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फल

आड़ू

व्यापकता

पीचिस आड़ू के पेड़ के फल हैं ( Prunus persica L। Batsch।), इटली में मौजूद अन्य फलों के पेड़ों से संबंधित एक आर्बरियल प्लांट, जैसे कि वे जो उत्पादन करते हैं: प्लम, खुबानी, चेरी, खट्टा चेरी, बादाम, आदि।

आड़ू आम तौर पर गर्मियों में खाद्य पदार्थ, सुगंधित होते हैं, एक मीठे स्वाद और पानी, फाइबर, खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। विभिन्न प्रकार हैं, जो आकार में भिन्न होते हैं, कोर से लुगदी के आसंजन, पेस्ट का रंग, छील का रंग और बालों की सतह की उपस्थिति।

वनस्पति दृष्टिकोण से, आड़ू "वास्तविक फल" हैं जो "सरल" समूह के हैं; विशेष रूप से, ये मांसल फल रूपी रूप से ड्रूप के रूप में व्यवस्थित होते हैं। आड़ू एक एक्सोकार्प (छिलके) में लिपटे होते हैं जो चिकने या पीले, सफेद या पूरी तरह से पीले या लाल रंग में छायांकित हो सकते हैं। मध्यवर्ती भाग (मेसोकार्प) मांसल, सफेद, पीला या लाल होता है, और किस्मों के अनुसार एक अलग संगति होती है ( NB : exocarp और mesocarp फल के दो खाद्य भाग हैं)। "दिल" (जिसे हम सभी बीज कहते हैं) को एंडोकार्प कहा जाता है; इसमें एक लकड़ी की स्थिरता है, एक अनियमित सतह है और इसमें एक बीज (सच्चा फल) होता है।

यह, जो शेल के अंदर रहता है, जानवरों के पाचन तंत्र को असंतुलित कर सकता है, बादाम के आकार का होता है और कभी-कभी "कड़वा बादाम" के रूप में उपयोग किया जाता है ( प्रूनस एमीग्डालस द्वारा उत्पादित से अलग, लेकिन अभी भी एमिग्डालिन में समृद्ध है); हाथापाई से, हमें याद है कि कड़वा बादाम एमिग्डालिन हाइड्रोजन साइनाइड जारी करने में सक्षम है, जीव के लिए एक संभावित विषाक्त यौगिक है।

पोषण संबंधी विशेषताएं

आड़ू खाद्य पदार्थ हैं जो VI के खाद्य पदार्थों से संबंधित हैं। वे मीठे हैं और आम तौर पर मध्यम ऊर्जा आपूर्ति प्रदान करते हैं। कैलोरी अनिवार्य रूप से फ्रुक्टोज द्वारा प्रदान की जाती है, जबकि प्रोटीन और लिपिड लगभग सीमांत होते हैं।

पीचिस कोलेस्टरोलमिया को प्रतिकूल रूप से प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि उनमें कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। हालांकि, यह गर्मियों के मौसम में संभावित रूप से दुरुपयोग किया जाने वाला भोजन है, क्योंकि यह मीठा और प्यास बुझाने वाला होता है क्योंकि यह तरल पदार्थों से भरपूर होता है। हालांकि, एक मध्यम आकार की मछली का वजन लगभग 150-200 ग्राम होता है और इसका स्वतंत्र रूप से सेवन करने से रक्त शर्करा, ट्राइग्लिसराइड के स्तर और शरीर के वजन पर अवांछित प्रभाव पड़ सकते हैं।

पीच में फाइबर की एक अच्छी मात्रा होती है, बशर्ते वे त्वचा के साथ खाए जाएं; बाद की अनुपस्थिति में, मात्रा आधी हो जाती है।

आड़ू का विटामिन हिस्सा असतत है और मुख्य रूप से प्रोविटामिन ए या रेटिनॉल समकक्ष को प्रभावित करता है। उसी समय, नमक प्रोफ़ाइल पोटेशियम की एक उत्कृष्ट एकाग्रता से लाभान्वित होती है।

पोषण की मेज

के लिए रचना: 100 ग्राम आड़ू - INRAN खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य

आड़ू, बिना छिलके केपीच, छिलके के साथ
खाद्य भाग91%-%
पानी90.7g- जी
प्रोटीन0.8g0.7g
प्रचलित अमीनो एसिड--
अमीनो एसिड को सीमित करना--
लिपिड टीओटी0.1gटीआर
संतृप्त वसा अम्ल0.0g0.0g
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.0g0.0g
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.0g0.0g
कोलेस्ट्रॉल0.0mg0.0mg
टीओ कार्बोहाइड्रेट6.1g5.8g
स्टार्च0.0g0.0g
घुलनशील शर्करा6.1g5.8g
एथिल अल्कोहल0.0g0.0g
आहार फाइबर1.6g1.9g
घुलनशील फाइबर0.87g0.78g
अघुलनशील फाइबर0.71g1.14g
शक्ति27.0kcal25.0kcal
सोडियम3.0mg- मिलीग्राम
पोटैशियम260.0mg- मिलीग्राम
लोहा0.4mg- मिलीग्राम
फ़ुटबॉल8.0mg- मिलीग्राम
फास्फोरस20.0mg- मिलीग्राम
thiamine0.01mg- मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन0.03mg- मिलीग्राम
नियासिन0.5mg- मिलीग्राम
विटामिन ए27.0μg- g जी
विटामिन सी4.0mg- मिलीग्राम
विटामिन ई- मिलीग्राम- मिलीग्राम

आड़ू और उपयोग नोट की विविधता

विभिन्न प्रकार के आड़ू को अलग करने वाले मानदंड हैं: छील का रंग, बाहरी बाल की उपस्थिति या अनुपस्थिति, रंग और पेस्ट की स्थिरता और इसके मूल का पालन। सबसे अच्छे रूप में जाना जाता है: पीला आड़ू (पीला, फज और मुक्त पत्थर के साथ), सफेद आड़ू (सफेद मांस, बिना बाल, संलग्न गड्ढे के साथ), अमृत या अखरोट आड़ू (पीले या सफेद मांस, चिकनी और लाल त्वचा, मुक्त कोर) या संलग्न), पेरकोको (जूस, जैम, सिरप में फल आदि में औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आड़ू), मेरेंडेला (चिकनी और सफेद त्वचा, संलग्न गड्ढे), आड़ू सैटर्निना (आमतौर पर स्क्वैश), मोंटेनागोला (सफेद गूदा और छिलका) बालों के साथ प्रदान की गई)।

जाहिर है, सभी आड़ू समान प्रसंस्करण के लिए समान रूप से उपयुक्त नहीं हैं। प्रत्येक आड़ू को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन कुछ प्रसंस्करण के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं जैसे: जाम, सूखे फल, सिरप में फल, फलों का रस और दही के रूप में अन्य तैयारी में एक घटक के रूप में।

सिरप में आड़ू - उन्हें सुरक्षा में तैयार करने के लिए नुस्खा

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आड़ू का पेड़

आड़ू का पेड़ चीनी मूल का है। उत्पत्ति की भूमि से इसे फारस में और वाणिज्यिक मार्गों के माध्यम से यूरोप में आयात किया गया था। यहाँ से, रोमन साम्राज्य के औपनिवेशिक प्रभाव ने इसे पूरे भूमध्यसागर में फैलने दिया।

आड़ू का पेड़ मध्यम आकार का होता है; यह ऊंचाई में 8 मीटर तक पहुंचता है और एक सतही जड़ प्रणाली दिखाता है। छाल भूरे-भूरे रंग की होती है; शाखाएं विरल, विभाजित, लाल-भूरे रंग की होती हैं। आड़ू के पेड़ की पत्तियां लांस के आकार की होती हैं, संकीर्ण होती हैं और एक दाँतेदार किनारे के साथ होती हैं। फूल पत्तियों से पहले खिलते हैं और पांच पंखुड़ियों और कई पुंकेसर के साथ, हेर्मैप्रोडिटिक, हल्के गुलाबी या गहरे रंग के होते हैं।

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