फल

बेबी किवी R.Borgacci द्वारा

मैं क्या हूँ?

बेबी किवी क्या हैं?

बेबी किवी - या मिनी किवी, अगर आप पसंद करते हैं - एक विशेष प्रकार की उव्सपिना है जो बहुत छोटे फलों का उत्पादन करती है।

पोषण की दृष्टि से, मिनी कीवी खाद्य पदार्थों के VII मूल समूह से संबंधित हैं - फल और सब्जियां जो विटामिन सी से भरपूर हैं। उनकी सदस्यता के संदर्भ में, उनके पास एक मध्यम ऊर्जा का सेवन होता है, जो मुख्य रूप से घुलनशील-सरल कार्बोहाइड्रेट (वसा) द्वारा आपूर्ति की जाती है। )। उनमें महत्वपूर्ण मात्रा में पानी और कुछ खनिज होते हैं - विशेष रूप से पोटेशियम।

वानस्पतिक प्रजातियों में से, वानस्पतिक दृष्टि से, किवी कीवी एक्टिनिडिएसी परिवार से है और जीनस एक्टिनिडिया से संबंधित है, अर्थात "पारंपरिक" कीवी के समान - जो इटली में सबसे अधिक व्यापक है। उप-प्रजातियां - कभी-कभी केवल किस्में कहलाती हैं - अधिक व्यावसायिक होती हैं: अर्गुटा ( अरगुटा अर्गुटा ), जिराल्डि और हाइपोलुका

मिनी किवी की परिपक्वता शरद ऋतु के मौसम में होती है, जलवायु और क्षेत्र के कारण छोटे अंतर के साथ। फलों को एक समय में 4-5 इकाइयों में वर्गीकृत किया जाता है और गुच्छों को एक दूसरे से लगभग 10 सेमी की दूरी पर रखा जाता है - इसलिए फसल आमतौर पर बहुत अधिक प्रचुर मात्रा में होती है।

सबसे अधिक वाणिज्यिक किवी की तुलना में, मिनी कीवी चिकनी होती हैं - बिना सतह के बाल - हरे से भूरे, लाल या बैंगनी जब पके होते हैं; वे कम या ज्यादा अखरोट के आकार तक पहुँचते हैं। वास्तव में, यदि यह थोड़ा अधिक लम्बी आकार के लिए नहीं था - अण्डाकार अनुदैर्ध्य खंड - बच्चे कीवी फल एक अपंग अखरोट के समान होगा। पौधा बिलकुल अलग है; यह एक लता है जो 6-10 मीटर के अधिकतम आकार तक पहुंचता है, भले ही कृषि में इसे आम तौर पर ऊंचाई पर रखा जाता है जो फल की कटाई को व्यावहारिक बनाता है।

बेबी कीवी का स्वाद विशेषता है और स्वाद मुख्य रूप से मीठा होता है, लेकिन एसिडुलस नोट हालांकि विकसित होते हैं - फिर भी अनियंत्रित होते हैं, फल लैपिंग हो जाता है; पूरी तरह से परिपक्व, स्थिरता थोड़ी नरम है और स्वाद अन्य कीवी प्रजातियों की तुलना में अधिक तीव्र है। यह स्वयं को कच्चे उपभोग के लिए उधार देता है और इसके कोई विशेष संकेत या मतभेद नहीं होते हैं; बालों की अनुपस्थिति प्रशंसनीय है, जो इसे छिलके के साथ भी पूरी तरह से खाद्य बनाता है।

क्या आप जानते हैं कि ...

हालाँकि उत्तरपूर्वी अमरीका में, पिछले तीस वर्षों में, पश्चिमी मैसाचुसेट्स, कॉफ़िन वुड्स, लॉन्ग आइलैंड, न्यू यॉर्क में, उनके अत्यधिक और व्यापक विकास के कारण, लंबे समय से बच्चे कीवी की खेती की जाती है, उन्हें कीट माना जाता है।

पोषण संबंधी गुण

बेबी कीवी के पोषण संबंधी गुण

जैसा कि ऊपर प्रत्याशित है, विटामिन कीवी (एस्कॉर्बिक एसिड) से भरपूर फलों और सब्जियों - बेबी कीवी को खाद्य पदार्थों के सातवें मूल समूह में फंसाया जाता है।

इटली में खपत औसत फल की तुलना में, मिनी कीवी में मध्यम आकार के कैलोरी का सेवन होता है। ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद प्रोटीन की दुर्लभ मात्रा और लिपिड की अप्रासंगिक होती है। कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से फ्रुक्टोज से मिलकर बनता है - सरल, घुलनशील चीनी, मोनोसैकराइड। पेप्टाइड्स कम जैविक मूल्य के होते हैं, यानी इनमें सही मात्रा और अनुपात नहीं होते हैं - मानव प्रोटीन मॉडल के समान आवश्यक अमीनो एसिड। फैटी एसिड होते हैं, सिद्धांत रूप में, मुख्य रूप से असंतृप्त।

बेबी कीवी में आहार फाइबर होता है, जिसका एक हिस्सा पानी में घुलनशील होता है। कोलेस्ट्रॉल से मुक्त, उनके पास मुख्य रूप से निदान किए गए खाद्य असहिष्णुता जैसे ग्लूटेन, लैक्टोज और हिस्टामाइन के लिए जिम्मेदार अणु भी नहीं होते हैं। हालांकि यह जोर दिया जाना चाहिए कि सभी कीवी - जैसे अनानास, पपीता, आम और केला - इसमें एक्टिनिडाइन / एक्टिनिडाइन (एंजाइम सिस्टीन प्रोटीज), एक संभावित एलर्जीनिक अणु; लेटेक्स के प्रति एक क्रॉस रिएक्टिविटी कीवी के साथ संबंध रखती है। मिनी किवी फेनिलएलनिन और प्यूरीन में खराब होते हैं, हालांकि हम याद करते हैं कि फ्रुक्टोज के किसी भी पोषण की अधिकता शरीर में यूरिक एसिड की अवधारण को बढ़ावा दे सकती है।

जहां तक ​​विटामिनों का संबंध है, सभी से ऊपर बच्चे कीवी में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की उत्कृष्ट सांद्रता होती है; अन्य पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील विटामिन का योगदान मामूली है। खनिज लवण के संबंध में, हालांकि, पोटेशियम का स्तर सभी के ऊपर प्रशंसनीय होना चाहिए।

क्या आप जानते हैं कि ...

दूसरी ओर, कीवी बीज, एक पूरी तरह से अलग पोषण प्रोफ़ाइल है। आम तौर पर उन्हें अच्छी तरह से चबाया नहीं जाता है, इसलिए वे फल के रासायनिक योगदान को प्रभावित नहीं करते हैं। यह याद रखना अच्छा है कि उनके निचोड़ से आपको ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड) और विटामिन ई से समृद्ध तेल मिलता है।

विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल्स और चयापचय के लिए लाभकारी - विशेष रूप से लाइपेसिस के लिए गैर- विटामिन फाइटोथेरेपिक अणुओं की एक अच्छी एकाग्रता है।

बेबी कीवी बिना पील
पौष्टिकमात्रा '
पानी84.60 ग्राम
प्रोटीन1.20 ग्राम
लिपिड0.60 ग्राम
संतृप्त वसा अम्ल- जी
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड- जी
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड- जी
कोलेस्ट्रॉल0.0 मिलीग्राम
टीओ कार्बोहाइड्रेट9.0 ग्रा
स्टार्च / ग्लाइकोजनटीआर
घुलनशील शर्करा9.0 ग्रा
खाद्य फाइबर2.2 ग्रा
घुलनशील0.78 जी
अघुलनशील1.43 ग्रा
शक्ति44.0 किलो कैलोरी
सोडियम5.0 मिग्रा
पोटैशियम400.0 मिलीग्राम
लोहा0.5 मिग्रा
फ़ुटबॉल25.0 मिग्रा
फास्फोरस70.0 मिग्रा
मैग्नीशियम12.0 मिग्रा
जस्ता- मिलीग्राम
तांबा- मिलीग्राम
सेलेनियम- एमसीजी
थियामिन या विटामिन बी १0.02 मि.ग्रा
राइबोफ्लेविन या विटामिन बी 20.05 मिग्रा
नियासिन या विटामिन पीपी0.4 मिग्रा
विटामिन बी 6- मिलीग्राम
फोलेट- g जी
विटामिन बी 12- g जी
विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड85.00 मिलीग्राम
विटामिन ए या आरएई- रा
विटामिन डी- g जी
विटामिन के- g जी
विटामिन ई या अल्फा टोकोफेरोल- मिलीग्राम

भोजन

आहार में बेबी कीवी

बेबी कीवी के फल, अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, जो इस श्रेणी का हिस्सा हैं, अपने आप को अधिकांश खाद्य व्यवस्थाओं के लिए उधार देते हैं। मध्यम शर्करा और ऊर्जावान होने के नाते, अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में भी उनके पास कुछ मतभेद हैं। जाहिर है, इस मामले में - विशेष रूप से सबसे गंभीर नैदानिक ​​चित्रों में - भोजन के औसत हिस्से और आवृत्ति को कम करने की सलाह दी जाती है ताकि पर्याप्त खाद्य चिकित्सा के लिए संकेतों का अनुपालन किया जा सके।

मिनी किवी के खाद्य फाइबर शरीर के लिए कई लाभकारी कार्य करते हैं। सबसे पहले, पानी से सही ढंग से जुड़ा हुआ - जिनमें से ये फल समृद्ध हैं - फाइबर कर सकते हैं:

  • तृप्ति की यांत्रिक उत्तेजना को बढ़ाएं - भले ही फ्रुक्टोज एक ग्लूकाइड है जो संतृप्ति की हार्मोनल प्रतिक्रिया को कमजोर करता है
  • पोषण संबंधी अवशोषण को संशोधित करना - इंसुलिन ग्लाइसेमिक स्पाइक को कम करना और कोलेस्ट्रॉल और पित्त लवणों का अवशोषण-अवशोषण में बाधा उत्पन्न करना
  • कब्ज / कब्ज को रोकना या उसका इलाज करना। नोट : कीवीफ्रूट को मजबूत रेचक कार्यों की विशेषता है, यहां तक ​​कि आहार फाइबर की सामग्री से आंशिक रूप से स्वतंत्र है।

बाद का पहलू बड़ी आंत में कार्सिनोजेनेसिस की संभावना को कम करने में मदद करता है और कई अन्य असुविधाएं जैसे कि बवासीर, गुदा विदर और गुदा आगे को बढ़ाव, डायवर्टीकुलोसिस और डायवर्टीकुलिटिस, आदि। नोट : अतीत में यह माना जाता था कि ठोस, गैर-चबाने योग्य अवशेष आंतों के डाइवर्टिकुला की सूजन को ट्रिगर कर सकते हैं; कीवी, इस मामले में, कई छोटे बीज होते हैं। हालांकि, नवीनतम शोध से पता चलता है कि डायवर्टीकुलिटिस के प्रमुख कारण दूसरी तरह के हैं; उदाहरण के लिए, आहार फाइबर और कब्ज में कम आहार।

यह भी याद रखना चाहिए कि घुलनशील फाइबर आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के लिए एक पोषण सब्सट्रेट का गठन करते हैं; माइक्रोबायोटा के ट्रॉपिज्म को बनाए रखना, जिसका चयापचय म्यूकोसा के लिए महत्वपूर्ण पोषण संबंधी कारक जारी करता है, जो बृहदान्त्र के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

विटामिन सी और पॉलीफेनोल्स की एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट भूमिका है। मुक्त कणों की कार्रवाई का मुकाबला करने के अलावा - सेलुलर उम्र बढ़ने के दोषी - इन पोषक तत्वों को विभिन्न चयापचय रोगों के उपचार में उपयोगी माना जाता है।

पानी और पोटेशियम की प्रचुरता हाइड्रो-सलाइन संतुलन को बेहतर बनाने में मदद करती है, विशेष रूप से पसीने में वृद्धि के साथ अनिश्चित, और प्राथमिक धमनी उच्च रक्तचाप की चिकित्सा का भी समर्थन करती है। पानी और खनिज दो पोषण संबंधी कारक हैं जिनकी अक्सर बुजुर्गों में भी कमी होती है।

भोजन की एलर्जी के मामले में, बच्चे कीवी से बचा जाना चाहिए, तार्किक रूप से; यह विभिन्न तरीकों से खुद को प्रकट कर सकता है लेकिन सबसे व्यापक रूप से इसका तात्पर्य स्थानीयकृत त्वचा की प्रतिक्रिया से है - कई बार, सम्मोहक व्यक्तियों को भी इसकी जानकारी नहीं होती है।

की स्थितियों के लिए कोई मतभेद नहीं हैं: सीलिएक रोग, लैक्टोज असहिष्णुता, हिस्टामाइन असहिष्णुता और फेनिलकेटोनुरिया; यह अति नहीं करने की सिफारिश की जाती है, अतिवृद्धि या गाउट के मामले में खपत और सामान्य भागों की आवृत्ति का सम्मान करते हुए - जैसा कि हमने पहले ही कहा है, यह सर्वविदित है कि आहार में बहुत अधिक फ्रुक्टोज यूरिक एसिड प्रतिधारण को बढ़ा सकते हैं।

शाकाहारी, शाकाहारी और कच्चे खाद्य आहार में शिशु कीवी को कोई सीमा नहीं है; यह सभी प्रकार के दर्शन और / या धर्मों पर लागू होता है।

बेबी कीवी का औसत भाग 100-200 ग्राम (लगभग 40-80 किलो कैलोरी) है।

रसोई

रसोई में बेबी कीवी

बेबी कीवी को मुख्य रूप से कच्चा खाया जाता है, जब पूरी तरह से पका हुआ होता है, यहां तक ​​कि उन्हें छीलने के बिना। इन फलों के साथ एक उत्कृष्ट जाम का उत्पादन भी किया जाता है, हालांकि इटली में बहुत अधिक खपत नहीं होती है।

कोरिया में इन फलों को "दारा" के नाम से जाना जाता है। पौधे के युवा पत्ते, जिसे "दारै-सन" कहा जाता है, का सेवन "नामुल" पक्षीय सब्जियों के रूप में किया जाता है।

वनस्पति विज्ञान

बेबी किवी के वनस्पति विज्ञान पर नोट्स

बेबी कीवी पौधा जापान, कोरिया, उत्तरी चीन और रूसी साइबेरिया के लिए एक बारहमासी लता है।

यह Actinidiaceae परिवार, Genus Actinidia और मजाकिया प्रजाति से संबंधित है। विभिन्न उप-प्रजातियां या किस्मों की खेती की जाती है - इस संबंध में, परामर्शित ग्रंथ सूची स्रोत पर्याप्त रूप से सटीक नहीं हैं - जैसे: अर्गुटा ( अरगुटा अर्गुटा ), जिराल्डि और हाइपोलुका । सबसे लोकप्रिय खेती हैं: अन्नसनाया, जिनेवा, MSU ", वेइकी, जंबो वर्डे और रोजो। जापानी कलस्टर इससाई (ए। अरगुटा × रूफा) एक स्व-उपजाऊ संकर है।

खेती

बच्चे कीवी की खेती पर ध्यान दें

मिनी कीवी पौधा एक तेजी से बढ़ने वाला, तेजी से बढ़ने वाला लता है - इसलिए अंग्रेजी नाम "हार्डी कीवी" है - और कम तापमान पर जीवित रहने में सक्षम है - यहां तक ​​कि 0 डिग्री सेल्सियस से भी कम। अधिकांश फलों के पौधों की तरह, यहां तक ​​कि बेबी किवीफ्रूट में भी कलियां होती हैं जो स्प्रिंग फ्रॉस्ट के प्रति अधिक संवेदनशील होती हैं।

इन पौधों को लगभग 150 दिनों के ठंढ के बिना एक वनस्पति मौसम की आवश्यकता होती है; वे देर से ठंढ से नुकसान नहीं लगते हैं, बशर्ते कि तापमान परिवर्तन पर्याप्त रूप से क्रमिक रूप से अनुमति देने के लिए हो। इसके विपरीत, प्रचुर मात्रा में फसल प्राप्त करने के लिए सर्दियों की ठंड की अवधि आवश्यक है।

बच्चे कीवी को सीधे बीजों से उगाया जा सकता है - अंकुरण का समय लगभग एक महीने का होता है - या काटने से, यहां तक ​​कि सीधे रूटस्टॉक पर।

घरेलू खेती में, बवासीर का उपयोग करके क्षैतिज विकास को प्रोत्साहित किया जा सकता है; यह अधिक सुविधाजनक रखरखाव और संग्रह की अनुमति देगा। नोट : ये पौधे बहुत जल्दी बढ़ते हैं और उनके समर्थन के लिए ठोस ट्रेलाइज़ की आवश्यकता होती है। आदर्श परिस्थितियों में, प्रत्येक पौधा 6 मीटर प्रति मौसम तक बढ़ सकता है।

पौधे आंशिक छाया भी सहन कर सकते हैं, लेकिन उपज पूर्ण सूर्य के जोखिम पर इष्टतम है। मिनी कीवी बड़ी मात्रा में पानी का उपभोग करते हैं; इसलिए, वे आमतौर पर जड़ सड़न को रोकने के लिए एसिड और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में उगाए जाते हैं।