी स्पष्ट डेटा के रूप में उभरता है, चिंता का विषय है। न केवल प्रसिद्ध जंक फूड सामान्य पोषण की स्थिति के बिगड़ने का निर्धारण करेगा, बल्कि स्थानीय खाद्य पदार्थ भी।
खतरों
जंक फूड्स को नुकसान क्यों पहुंचाते हैं?
जंक फूड्स में कई अवांछित पोषण गुण होते हैं। विभिन्न के बीच:
- उनके पास अक्सर अत्यधिक ग्लाइसेमिक लोड होता है; इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट के बीच, कई घुलनशील सरल प्रकार हैं - इसलिए टेबल शुगर, माल्टोज़ और सिरप जैसे मोनोसेकेराइड या डिसैकराइड - या एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक है
- संतृप्त या हाइड्रोजनीकृत वसा के उच्च प्रतिशत होते हैं; एक समय में, गलत गर्मी उपचार के अधीन हाइड्रोजनेट या वसा भी ट्रांस वसा में बहुत समृद्ध थे
- वे अक्सर बड़ी मात्रा में योजक छिपाते हैं, जिसमें मिठास, रंग, स्वाद आदि शामिल हैं।
- कार्सिनोजेनिक अणु; सबसे अधिक आशंका है: एक्रिलामाइड, एक्रोलिन, फॉर्मलाडिहाइड, सभी पॉलीसाइक्लिक एरोमेटिक्स और इसलिए कार्बनीकरण के अवशेष।
हम "वास्तव में" हैं जो हम खाते हैं!
इन उत्पादों के खतरों को समझने के लिए, हमें भोजन को थोड़ा और आधुनिक तरीके से देखने की आवश्यकता है, जो शरीर के लिए सरल "ईंधन" के रूप में नहीं है, लेकिन एक बहुक्रियाशील, प्लास्टिक सब्सट्रेट के रूप में, जैविक उत्प्रेरक, अग्रदूतों और आवश्यक कारकों में समृद्ध है। हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि "युवाओं का रहस्य" - लेकिन स्वास्थ्य की अच्छी स्थिति का भी - ऊतकों के सेलुलर विनिमय में संतुलन है - जो बहुत तेज़ या बहुत धीमा नहीं होना चाहिए। रक्त प्रणाली में सभी कोशिकाओं को तीन महीने के भीतर पूरी तरह से नवीनीकृत किया जाता है, छह साल के भीतर नरम ऊतक और एक वर्ष के भीतर कंकाल। व्यवहार में, यह ऐसा है जैसे मानव शरीर पिछले 12 महीनों में पूरी तरह से बना हुआ है, जो हमने खाया, अवशोषित और चयापचय किया। त्वचा, आंख, मांसपेशियों, हड्डियों, तंत्रिका तंत्र और रक्त में हर कोशिका पूरी तरह से और लगातार पुनर्निर्माण या नवीनीकृत या मरम्मत की जाती है। जैसा कि यह कटौती योग्य है, निर्माण सामग्री पूरी तरह से उस चीज से बनी है जिसे हम खाते हैं, पीते हैं और सांस लेते हैं।
कटौती करके, ऊपर सूचीबद्ध जंक फूड्स घटिया कपड़े का गठन करना चाहिए। सौभाग्य से, शरीर जटिल जैविक प्रणालियों और तंत्रों से सुसज्जित है जो आवश्यक होने पर पुन: निर्माण, संश्लेषण और त्याग कर सकते हैं। दूसरी ओर, हालांकि प्रभावी और कुशल, यह निश्चित रूप से सही और अचूक नहीं हो सकता है। मानव शरीर एक चीनी को दूसरे में बदल सकता है, एक एमिनो एसिड को व्युत्पन्न में, एक फैटी एसिड को आवश्यक मात्रा में; यह यकृत और गुर्दे के साथ catabolites और विषाक्त पदार्थों को बदलने और निष्कासित करने में भी सक्षम है, लेकिन किस कीमत पर? विज्ञान ने आहार की संरचना और बीमारियों की शुरुआत या कुछ प्रणालियों के शुरुआती अध: पतन के बीच दर्जनों सांख्यिकीय सहसंबंध दिखाए हैं - उदाहरण के लिए, "अच्छे" वसा की अधिकता "अच्छे" वाले (पॉलीअनसैचुरेट्स के ऊपर)। आवश्यक ओमेगा 3) मस्तिष्क के मामले की एक गलत संरचना और बुढ़ापे में मानसिक प्रदर्शन में सापेक्ष गिरावट का पक्ष ले सकता है।
इसलिए यह थोड़ा सा है जैसे कि शरीर में एक "अधिकतम लाभ पूर्व निर्धारित" था, हालांकि, बहुत व्यक्तिपरक है, जीवन शैली के अनुसार बढ़ा या घटाया जाता है - यहाँ भी शारीरिक गतिविधि खेलने में आती है, जिसे हालांकि नहीं लिया जाएगा इस लेख में परीक्षा। "सही सामग्री" और "रखरखाव" के बिना, जल्दी या बाद में, "मशीन-मैन" कुछ प्रकार की विफलता में चलेगा: मोटापा, चयापचय संबंधी रोग - हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, टाइप 2 मधुमेह मेलेटस, धमनी उच्च रक्तचाप, हाइपर्यूरिसीमिया आदि - अल्सर। गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग, डायवर्टीकुलिटिस, पित्त लिथियासिस, गुर्दे की पथरी, ट्यूमर, आदि।
कभी-कभी, किसी व्यक्ति की बाहरी उपस्थिति से, कोई भी खिला सकता है कि वह कैसे खिलाता है।
जो लोग जंक फूड पर विशेष रूप से फ़ीड करते हैं, वे अक्सर एक अच्छा दृश्य प्रभाव संचारित नहीं करते हैं। एक समझौता पोषण स्थिति की पहली स्पष्ट विशेषताएं अधिक वजन और वसा वितरण हैं। इसका कारण यह है, कोशिकाओं के लिए वास्तविक "ईंधन" प्रदान करने के अलावा - या एसिटाइल-कोएंजाइम ए - खाद्य पदार्थ, या बल्कि कारक जो उन्हें बनाते हैं, अंतःस्रावी और पैरासरीन सिस्टम के न्यूनाधिक के रूप में भी कार्य करते हैं। खाद्य पदार्थों का इंसुलिन के स्राव पर और दूसरे या परोक्ष रूप से उस पर व्यापक प्रभाव पड़ता है: कैटेकोलामाइंस, प्रोस्टाग्लैंडीन, कॉर्टिकोस्टेरॉइड, अन्य स्टेरॉयड आदि। आहार वसा के प्रतिशत और वितरण के अलावा तरल पदार्थों के संभावित प्रतिधारण पर भी प्रभावित कर सकता है - विशेष रूप से कुछ चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों में - मांसपेशियों की कार्यक्षमता, रक्त की तरलता, एकाग्रता और स्मृति पर। परोक्ष रूप से, शरीर रचना में कई अन्य सांख्यिकीय सहसंबंध भी होते हैं, जो अज्ञातहेतुक या स्व-प्रतिरक्षी कार्बनिक विकृति की घटनाओं से भिन्न होते हैं - उदाहरण के लिए छालरोग - भावनात्मक और / या मनोवैज्ञानिक क्षेत्र के समझौता करने के लिए - विशेष रूप से खाने के विकारों के संदर्भ में, टोन के लिए। मनोदशा (अवसादग्रस्तता, चिंताजनक लक्षण, आदि), यौन विकार आदि।
वे क्या हैं?
नया जंक फूड: वे क्या हैं?
व्यापक आधार से अधिक के बाद, चलो "अन्य" जंक फूड का विश्लेषण करते हैं, जिसमें समान सूची में शामिल होने का अधिकार होगा, लेकिन जो दुर्भाग्य से केवल पेशेवरों के एक छोटे से सर्कल में जाना जाता है।
अधिक सटीक रूप से, निम्नलिखित सूची में जंक फूड "ठीक से" नहीं होगा। या यों कहें, इन खाद्य पदार्थों में उद्देश्यपूर्ण हानिकारक पोषण कारक नहीं होते हैं, लेकिन व्यापक रूप से आहार में गलत तरीके से उपयोग किए जाते हैं। व्यवहार में, यह उच्च ऊर्जा घनत्व वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो कार्बोहाइड्रेट से आते हैं - इसलिए उच्च ग्लाइसेमिक लोड - और वसा, कभी-कभी जानवर भी - मुख्य रूप से संतृप्त। सही हिस्से में लिया गया और खपत की आवृत्ति, ये खाद्य पदार्थ न केवल हानिकारक हैं, बल्कि काफी पौष्टिक भी हैं; दुर्भाग्य से, आमतौर पर, यह मामला नहीं है।
इसका दुरुपयोग करने की प्रवृत्ति, पूरे प्रायद्वीप तक विस्तारित है, सामान्य पोषण की स्थिति के बिगड़ने में जटिल है, अधिक वजन की घटना और गंभीरता में वृद्धि का विशेष संदर्भ है। आइए फिर विस्तार से दर्ज करें; नया जंक फूड हैं:
- सफेद आटा और रेसिपीज जिसमें इसे शामिल किया जाता है, विशेष रूप से पिज्जा, पास्ता, ब्रेड और इसी तरह के अन्य आटे (पियादिना, टिगेल, टार्ली, ब्रेडस्टिक्स, पिनज़ोन, फ़ोकैसिया, फ्राइड ग्नोको, स्किशिया) आदि।
- उज्ज्वल चावल और व्यंजनों जिसमें यह होता है, विशेष रूप से सुशी - जिसमें सामन भी होता है, एक वसायुक्त मछली, हालांकि अच्छे लिपिड में समृद्ध
- पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों से लेकर डेसर्ट और स्नैक्स तक, पूरे दूध और व्यंजनों के डेरिवेटिव
- कबाब और दक्षिण पूर्व यूरोपीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों
- सभी संसाधित व्यंजनों
- मिठास से भरपूर उत्पाद।
नया जातीय जंक फूड
ऊपर हमने जातीय व्यंजनों की कुछ तैयारियों का उल्लेख किया है। कबाब के बारे में, इतालवी होने के नाते, हमारे सड़क-भोजन के लिए इसे पसंद करने का कोई कारण नहीं है; यह "पारसवाद" का सवाल नहीं है, बल्कि सामान्य ज्ञान का है। कबाब सैंडविच के मांस में एक संदिग्ध स्वच्छता स्तर होता है, ठीक उसी तरह जिस तरह से डीफ्रॉस्ट करने के लिए रेस्ट्रोरेटर्स उपयोग करते हैं, वह बहुत उपयुक्त नहीं है। पोषण संबंधी प्रभाव के संदर्भ में, यह उच्च-कैलोरी और हाइपर-लिपिडिक हमारे स्थानीय प्रस्तावों पर विचार करने के लिए भी है, जैसे पियादिना, तिल्ली के साथ सैंडविच, लैम्पप्रेड के साथ सैंडविच, पोर्क के साथ सैंडविच, आदि।
यह बल्कि आश्चर्यजनक है कि वे विभिन्न सुशी प्रस्तावों को कैसे धोखा दे सकते हैं। मुख्य रूप से सफेद चावल और कच्ची मछलियों से बना, इस प्रकार का जातीय भोजन केंद्र की अतिरिक्त कैलोरी और विशेष रूप से उत्तरी इटली में काफी योगदान दे रहा है। एक दूसरे की ओर जाता है और तेजी से व्यापक हो रही सभी-आप-खाए जाने वाली खरीदारी प्रणाली डिनर को खुद को अधिक से अधिक कण्ठ करने के लिए प्रोत्साहित करती है। यह स्पष्ट नहीं है कि नई पीढ़ी "भूख के युग" के बाद से पीड़ित हैं - युद्ध के बाद की अवधि, जिसने पूरे प्रायद्वीप में खाद्य शिक्षा को बहुत प्रभावित किया है - या यदि "जब तक है, तब तक खाएं जब तक कि वहाँ है। यह "या तो हमारी उत्तरजीविता वृत्ति का एक आंतरिक तंत्र है, या केवल तंत्रिका तनाव की अभिव्यक्ति है जिसे हम सभी साझा करते हैं।
नया इतालवी जंक फूड
इटालियंस के आहार में रोटी, पास्ता, पॉलिश चावल और पारंपरिक चीज लंबे समय से आवश्यक खाद्य पदार्थ हैं। भोजन हमारे इतिहास और संस्कृति में निहित है, साथ ही साथ "आर्थिक रूप से लाभप्रद", जो कि जंक फूड के नकारात्मक लेबल के लिए विशेषता है।
वास्तव में ऐसा नहीं होगा, यदि हमारी गलती नहीं है । इस संबंध में स्पष्टीकरण देना सही है। पास्ता व्यंजन के लिए अनाज और डेरिवेटिव का औसत भाग 80 ग्राम है, जिसमें लगभग 280 किलो कैलोरी मेल खाती है। हम में से कितने लोग केवल 80 ग्राम पास्ता खाने के लिए दावा कर सकते हैं? बहुत कम।
"मेरे दादा ने हमेशा पास्ता के तीन पाउंड खाए हैं और यह कभी मोटा नहीं हुआ है!"। संभावना; लेकिन यह भी उतना ही संभव है कि 50 साल पहले औसत कैलोरी खर्च 30-40% अधिक था। स्वचालन की कमी और कम आर्थिक उपलब्धता ने रोजमर्रा की गतिविधियों को बहुत अधिक "चुनौतीपूर्ण" बना दिया।
हमें तब भेद करना चाहिए। यह सच है कि नई पीढ़ी की तुलना में पुरानी पीढ़ियों का बॉडी मास इंडेक्स औसत से कम रहा है, लेकिन यह भी सच है कि आज वे लगभग सभी अधिक वजन वाले हैं। "हम उम्र के रूप में, चयापचय कम है, यह अपरिहार्य है"। एक ओर यह सच है, दूसरी ओर, हालांकि, इसका उपयोग बलि का बकरा के रूप में किया जाता है। बूढ़े लोग जो अधिक वजन वाले या मोटे होते हैं, अपनी युवावस्था में बहुत पतले होते हैं, आज "पृथ्वी को और अधिक नहीं फहराते हैं" लेकिन वही खाने की आदतें बनाए हुए हैं। यह उनके 20-30 किलोग्राम का वास्तविक कारण बहुत अधिक है, निश्चित रूप से चयापचय में कमी नहीं है।
उदाहरण
ब्रेड, पास्ता, पिज्जा, चावल - सभी परिष्कृत - और पनीर आज ऐसे खाद्य पदार्थ माने जाते हैं जो आबादी को गाली देते हैं और, केवल इस कारण से, हानिकारक हैं। इस असुविधा से बचने के लिए, कई अभिन्न उत्पाद चुनते हैं; शिकायत करने के लिए कुछ भी नहीं। हालाँकि, हमें निष्पक्षता के साथ तर्क करना चाहिए। समकालीन जीवन शैली के लिए, किसी भी वयस्क का उल्लेख करना, अभिन्न रूप से बेहतर है। लेकिन यह भोजन की कैलोरी को कितना प्रभावित करता है? एक उदाहरण के रूप में लें एक अच्छा पिज्जा, जिसका आटा लगभग 300 ग्राम वजन का होता है, जिसमें से 55-60% आटे से बनता है (आटे के प्रकार के आधार पर)। शीर्ष पर हम टमाटर डालते हैं, लगभग 100 ग्राम, कम आर्द्रता मोज़ेरेला, लगभग 150 ग्राम और तेल का एक बड़ा चमचा। सफेद आटे के साथ एक पिज्जा की कैलोरी हैं: लगभग 585 किलो आटा, प्यूरी का 25 किलो कैलोरी, मोज़ेरेला का 480 और तेल का 90 किलो कैलोरी; कुल 1180 किलो कैलोरी। इसके बजाय एक अभिन्न पिज्जा के अनुरूप हैं: लगभग 550 किलो आटा, प्यूरी के 25 किलो कैलोरी, मोज़ेरेला के 480 और तेल के 90 किलो कैलोरी; कुल 1145 किलो कैलोरी। अंतर: 35 किलो कैलोरी; यह इसके लायक नहीं है। बल्कि, इसे एक बार कम खाने के लिए बाहर जाने की सलाह दी जाती है लेकिन इसे पारंपरिक आटे के साथ चुनें।
मिठास: जंक फूड छलावरण?
अधिक वजन बनाए रखने में सिंथेटिक मिठास की भूमिका के बारे में एक दिलचस्प सिद्धांत है। सिंथेटिक मिठास से भरपूर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का स्वाद - शक्कर के अलावा - डोपामाइन के स्तर को बढ़ाता है, जिससे नशा बढ़ता है। इसके अलावा, मीठा स्वाद इंसुलिन को बढ़ाता है, जो ग्लूकोइडिक भोजन के प्रवेश की उम्मीद करता है। इंसुलिन, जब अधिक मात्रा में होता है, तो हार्मोन "फैटीनिंग सम उत्कृष्टता" होता है। इंसुलिन के उच्च स्तर वसा जमा का पक्ष लेते हैं। वास्तव में कोई ब्लड शुगर नहीं मिल रहा है, उच्च इंसुलिन केवल हाइपोग्लाइसीमिया बनाने का काम करता है, भूख की भावना को बढ़ाता है, कमजोरी, चक्कर आना और मीठे खाद्य पदार्थों की इच्छा को ट्रिगर करता है जो एक वास्तविक "लूप" की ओर जाता है। इसलिए यह कहना सही नहीं है कि मिठास आपको मोटा नहीं करती; हमेशा की तरह, यह देखने के बिंदु पर निर्भर करता है। एक आधुनिक शब्द का उपयोग करने के लिए, मिठास को मानव शरीर के लिए एक "नकली" माना जा सकता है, जो शक्कर के रूप में व्याख्या और व्यवहार करता है, भले ही वह ऐसा न हो।
कुछ मायनों में हम मिठास की तुलना एथिल अल्कोहल से कर सकते हैं, जो इसके 7.1 किलो कैलोरी के साथ, खाली कैलोरी का एक आपूर्तिकर्ता माना जाता है, क्योंकि यह पौष्टिक के रूप में चयापचय नहीं किया जाता है और तृप्ति नहीं देता है, इस प्रकार फैटी एसिड को संश्लेषित करने के लिए बहुत अधिक सब्सट्रेट प्रदान करता है और इसलिए जमा ट्राइग्लिसराइड्स - विषाक्त aldehydes के अलावा - एक भोजन की तरह भूख उत्तेजना को नष्ट करने के बिना होगा।
नए जंक फूड और पोषण की स्थिति
ब्रेड, पास्ता, पिज्जा और आमतौर पर जिन इतालवी खाद्य पदार्थों का हमने उल्लेख किया है, यदि उन्हें अधिक मात्रा में लिया जाए, तो ग्लाइसेमिक-कैलेरिक लोड में वृद्धि, इंसुलिन की अधिकता, ट्राइग्लिसराइड्स के संश्लेषण और वसा के जमाव के पक्ष में है।
इसके बजाय पूरे दूध के डेरिवेटिव, जैसे कि वृद्ध चीज, वसा, या व्यंजनों जिसमें क्रीम और मस्कारपोन होते हैं - शायद चीनी के साथ मीठा या अन्य मीठे या वसा वाले अवयवों से जुड़ा होता है - ऊर्जा की अधिकता को बढ़ावा देने के अलावा, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा लाते हैं। इन पोषण संबंधी कारकों का जुड़ाव फैटी जमा और रक्त में "खराब कोलेस्ट्रॉल" में वृद्धि में बहुत योगदान देता है - एलडीएल हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया।
मिठास, एक मामूली नशा बनाने के अलावा, तृप्ति की उत्तेजना के हार्मोनल संतुलन को बाधित कर सकता है और परिणामस्वरूप रक्त शर्करा, भूख में वृद्धि और इसलिए दैनिक कैलोरी सेवन। ऊर्जा की अधिकता, ज़ाहिर है, वसा भंडारण में वृद्धि का आधार है।
यदि खपत समय के साथ महत्वपूर्ण और दोहराई जाती है, तो अधिक वजन और चयापचय संबंधी बीमारियों जैसे कि टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और डिस्लिपिडेमिया - हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया - की संभावना बढ़ जाती है।
निष्कर्ष
नए जंक फूड के दुरुपयोग पर निष्कर्ष
भलाई के क्रमिक आगमन के साथ, सभी खाद्य पदार्थों की खपत में अंधाधुंध वृद्धि हुई है। विरोधाभासी रूप से, सबसे अनिश्चित आर्थिक स्थिति जो लगभग बीस वर्षों से है - बेल पेस को छूना, इटालियंस को स्वस्थ समाधानों के बजाय सस्ते पर अधिक ध्यान केंद्रित करने का कारण बनता है। कुछ आंकड़े बताते हैं कि यह विशेष रूप से निचले सांस्कृतिक निष्कर्षण के परिवारों में होता है। अमेरिकी मूल के जंक फूड, रोटी, पास्ता और चावल की अधिकता, सबसे हाल के जातीय व्यंजनों के आगमन से समर्थित, ने योगदान दिया है - और करने के लिए जारी है - मोटापे, उच्च रक्तचाप, हाइपरकोलेस्टेरमिक, हाइपरट्राइग्लिसरिडेमिक की आबादी को बढ़ाने के लिए, इंसुलिन प्रतिरोधी, कार्डियक इस्किमियों, ट्यूमर और प्रारंभिक मृत्यु के लिए संभावित।
सबसे आम भोजन की सिफारिशें - लेकिन सही नहीं हैं - वजन कम करने और चयापचय की स्थिति में सुधार करने के लिए कार्बोहाइड्रेट में कमी और वसा के उन्मूलन पर आधारित हैं। अब तक, जोड़ा या खराब गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट और लिपिड को वजन घटाने के "सबसे बुरे दुश्मन" माना जाता है; लेकिन यह वास्तव में ऐसा नहीं है। इसके बजाय यह बताना सही होगा कि क्लासिक जंक फूड के अलावा, यह समस्या होने के लिए कुछ कार्बोहाइड्रेट और वसा स्रोतों की अत्यधिक खपत है। कार्बोहाइड्रेट के अन्य स्रोत जैसे कि फलियां, कुछ ताजे फल और सब्जियां आम तौर पर बेहतर तरीके से प्रबंधित की जाती हैं, और अगर मामले में नियमित रूप से आहार में मौजूद हों, तो शायद ही कभी स्वास्थ्य और वजन की समस्या होती है। दूध पर भी यही लागू होता है; यह भोजन, अगर सहन किया जाता है, तो पानी, उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन, लाइपो और पानी में घुलनशील विटामिन, साथ ही कैल्शियम और फास्फोरस का उत्कृष्ट स्रोत है; सच बताने के लिए, यहां तक कि चीज खराब गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ होंगे, लेकिन दुर्भाग्य से इस मामले में भी आम प्रवृत्ति भाग के साथ अधिक है और खपत की आवृत्ति उन्हें वजन बढ़ाने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का कारण बनती है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि दुबले को पसंद न करें, बहुत अधिक आयु वाले उत्पादों को नहीं, और एक बार की देरी को सीमित करने के लिए।
लेखक
इवान मर्सोलिनी
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मॉडल ट्रेनर
