मेंहदी

व्यापकता

रोजमेरी एक बारहमासी झाड़ी है जिसे लामियासी परिवार में वर्गीकृत किया गया है (या यदि आप चाहें तो लोबियाते हैं ), जीनस रोज़मारिनस से और स्पीशीज़ या फ़ाइफ़िनालिस (द्विपद नामकरण: रोज़मारिनस ऑफ़िसिनैलिस ) से संबंधित है।

यह एक सदाबहार पौधा है, जो भूमध्यसागरीय साफ़ और कैनियन वनस्पतियों का विशिष्ट है, जो समुद्र के स्तर से 1200 मीटर की ऊँचाई तक बढ़ता है। मेंहदी एक झाड़ी के रूप में प्रकट होती है जो ऊंचाई में 2 मीटर से अधिक नहीं होती है, जो आरोही या प्रोस्ट्रेट शाखाओं (विविधता के आधार पर) द्वारा विशेषता है। पत्तियां सुई की तरह, coriaceous, रैखिक, गहरे हरे रंग की, ऊपर चमकदार और नीचे की ओर (toveose) मखमली हैं।

रोज़मेरी नीले पुष्पक्रम का उत्पादन करता है जो कि बकाइन या कभी-कभी सफेद-गुलाबी रंग का होता है; गर्म पानी में बिना रुके ये फूल चढ़ते हैं, जबकि उत्तरी इटली में बसंत से लेकर देर से गर्मियों तक। मेंहदी छोटे (टेट्राचेनियो) फल पैदा करता है, छोटे, चिकने और भूरे रंग के।

मेंहदी की रासायनिक संरचना काफी विविध है और, आवश्यक तेल के लिपोफिलिक अणुओं के अलावा, यह एंटीऑक्सिडेंट और खनिज लवणों में सभी से ऊपर लगता है। ऊर्जावान मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के बीच कार्बोहाइड्रेट प्रबल होते हैं।

प्रयोजनों

रसोई में

रसोई में, दौनी को एक सुगंधित जड़ी बूटी माना जाता है, जो कि बॉर्नओल, बोर्निल एसीटेट, सिनोल, α-pinene और कपूर की सामग्री के लिए धन्यवाद है; इसका उपयोग दोनों खाद्य पदार्थों (सॉस, मीट, फलियां, आदि) और पेय पदार्थ (वाइन, लिकर, स्प्रिट, सिरका, आदि) के स्वाद को सजाने के लिए किया जाता है।

आलू और दौनी के साथ रोटी

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फाइटोथेरेपी में

इतालवी आधिकारिक फार्माकोपिया के गुणवत्ता मानकों के अनुसार, दौनी आवश्यक तेल (ताजी शाखाओं की भाप आसवन द्वारा प्राप्त) में कम से कम 10-15% वहन और 1.5-5.5% डी होना चाहिए। एस्ट्रिफाइड बोर्नोल ।

फाइटोथेरेपी में - यदि मौखिक रूप से लिया जाए (एक चम्मच शहद में 1-3 बूंदें), रोज़मेरी का आवश्यक तेल पाचन की गड़बड़ी के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है (पित्त पथ और छोटी आंत पर स्पैस्मोलाइटिक कार्रवाई के लिए धन्यवाद) समानांतर में, जब जोड़ों पर लगाया जाता है (मलहम जैसे सूत्रों में) यह गठिया के खिलाफ एक वैध समर्थन है।

मेंहदी में मौजूद अन्य अणु फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, डाइटपीन और ट्राइटरपेन हैं ; वे सभी एंटीऑक्सिडेंट यौगिक हैं जो इस पौधे के अर्क में अच्छी तरह से मौजूद हैं, इसलिए एंटी-माइक्रोबियल (बैक्टीरियोस्टेटिक) और एक संरक्षक के रूप में (भोजन में और सौंदर्य प्रसाधन में लिपिड की कठोरता के खिलाफ) मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है। सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट कारक निस्संदेह कार्नोसिक एसिड और रोजमिनिक एसिड हैं ।

रचना के लिए: 100 ग्राम रोज़मेरी - रतन खाद्य संरचना तालिका के संदर्भ मूल्य

पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) खाद्य भाग 100.0% पानी 72.5g प्रोटीन 1.4g प्रचलित अमीनो एसिड - अमीनो एसिड को सीमित करना - लिपिड टीओटी 4.4g संतृप्त वसा अम्ल - मिलीग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - मिलीग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल 0.0mg टीओ कार्बोहाइड्रेट 13.5g स्टार्च 0.0g घुलनशील शर्करा 13.5g आहार फाइबर - जी घुलनशील फाइबर - जी अघुलनशील फाइबर - जी शक्ति 96.0kcal सोडियम 15.0mg पोटैशियम 280.0mg लोहा 8.5mg फ़ुटबॉल 370.0mg फास्फोरस 20.0mg thiamine 0.1mg राइबोफ्लेविन - मिलीग्राम नियासिन - मिलीग्राम विटामिन ए 92.0 μg विटामिन सी 29.0mg विटामिन ई - मिलीग्राम

मेंहदी के कार्यों में से ये भी हैं कि कष्टार्तव और सांस की बीमारियों के खिलाफ चिकित्सा, उत्तेजक, बलगम, मूत्रवर्धक। यह चिकना बाल और अशुद्ध खाल धोने में उपयोगी है। इसलिए सौंदर्य प्रसाधन क्षेत्र में अनुप्रयोगों की कोई कमी नहीं है, लेकिन दवा क्षेत्र, इत्र, प्रसाधन और कोलोन में भी।

दौनी आवश्यक तेल के लिए मतभेद मूल रूप से मिर्गी, गर्भावस्था और अतिसंवेदनशीलता के मामले में प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं से जुड़े हैं।

पर्यावरण, जलवायु और खेती

मेंहदी एक पौधा है जिसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत ही चर पीएच वाले मिट्टी के लिए उपयुक्त है; दूसरी ओर, यह घटक आवश्यक तेल की रासायनिक संरचना को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है, यह देखते हुए कि कपूर की एकाग्रता अधिक बुनियादी पीएच के साथ बढ़ जाती है।

यदि उर्वरता मिट्टी में बढ़ती है, नाइट्रोजन युक्त पदार्थों में समृद्ध है, तो यह बहुत रसीला हो जाता है लेकिन बहुत सुगंधित नहीं; इसके विपरीत, एक रेतीली और बजरी से प्राप्त मिट्टी, साथ ही साथ थोड़ी सी सिंचित (आमतौर पर तटीय), एक निश्चित रूप से अधिक तीव्र गुलदस्ता प्राप्त करती है।

रोज़मेरी को बुवाई (वसंत) और कटिंग दोनों के साथ पुन: पेश किया जा सकता है; बुवाई के लिए, रूटिंग में लगभग 2 साल लगते हैं, जबकि कटिंग के समय में काफी कमी आती है। पौधों को पंक्तियों के बीच लगभग 1.5 मीटर और उसी पंक्ति में 0.5 मीटर की दूरी पर जमीन पर उतारा जा सकता है; फसल की औसत अवधि लगभग 5-6 वर्ष है, लेकिन 10 तक रह सकती है। रोसमेरी कम तापमान को सहन नहीं करती है।

पोषण संबंधी विशेषताएं

जब पत्तेदार सब्जी की तुलना में, दौनी में उच्च ऊर्जा की आपूर्ति होती है, जो मुख्य रूप से सरल कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है; दूसरी ओर, एक सुगंधित पौधे (कुछ ग्राम) के रूप में इसका उपयोग दैनिक कैलोरी संतुलन को प्रभावित नहीं करता है।

दौनी के उपयोगी घटकों में हम विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और खनिज लवण पाते हैं; जहां तक ​​पहले समूह का संबंध है, सबसे महत्वपूर्ण निश्चित रूप से एस्कॉर्बिक एसिड या विट है। सी, लेकिन समतुल्य रेटिनॉल निराश नहीं करते हैं; एंटीऑक्सिडेंट के बारे में हम पहले ही पिछले पैराग्राफ में बात कर चुके हैं, जबकि खनिज लवण पर कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम की असाधारण सांद्रता फैली हुई है।