रामबुटन ने आर.बोर्गियासी द्वारा

मैं क्या हूँ?

रामबुटन एक छोटे आकार के फल होते हैं, जो कि वनस्पति से बने उष्णकटिबंधीय पेड़ जैसे कि नेफेलियम लैपेसम (फैमिली सेपिन्डेसी ) द्वारा निर्मित एक विशेषता आकार के होते हैं।

यह पौधा, जो सामान्य भाषा में एक ही नाम रखता है, दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, जो मलेशियाई-इंडोनेशियाई क्षेत्र से अधिक सटीक है, और लीची (फैमिली सेपिन्डेसी, जीनस लिंडी और प्रजाति चिनेंसिस ) के रूप में जाने जाने वाले अन्य पौधों से निकट से जुड़ा हुआ है, सैपिन्डेसी, जीनस डिमोकार्पस और प्रजाति लोगन ) और मैमोनसिलो (फैमिली सैपइंडेसी, जीनस मेलिंकोकस और प्रजाति बिजुगेटस )।

जिज्ञासा

नाम रंबुटन मलय-इंडोनेशियाई शब्द "रंबुट" से निकला है, जिसका अर्थ है "बाल" - फल के कई बालों वाले प्रोटुबर्स का स्पष्ट संदर्भ - "-an" नाम के रचनात्मक प्रत्यय के साथ संयुक्त। इसी कारण से, वियतनाम में इसे "चक चोम" कहा जाता है - जिसका अर्थ है "गंदे बाल"।

रामबाण इसलिए पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ हैं। पोषण के दृष्टिकोण से, वे पानी की एक बड़ी मात्रा में घुलनशील / सरल शर्करा का उपयोग करते हैं - जो, फलों के संदर्भ में, एक महत्वपूर्ण कैलोरी सेवन को परिभाषित करते हैं - खनिज और विटामिन - जैसे मैंगनीज और एस्कॉर्बिक एसिड - और बहुत कम फाइबर। रामबूटन का फल खाद्य पदार्थों के VII मूल समूह के प्रतिपादक के रूप में है - विटामिन सी से भरपूर फल और सब्जियां।

रामबूटन को कच्चा खाया जा सकता है या कुछ व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, फल के स्वदेशी क्षेत्रों के विशिष्ट, बजाय दुनिया के अन्य हिस्सों के जिसमें यह वाणिज्यिक मार्गों के लिए धन्यवाद आता है।

पोषण संबंधी गुण

रामबाणों के पोषक गुण

रंबूटन्स के फलों में उत्कृष्ट पोषण गुण नहीं होते हैं। इनमें विभिन्न पोषक तत्व होते हैं लेकिन मामूली मात्रा में। खाद्य पदार्थों के VII मूल समूह में उनकी अधिक प्रासंगिकता है, भले ही विटामिन सी कोटा इतना अधिक न हो।

रामबाण, लीची और अंगूर के विपरीत - जो, एक बार छीलने के बाद, ऐसा लग सकता है - एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल्स में खराब हैं। नोट : लुगदी की सुखद सुगंध कई वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों से आती है, जिसमें बीटा-डेमस्केनोन, वैनिलिन, फेनिलैसेटिक एसिड और सिनामिक एसिड शामिल हैं।

क्या आप जानते हैं कि ...

गैर-खाद्य माना जाने वाला सिर्फ छिलका, फेनोलिक एसिड में समृद्ध लगता है, जैसे कि सिरिंजिक, कौमारिक, गैलिक, कैफिक और एलाजिक एसिड - इन विट्रो में महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के साथ।

इसके अलावा, खाद्य रंबुटन के बीजों में संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड के बराबर प्रतिशत होते हैं - एरैसिक एसिड (34%) और ओलिक एसिड (42%)।

रामबूटों के गूदे (अरिल) में पानी की अच्छी मात्रा और कैलोरी की मात्रा होती है, जो मीठे फलों के संदर्भ में मध्यम-उच्च माना जा सकता है। ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, प्रोटीन और लिपिड के अप्रासंगिक प्रतिशत के बाद। कार्बोहाइड्रेट घुलनशील और अधिक सटीक रूप से फ्रुक्टोज द्वारा गठित होते हैं। कुछ पेप्टाइड्स का जैविक मूल्य कम है और फैटी एसिड की संरचना असंतृप्त लोगों के पक्ष में है।

रंबुटन पल्प कोलेस्ट्रॉल, लस, लैक्टोज और हिस्टामाइन से मुक्त है। प्यूरिन सामग्री बहुत कम होनी चाहिए, साथ ही साथ फेनिलएलनिन भी।

जहां तक ​​खनिजों का संबंध है, रामबूटन की अरिल में विशेष रूप से महत्वपूर्ण सांद्रता नहीं लगती है; एकमात्र अपवाद मैंगनीज है; पोटेशियम अबूझ नहीं है, लेकिन अभी भी प्रासंगिक है। विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और विटामिन पीपी (नियासिन) के स्तर अधिक महत्वपूर्ण हैं, लेकिन वे हालांकि आश्चर्यजनक नहीं हैं।

भोजन

आहार में रामबूटन

रैम्बूटन्स का गूदा ज्यादातर खाद्य व्यवस्थाओं को उधार देता है। उन्हें अधिक वजन और चयापचय रोगों के खिलाफ आहार में संकेत दिया जाता है, बशर्ते कि भाग पर्याप्त हो। विशेष रूप से, गंभीर मोटापे के उपचार में मात्रा और खपत की आवृत्ति को कम करना आवश्यक हो सकता है; हालांकि, चूंकि ग्लाइसेमिक लोड पूरी तरह से नगण्य नहीं है, इसलिए यह पूछना स्वाभाविक है कि क्या टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के लिए आहार के लिए उपयुक्त हो सकता है।

रैम्बूटन अरिल का धमनी उच्च रक्तचाप, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और हाइपरयूरिसीमिया के उपचार में कोई मतभेद नहीं है। यही बात लैक्टोज, ग्लूटेन और हिस्टामाइन के लिए खाद्य असहिष्णुता पर लागू होती है। प्यूरिन में खराब होने के बावजूद, यह भोजन, जिसमें बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है, अगर बड़ी मात्रा में लिया जाता है, तो शरीर में यूरिक एसिड के निपटान में अतिसक्रियता और एक ही सब्सट्रेट के गुर्दे की पथरी के गठन से समझौता हो सकता है। यह फेनिलकेटोनुरिया में contraindicated नहीं है।

पानी की प्रचुरता और पोटेशियम की मौजूदगी, स्पोर्ट्समैन के आहार में रंबुटन्स के गूदे को उपयोगी भोजन बनाती है। फाइबर सामग्री, हालांकि अद्भुत नहीं है, आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कोटा की उपलब्धि में योगदान करती है। मुक्त कणों से रक्षात्मक कार्रवाई का समर्थन करने के लिए विटामिन सी और पॉलीफेनोल्स में धन बहुत उपयोगी हो सकता है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड कोलेजन के संश्लेषण में एक आवश्यक कारक है, जो मानव शरीर में एक व्यापक प्रोटीन है, और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है। मैंगनीज की समृद्धता एंजाइमैटिक सक्रियण और विभिन्न जैविक उत्प्रेरक के धातु-एंजाइमेटिक संविधान से बाहर ले जाने के लिए सही है।

रसोई

रसोई में रामबुतन

रामबूटों में से एक मुख्य रूप से गूदा खाता है - या अरिल। यह, उत्कृष्ट ताजे और कच्चे, का उपयोग जाम, जेली या डिब्बाबंद फल के उत्पादन के लिए भी किया जा सकता है।

अधिकांश रंबुटन की खेती में, अरिल में एक बीज होता है, भले ही इसके प्रकार जो मुक्त हों - फ्रीस्टोन - शायद सबसे अधिक अनुरोध किए जाते हैं। आमतौर पर, रैम्बूटन्स में केवल एक होता है, हल्का भूरा। यह कुछ वसा और तेलों में समृद्ध है - मुख्य रूप से ओलिक एसिड और एरैसिक एसिड - उद्योग के लिए मूल्यवान और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है - फ्राइंग - और साबुन बनाने में।

रामबूटन की जड़ों, छाल और पत्तियों का पारंपरिक चिकित्सा में और रंगों के उत्पादन में विभिन्न उपयोग हैं।

विवरण

रामबाणों का वर्णन

रामबूटन एक लंबा सदाबहार पेड़ है जो 12 से 20 मीटर लंबा होता है। पत्तियां वैकल्पिक होती हैं, 5-15 सेमी लंबी और 3-10 सेमी चौड़ी, 10-30 सेमी अलग, नियमित रूप से मार्जिन के साथ पिननेट। फूल छोटे, 2.5-5 मिमी, एपेटालिक, डिसाइडल और समूहबद्ध रूप से स्तंभ टर्मिनल में 15-30 सेमी चौड़ा होते हैं।

रामबूटन के पौधे नर हो सकते हैं - उनके पास केवल फूलों के फूल होते हैं और इसलिए वे फल नहीं पैदा करते हैं - या मादा - वे फूल पैदा करते हैं जो केवल संभावित रूप से स्त्री हैं - या हेर्मैफ्रोडाइट - वे नर फूलों के छोटे प्रतिशत के साथ मादा फूल पैदा करते हैं।

रामबाण फल का विवरण

फल एक एकल बीज बेरी है, 3-6 सेमी लंबा - शायद ही कभी 8 सेमी तक - और 3-4 सेमी चौड़ा; इसे 10-20 तत्वों के लटकते गुच्छों में व्यवस्थित किया जाता है। त्वचा कोरियास, लाल रंग की और शायद ही कभी नारंगी या पीले रंग की होती है, जो "मांसल रीढ़" और लचीली के समान प्रोट्रूबर्स से ढकी होती है - जिससे, जैसा कि हमने देखा है, नाम की उत्पत्ति। फल का गूदा, जो वास्तव में अरिल द्वारा गठित किया गया है, पारभासी गुलाबी, सफेद या बहुत पीला, मीठा स्वाद के साथ, थोड़ा अम्लीय और अंगूर के समान होता है - जैसा कि, इसके अलावा, लीची का फल भी होता है जिससे यह बहुत दिखता है, विशेष रूप से खुली।

बीज एकल, गोल या अंडाकार, 1-1.3 सेमी लंबा, चमकदार भूरा और एक सफेद बेसल रेखा के साथ होता है। इसमें एक नरम स्थिरता होती है और इसमें बराबर मात्रा में संतृप्त और असंतृप्त वसा होता है।

क्या आप जानते हैं कि ...

यदि ठीक से पकाया जाता है, तो बीज को रंबुटन फल से भी खाया जा सकता है।

उत्पादन

रामबुटन का पेड़ कहाँ से आता है?

दक्षिण-पूर्व एशिया उष्णकटिबंधीय के मूल निवासी, इस क्षेत्र के विभिन्न देशों में आम तौर पर रामबाण पौधा उगाया जाता है। वहां से यह एशिया, अफ्रीका, ओशिनिया और मध्य अमेरिका के अन्य क्षेत्रों में फैल गया। जंगली और खेती की जाने वाली विभिन्न प्रकार की किस्में इंडोनेशिया और मलेशिया में पाई जाती हैं।

13 वीं और 15 वीं शताब्दी के बीच, अरब व्यापारियों - जिन्होंने हिंद महासागर व्यापार नेटवर्क में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी - ने पूर्वी अफ्रीका में ज़ांज़ीबार और पेम्बा में रामबाण की शुरुआत की। कुछ वृक्षारोपण भारत के विभिन्न हिस्सों में भी विकसित किए गए हैं। उन्नीसवीं शताब्दी में डचों ने दक्षिणपूर्व एशिया में अपनी कॉलोनी से लेकर दक्षिण अमेरिका के सूरीनाम तक के जांबाजों को पेश किया। इसके बाद, कोलंबिया, इक्वाडोर, होंडुरास, कोस्टा रिका, त्रिनिदाद और क्यूबा के तटीय मैदानी इलाकों में भी इस पौधे को उष्णकटिबंधीय अमेरिका में निर्यात किया गया था।

1906 में जावा से आयात किए गए बीजों के माध्यम से, दक्षिण-पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में रामबाण को पेश करने का प्रयास किया गया था, लेकिन प्यूर्टो रिको को छोड़कर सभी क्षेत्रों में ऑपरेशन विफल हो गया। 1912 में, इंडोनेशिया से फिलीपींस में रामबुटन को पेश किया गया था। १ ९ २० में इंडोनेशिया और १ ९ ३० में मलेशिया से, विभिन्न देशों में इसके बाद, लेकिन १ ९ ५० तक रामबुटन वृक्ष के वितरण को सीमित माना जा सकता था।

रामबुटन वृक्ष के परागण का अवलोकन

सुगंधित रामबूटन फूल कीड़ों द्वारा बहुत पसंद किए जाते हैं, खासकर मधुमक्खियों द्वारा। मक्खियों ( डिप्टेरा ), मधुमक्खियों ( हाइमनोप्टेरा ) और चींटियों ( सोलेनोप्सिस ) मुख्य परागणक हैं। डिप्टेरा में ल्यूसीलिया और हाइमनोप्टेरा के बीच मधु मक्खियों ( एपिस डोरसाटा और ए। सेराना ) और जीनस ट्रिगोना को छोड़ दिया गया । ए। सेराना उपनिवेश जो रंबूटन के फूलों पर फ़ीड करते हैं, बड़ी मात्रा में शहद का उत्पादन करते हैं। मधुमक्खियां जो अमृत की तलाश करती हैं, आमतौर पर नर फूलों के कलंक पर बैठती हैं और महत्वपूर्ण मात्रा में पराग इकट्ठा करती हैं; मादा फूलों पर आकर्षित होने वाली मधुमक्खियों पर बहुत कम पराग देखा गया है। यद्यपि नर फूल सुबह 6 बजे खिलते हैं, लेकिन ए। सेराना की क्रिया शाम 7 बजे और 11.00 बजे के बीच अधिक तीव्र होती है, बाद में घट जाती है। थाईलैंड में, ए। सेराना छोटे पैमाने के रामबुटन के परागण की पसंदीदा प्रजाति है।

पेड़ों की खेती

रामबाण उष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए उपयुक्त है, लगभग 22-30 डिग्री सेल्सियस, और 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान के लिए संवेदनशील है। इसकी खेती भूमध्य रेखा से 12-15 ° के भीतर की जाती है। वृक्ष समुद्र तल से 500 मीटर की ऊँचाई तक अच्छी तरह से बढ़ता है, गहरी, मिट्टी या कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध होता है, और पहाड़ी इलाकों में पनपता है क्योंकि इसे अच्छी जल निकासी की आवश्यकता होती है। रामबाण का प्रचार ग्राफ्टिंग, स्प्रेडिंग और बडिंग द्वारा किया जाता है; उत्तरार्द्ध सबसे कम व्यापक है, क्योंकि बीज से उगाए गए पेड़ अक्सर अधिक अम्लीय फल पैदा करते हैं। पेड़ 2-3 साल के बाद पहले से ही फल दे सकते हैं, 8-10 साल बाद एक इष्टतम उपज के साथ। बीजों से उगने वाले पांच या छह साल बाद शुरू होते हैं।

कुछ क्षेत्रों में, रामबुटन के पेड़ साल में दो बार फल लगा सकते हैं, एक देर से शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में, दूसरा - कम - देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों में। अन्य क्षेत्रों, जैसे कोस्टा रिका, में एक ही फलने का मौसम होता है, जिसमें अप्रैल में फूलों की उत्तेजना होती है - बरसात का मौसम - और अगस्त और सितंबर में परिपक्वता। फलों को पेड़ पर परिपक्व होना चाहिए और चार से सात सप्ताह की अवधि में काटा जाना चाहिए। ताजा फल ब्रूज़ के लिए नाजुक होते हैं और एक सीमित संरक्षण रखते हैं। एक मध्यम पेड़ 5000-6000 या अधिक फल पैदा कर सकता है - प्रति पेड़ 60-70 किलोग्राम। फसलें युवा बागों में प्रति हेक्टेयर 1.2 टन से शुरू होती हैं और परिपक्व लोगों में 20 टन प्रति हेक्टेयर तक पहुंच सकती हैं। 1997 में, हवाई में, 38 में से 24 खेती योग्य हेक्टेयर में 120 टन फल का उत्पादन हुआ। पैदावार सहित बागों के प्रबंधन में सुधार और उच्च उपज वाले काश्तकारों को लगाकर पैदावार बढ़ाई जा सकती है।

अधिकांश वाणिज्यिक खेती हेर्मैफ्रोडाइट हैं; जो केवल कार्यात्मक रूप से स्त्री फूलों का उत्पादन करते हैं, उन्हें नर पेड़ों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। नर पेड़ शायद ही कभी पाए जाते हैं, क्योंकि वानस्पतिक चयन ने हर्मैप्रोडाइट क्लोन का समर्थन किया है जो कार्यात्मक रूप से स्त्री फूलों का एक उच्च प्रतिशत और पराग का उत्पादन करने वाले फूलों की बहुत कम संख्या का उत्पादन करते हैं। नर पौधे 3000 से अधिक सफेद-हरे रंग के फूल और केवल 500 - हरे-पीले रंग के होते हैं। अमृत ​​में चीनी की एकाग्रता 18-47% के बीच भिन्न होती है और फूलों के प्रकार के बीच समान होती है। मलेशिया में मधुमक्खियों के लिए रामबूटन अमृत का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

फूलों की चोटी के दौरान, हर दिन आप 100 फूल प्रत्येक मादा के लिए खोल सकते हैं। फल में परिवर्तन 25% तक पहुंच सकता है, लेकिन गर्भपात का उच्च स्तर उत्पादन के बहुत निचले स्तर पर योगदान देता है - 1 से 3% तक। फल फूल आने के 15-18 सप्ताह बाद पकता है।

रामबूटन का कल्टीवेटर

पूरे उष्णकटिबंधीय एशिया में 200 से अधिक चयनित क्लोन खेती उपलब्ध हैं। अधिकांश को कॉम्पैक्ट विकास के लिए चुना जाता है, कटाई की सुविधा।

इंडोनेशिया में, रामबूटन की 22 किस्मों की पहचान की गई है, जिनमें से मुख्य पाँच हैं: बिंजाई, लेबाक बुलस, रपीया, सिमाकन और सिनोनीया। मलेशिया में, वाणिज्यिक किस्में हैं: चोई आंग, पेंग थिंग बी, ये टो, अजीमाट और आयर मास।

महालिका रामबूटन के फल में बीज और अरिल को आसानी से अलग होने की अनुमति देने की विशेषता है।

उत्पादक देश

संपूर्ण दक्षिण-पूर्वी एशिया में, विशेष रूप से इंडोनेशिया, मलेशिया और थाईलैंड में रामबूटन का फल काफी महत्वपूर्ण है; विशेष रूप से छोटे बागों में फसलें व्यापक हैं। मूल क्षेत्रों में सबसे लोकप्रिय में से एक है, रामबूटन फल, अब व्यापक रूप से अफ्रीका, कैरेबियन द्वीप समूह, कोस्टा रिका, होंडुरास, पनामा, भारत, फिलीपींस और श्रीलंका सहित उष्णकटिबंधीय में खेती की जाती है। इक्वेडोर में पर्टो रीको के द्वीप पर अकोटिलो के नाम से जाना जाता है।

2005 में थाईलैंड दुनिया में रामबूटन का सबसे बड़ा उत्पादक था, प्रति वर्ष 588, 000 टन (55.5%), इसके बाद इंडोनेशिया 320, 000 टन (30.2%) और मलेशिया 126, 300 टन (11.9%) था। ); तीनों देश दुनिया के कुल 97% रंबूटान प्रस्ताव का प्रतिनिधित्व करते हैं। थाईलैंड में, सूरत थानी प्रांत में सबसे महत्वपूर्ण रामबूटन खेती केंद्र है। इंडोनेशिया में, उत्पादन केंद्र पश्चिमी भाग में स्थित है, जिसमें जावा, सुमात्रा और कालीमंतन शामिल हैं। जावा में, यह ग्रेटर जकार्ता और पश्चिम के गांवों में स्थित है। ऑस्ट्रेलिया में उत्पादन बढ़ रहा है और 1997 में, यह हवाई में उत्पादित तीन मुख्य उष्णकटिबंधीय फलों में से एक था।

फलों को आमतौर पर ताजा बेचा जाता है और जाम और जेली या डिब्बाबंद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। पेड़ों की एक विशेष सजावटी-परिदृश्य भूमिका भी है।

भारत में, इन फलों को मुख्य रूप से थाईलैंड से आयात किया जाता है और मुख्य रूप से दक्षिणी राज्य केरल के पथानामथिट्टा जिले में खेती की जाती है।

मजबूत बनाने

काराम्बोला की तरह, रैम्बुअन क्लाइम्बिक फल नहीं हैं - अर्थात, वे पेड़ पर ही उगते हैं - इसलिए, कटाई के बाद, वे एथिलीन पकने वाले एजेंट का उत्पादन नहीं करते हैं। इसलिए, यूरोपीय बाजार में ताजा रामबूटों की उपलब्धता को कम नहीं किया जा सकता है।