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जौ: जौ के गुण
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जौ: जौ के गुण

वीडियो देखें एक्स यूट्यूब पर वीडियो देखें परिचय जौ में वास्तविक उछाल की चर्चा है: हाल के वर्षों में, जौ बाजार की मांग तेजी से बढ़ी है। दुनिया में सबसे पुराने अनाज का सवाल - यह रेखांकित करना अच्छा है - इसके औषधीय गुणों से बहुत अधिक संबंधित नहीं है, बल्कि यह एक चिह्नित मीडिया प्रचार का प्रतिबिंब है: हालांकि, वास्तव में क्या मायने रखता है कि जौ तेजी से मौजूद है विश्व जनसंख्या की तालिकाओं, शरीर के कल्याण को बनाए रखने के लिए एक उपयोगी भोजन है और लाभकारी गुणों का स्रोत है, साथ ही साथ स्वाद के लिए विशेष रूप से सुखद है। इस अंतिम लेख में हम जौ के लाभदायक गुणों के साथ महत्वपूर्ण नेत्रों का विश्लेषण करेंग

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अमरनाथ का आटा

Amaranto अमरनाथ पौधे की उत्पत्ति का एक भोजन है जो अनाज समूह * का हिस्सा है। इसकी मध्य अमेरिकी उत्पत्ति है, जहाँ प्राचीन काल से इसकी खेती की जाती है; इन स्थानों के स्पेनिश उपनिवेशीकरण के साथ, ऐमारैंथ का उत्पादन कम हो गया है, इतना ही नहीं कि आज यह एक काफी अप्रचलित उत्पाद है (विशेष रूप से बाकी दुनिया में)। यह पौधा जीनस एमरेंटस का है और भोजन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्रजातियां (मनुष्य के लिए) कॉडैटस , क्रुएंटस और हाइपोकॉन्ड्रिअस हैं । ऐमारैंथ ग्लूटेन नहीं खाता है और इस कारण से सीलिएक रोग के इलाज के लिए "लस मुक्त" आहार में पूरी तरह से फिट बैठता है; इस विशेषता के अलावा, ऐमारैंथ पोषण गुण
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बरतो आटा

क्या है बरतो आटा? बरतो का आटा नरम गेहूँ ( ट्रिटिकम ब्यूटीविम ) का आटा होता है। "ब्यूरो" मशीन को बहनों से सुसज्जित मशीन के रूप में परिभाषित किया जाता है, जिसका उपयोग अपशिष्ट भागों को हटाने या विभिन्न आकारों के अनाज या पाउडर में ठोस सामग्री के घटकों को वर्गीकृत करने के लिए किया जाता है। इसका मतलब यह है कि तथाकथित " लेवलिंग डाउन " एक आटे के शोधन की डिग्री से अधिक कुछ नहीं है; व्यवहार में, जितना अधिक आटा निचोड़ा जाता है, उतना अधिक परिष्कृत, सफेद, अभेद्य, स्टार्च में समृद्ध होता है और फाइबर और राख (खनिज लवण) में कम होता है। एनबी । शिफ्टिंग का प्रतिशत विपरीत तरीके से समझा जाना है,
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आटा 0 R.Borgacci द्वारा

क्या आटा 0 क्या है? आटा 0 एक धूलदार पदार्थ है, जिसमें एक विशिष्ट ग्रैनुलोमेट्री स्तर और विशिष्ट शमन (0) होता है, जिसे "नरम गेहूं" बीज पीसकर प्राप्त किया जाता है। जैसा कि इतालवी कानून द्वारा निर्दिष्ट किया गया है, जेनेरिक नाम "आटा", बिना अधिक विवरण के, विशेष रूप से ट्रिटिकम ब्यूटीविम (नरम गेहूं के द्विपद वानस्पतिक नामकरण) के डेरिवेटिव को संदर्भित करता है। सौंदर्यबोध के अन्य पर्यायवाची शब्द अश्लील या सात्विक हैं। ध्यान दें : "ड्यूरम गेहूं" या ट्रिटिकम ड्यूरम आटा नहीं हैं बल्कि सूजी या सूजी हैं। आटा 0 इसलिए अनाज का व्युत्पन्न है। जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च), फाइबर क
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आटा गेहूं का आटा

जले हुए गेहूं का आटा ड्यूरम गेहूं ( ट्रिटुकम ड्यूरम ) के भूनने से प्राप्त एक उत्पाद है, इसके बाद बीजों को मिलाने के लिए उन्हें एक मोटे पाउडर में मिलाया जाता है, जिसे "जले हुए गेहूं का आटा" कहा जाता है। ईमानदार होने के लिए, उत्पाद परिभाषाओं का सम्मान करते हुए, यह पाउडर वास्तविक "आटा" नहीं है, लेकिन एक सूजी (चूंकि इसमें मोटा अनाज होता है और नरम गेहूं से उत्पन्न नहीं होता है)। हालांकि, इस विषय को अधिक जटिल नहीं करने के लिए, हम अनुचित तरीके से "जले हुए गेहूं के आटे" शब्दों का उपयोग करके नीचे विवरण जारी रखेंगे। आरसो अन्न का जन्म आमतौर पर पुगलीस (फोगिया और उत्तर-बारी), ज
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टैपिओका और मैनिओका या यूका या कसावा का आटा

मनिओका या युका या कसावा कसावा यूफोरबिएसी , जीनस मनिहोट , स्पीसी एस्कुलेंटा के परिवार से संबंधित है; मैनिओका के द्विपद नामकरण (जिसे युका या कसावा भी कहा जाता है) मनिहट एस्कुलेंटा है । यह एक आलू के समान एक कंद है, लेकिन इससे भी अधिक एक कंद मूल (जैसा कि बटाटा , आमतौर पर शकरकंद या अमेरिकी आलू के रूप में जाना जाता है) जैसा दिखता है। खाद्य भाग का प्रतिनिधित्व उसी कंद द्वारा किया जाता है, जो स्टार्च से भरपूर होता है और इसलिए ऊर्जा में होता है। कसावा उन लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है जो इसके मूल क्षेत्रों को आबाद करते हैं, जो कि मध्य अमेरिका है; तिथि करने के लिए, उल्लेखनीय लाभप्रदता और दुर्ल
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बाजरा का आटा

"मिले" एशिया में काल्पनिक रूप से उत्पन्न होने वाले एक अनाज का नाम है। आम भाषा में, यह पोएसी परिवार ( ग्रामिनी ) से संबंधित विभिन्न प्रजातियों को गले लगाता है; पक्षी भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य रूप से पैनिकम मिलियासीम और सेटरिया इटालिका हैं ; उसके बाद भारतीय बाजरा या एल्युसिन कोरैकाना और अफ्रीकी मेलेगा मील या होल्सस सोरघम हैं । बाजरा मुख्य रूप से पशुधन के खिलाने में उपयोग किया जाता है और, केवल एक मामूली हिस्से में (विशेष रूप से न्युटिस्ट और मैक्रोबायोटिक खिला में), मानव के लिए; हाल ही में, इसे सीलिएक (लस मुक्त) आहार के लिए उपयुक्त अनाज में शामिल किया गया है। इसकी खेती के लिए
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जौ का आटा

जौ जौ का अर्थ है पोएसी (ग्रामीण), जीनस होर्डम के परिवार से संबंधित शाकाहारी पौधों का एक समूह; इनमें से, भोजन के लिए व्यापक प्रजाति (मनुष्य के लिए) होर्डियम वल्गारे है , जिसे "सामान्य जौ" कहा जाता है। जौ में से दो उप-प्रजातियां हैं, पालतू एक (Sp। Vulgare ) और इसके पूर्वज, यानी जंगली जौ (Sp। Spontaneum )। जौ एक पूर्वी अनाज है और इसकी विशिष्ट उत्पत्ति मध्य पूर्व, तिब्बत या चीन में पाई जा सकती है (यह परामर्शित ग्रंथ सूची स्रोतों पर निर्भर करता है)। प्रागैतिहासिक निष्कर्षों से संकेत मिलता है कि, सबसे अधिक संभावना है, यह मनुष्य द्वारा खेती की गई पहली अनाज है। जौ का पौधा वार्षिक चक्र है; यह
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क्विनोआ आटा

क्विनोआ क्विनोआ एक वार्षिक चक्र हर्बेसियस पौधा है जो अमरेन्थेसी परिवार (बीट्स का समान) से संबंधित है; क्विनोआ का द्विपद नामकरण चेनोपोडियम क्विनोआ (क्लास: विल्ड) है। शायद एंडीज के मूल निवासी, क्विनोआ आजकल बोलीविया, चिली और पेरू में मुख्य रूप से खेती की जाती है। पोषण संबंधी समृद्धि और व्यावसायिक उपयोग के लिए, इसे "अनाज" माना जाता है; हालांकि, पोएसी परिवार (ग्रैमिनी) से संबंधित नहीं है, क्विनोआ को अक्सर छद्म अनाज (ऐमारैंथ और एक प्रकार का अनाज के समान) के समूह में शामिल किया जाता है। क्विनोआ पौधा ऊंचाई में 2 मी तक पहुंचता है और छोटे सफेद या पीले बीज, गोलाकार और चपटा होता है, जो छोटे समूहो
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सोरघम का आटा

चारा जब हम शर्बत के बारे में बात करते हैं (जिसे ब्रूम कॉर्न भी कहा जाता है) तो हम सोरघम जीनस और पोएसी परिवार (ग्रैमिनी) से संबंधित अनाज प्रजातियों के समूह का उल्लेख करते हैं; इनमें से, सबसे अच्छा ज्ञात, क्योंकि मानव उपभोग के लिए नियत, अशिष्ट है । मानव पोषण के लिए लक्षित शर्बत का द्विपद नामकरण सोरघम वल्गारे है । संभवतः विषुवतीय क्षेत्र के मूल निवासी, सोरघम अफ्रीका का एक अनाज विशिष्ट है, जहां, पूर्वी तरफ, किस्म दुर्रा की खेती की जाती है। मीठे शर्बत (गुड़ और चीनी के लिए), झाड़ू शर्बत और चारा शर्बत भी हैं। वर्तमान दिन की तुलना में, पूर्व में सोरघम की खेती अधिक महत्वपूर्ण थी; यह इस तथ्य से उचित है क
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चावल का आटा

व्यापकता चावल का आटा एक प्रसिद्ध अनाज का व्युत्पन्न है, जिसमें असंख्य गैस्ट्रोनॉमिक अनुप्रयोग होते हैं; अधिक सटीक रूप से, यह ओरिज़ा सैटिवा (फैमिली पोसे, जीनस ओरिज़ा, स्पीशीज़ ओ। सैटिवा ) के फलों के पीस से प्राप्त पाउडर है। ये फल, जो वास्तव में वास्तविक बीज होते हैं, यदि वे परिष्कृत चावल के आटे के उत्पादन के उद्देश्य से हैं, तो संग्रह और प्रसंस्करण की कुछ प्रक्रियाओं से गुजरते हैं जिन्हें संक्षेप में प्रस्तुत किया जा सकता है: फसल (कटाई के लिए), सफाई, भूसी और विरंजन (यदि चावल का इरादा था) बरकरार रूप में व्यापार आगे प्रसंस्करण चक्र को जारी रखेगा)। यहां तक ​​कि चावल का आटा, जैसे कि गेहूं का आटा, वि
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