व्यापकता
हरी चटनी एक पन्ना मसाला है, जो मुख्य रूप से सब्जी सामग्री के साथ तैयार किया गया है।
हरी चटनी के अन्य रूपों में नमक, काली मिर्च, प्याज, लहसुन, तुलसी, रोटी, ककड़ी, कच्ची जर्दी और कटा हुआ साबुत उबला हुआ अंडा शामिल है।
हरी चटनी तैयार करने के लिए अपनाई जाने वाली प्रक्रिया बहुत सरल है। अजमोद को साफ करने, धोने और धोने के बाद, इसे अन्य अवयवों के साथ बारीक कटा होना चाहिए; हम जानबूझकर प्रक्रिया के अन्य स्पष्ट चरणों को छोड़ देते हैं, जैसे कि अंडे को खोलना, प्याज को खोलना, आदि। पूरे को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, फिर स्वाद (नमक, काली मिर्च, आदि) में समायोजित किया जाता है; अंत में, मिश्रण को कच्चे तेल के साथ मिलाया जाता है जब तक कि वांछित स्थिरता नहीं हो जाती है।
हरी चटनी का पारंपरिक कार्य विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ होता है, विशेष रूप से उबला हुआ मांस (जिसे उबला हुआ मांस भी कहा जाता है)।
हरी चटनी
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंपोषण संबंधी विशेषताएं
हरी चटनी एक साथ वाली चटनी है जो मसालों के समूह में आती है। इसका मतलब यह है कि, अपने रासायनिक, organoleptic और स्वाद विशेषताओं के कारण, यह तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका, नींबू और स्वाद खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किए गए किसी भी घटक को बदलने में सक्षम है।
इसमें एक ऊर्जा योगदान होता है जो सॉस की स्थिरता के लिए जिम्मेदार तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। यह बिना कहे चला जाता है कि कैलोरी मुख्य रूप से लिपिड से आती है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में कार्बोहाइड्रेट।
फैटी एसिड मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड (यहां तक कि अंडे युक्त) हैं। प्रोटीन का जैविक मूल्य उच्च के बीच भिन्न होता है और यह निर्भर करता है कि अंडा जोड़ा गया है या नहीं। केवल ब्रेड युक्त हरी चटनी में, कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल होते हैं।
प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बीच का संबंध अंडा और ब्रेड की उपस्थिति या अनुपस्थिति के आधार पर बहुत भिन्न होता है। इसके अलावा, दोनों पूरे उबले अंडे और जर्दी कोलेस्ट्रॉल के महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
फाइबर की आपूर्ति उल्लेखनीय है, साथ ही साथ विटामिन सी, कैरोटीनॉइड और पोटेशियम; कैल्शियम और लोहे की महत्वपूर्ण सांद्रता (बाद में कम जैवउपलब्ध रूप में)।
हरी चटनी अधिक वजन वाले विषय को खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं है; यदि कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध है, तो इसे केवल छिटपुट और मध्यम भागों में हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया से पीड़ित विषयों द्वारा उपयोग किया जाना चाहिए।
इसमें लैक्टोज नहीं होता है। यदि ब्रेड मौजूद है, तो यह सीलिएक आहार के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।
एंकोवीज़ और / या अंडे की उपस्थिति के कारण, हरी चटनी शाकाहारी और शाकाहारी आहार के लिए उधार नहीं देती है। हालांकि, शाकाहारी संस्करण तैयार करना भी संभव है, जैसा कि इस वीडियो में दिखाया गया है।
औसत भाग अवयवों और तेल की मात्रा के आधार पर बहुत भिन्न होता है, लेकिन ऐलिस के नुस्खा के संदर्भ के रूप में, यह 20-40g कुल (25-50kcal) की मात्रा स्थापित कर सकता है।
अजमोद के गुण
साइट पर लागू किया जाता है, जमीन अजमोद कीड़े के काटने की खुजली को कम करता है, खरोंच और दांतों का दर्द; udder के udder पर दूध को लीक करने को रोकने या रोकने में सक्षम है।
एपोसाइड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, अजमोद खाने से पसीना, दस्त और उच्च रक्तचाप को कम करता है।
एपिओल (फेनिलप्रोपोनाइड) की उपस्थिति के कारण, अजमोद की भारी मात्रा में श्रोणि (इमेनागोगिक गुण) को रक्त की आपूर्ति में वृद्धि हो सकती है और चिकनी मांसपेशियों (गर्भाशय, मूत्राशय और आंत) पर एक संकुचन प्रभाव डाल सकती है। एनबी : यह गर्भाशय प्रभाव गर्भवती महिलाओं में गर्भपात के खतरे को बढ़ा सकता है।
व्यंजनों
ऐलिस के अलावा, हरी चटनी के सबसे प्रसिद्ध वैकल्पिक व्यंजन हैं:
- सरल हरी चटनी : केवल तेल, अजमोद, एन्कोवी और केपर्स के साथ।
- ग्रीन एग सॉस : यह उबले हुए मांस के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है। इसमें कटा हुआ उबला हुआ अंडा, अजमोद, केपर्स, एन्कोवीज, तेल, नमक और बहुत सारी काली मिर्च शामिल हैं।
- शाकाहारी हरी चटनी : अंडे के बिना और बिना लंगर के।
- मीठी और खट्टी हरी चटनी : सेब के सिरके और दूध के साथ ब्रेडक्रंब के साथ; कुछ चीनी या पके लाल मिर्च का एक चुटकी जोड़ें।
- लस मुक्त हरी चटनी : रोटी के बिना।
