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स्टार्च
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यह भी देखें: स्टार्च - चावल स्टार्च - मकई स्टार्च - गेहूं स्टार्च - आलू स्टार्च - स्टार्च खाद्य पदार्थ यह क्या है और यह कहां है स्टार्च पौधों का मुख्य ऊर्जा भंडार है, जहां यह मुख्य रूप से कंद में केंद्रित है, जैसे आलू और टैपिओका, और बीज में, जैसे चावल, मक्का और गेहूं। अपनी मूल स्थिति में यह दानों के रूप में आता है, जिसमें पौधों के आधार पर अलग-अलग आकार और आकार होते हैं, जिनसे यह निकलता है। एलिमेंटरी दृष्टिकोण से, स्टार्च मनुष्यों के लिए भी एक बहुत महत्वपूर्ण पदार्थ है, क्योंकि यह संतुलित आहार में लिए जाने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट का प्रमुख हिस्सा है। हम इसे आलू, पास्ता, चावल और अधिक सामान्यतः अन

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R.Borgacci द्वारा पीला आटा ब्रामाटा

क्या तरसता पीला आटा क्या है? लाल पीले रंग का आटा अनाज पर आधारित भोजन है; विशेष रूप से, यह वार्षिक हर्बसेस पौधे ज़िया मेयस - फैमिली पोसे (ग्रैमिनी) द्वारा उत्पादित स्टार्च बीजों का व्युत्पन्न है। मकई का आटा मुख्य रूप से पहले पाठ्यक्रमों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है; बर्गामो की पोलेंटा प्रसिद्ध है - एक चम्मच या कटा हुआ - लाल पीले आटे के साथ बनाया गया। पोषण की दृष्टि से, इसकी रासायनिक विशेषताओं के कारण, प्रतिष्ठित पीला आटा खाद्य पदार्थों के तृतीय मूल समूह का हिस्सा है। खराब पानी - उनके संरक्षण को बढ़ाने के लिए बीज को पीसने से पहले निर्जलित किया जाता है - यह बहुत कैलोरी है क्योंकि यह जटिल क
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farro

व्यापकता प्रायोजित संयंत्र मूल का एक उत्पाद है, अधिक सटीक रूप से एक अनाज; जैसे, यह खाद्य पदार्थों के तृतीय समूह से संबंधित है और मुख्य रूप से स्टार्च (इसलिए "ऊर्जा"), फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कुछ फाइबर प्रदान करता है। समूह बी के (यदि अभिन्न, विशेष रूप से नियासिन)। आम गेहूं की तरह, मसालेदार में भी ग्लूटेन होता है और यह सीलिएक को उधार नहीं देता है। यह पूरे या देहस्क और सूखे बीज, और परिष्कृत या अभिन्न आटे के रूप में विपणन किया जाता है; बहुत बार, वर्तनी पहले "सूप" प्रकार के व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है। प्रायोजित को 3 बहुत विशिष्ट प्रजातियों में विभेदित किया जा सकता है:
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मैनीटोबा का आटा

Manitoba: यह क्या है? मैनिटोबा आटा "ठीक से" एक आटा है जो अमेरिका और दक्षिणी कनाडा के उत्तरी क्षेत्रों में उगाए गए गेहूं को पीसकर प्राप्त किया जाता है, मैनिटोबा के "भारतीय" जनजाति द्वारा एक बार उपनिवेश बनाया गया था। अक्सर, "मैनिटोबा" शब्द का उपयोग अनुचित तरीके से एक आटे को अलग-अलग लेकिन अतिव्यापी विशेषताओं के साथ इंगित करने के लिए किया जाता है। लसलसा पदार्थ मैनीटोबा आटा एक ऐसा आटा है जो ग्लूटेनिन और ग्लूटाडिन की एक उच्च सामग्री की विशेषता, एक अर्ध-कठोर गेहूं किस्म से प्राप्त होता है। ये दो पेप्टाइड्स, अगर पानी से सक्रिय होते हैं, तो लस की उत्पत्ति होती है, एक जालीदा
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साबुत आटा

यह क्या है? साबुत आटे का आटा गेहूं की गुठली ( ट्रिटिकम ब्यूटीविम ) को पीसकर प्राप्त किया जाने वाला खाद्य उत्पाद है, जो पहले विदेशी पदार्थों और अशुद्धियों से मुक्त होता है। साबुत आटे की धूल भरी स्थिरता होती है और इसका उद्देश्य तरल और / या वसा सामग्री (पानी, तेल या अंडे) के साथ मिश्रण करना होता है, ताकि आमतौर पर भूमध्य मूल (जैसे ब्रेड और पास्ता) के कई मिश्रणों को जन्म दिया जा सके। होममेड होल ब्रेड की वीडियो रेसिपी होममेड होलसेल पास्ता की वीडियो रेसिपी पूरे गेहूं के आटे के साथ सभी वीडियो व्यंजनों पूरे गेहूं के बीज को पीसने या कुचलने से साबुत आटा प्राप्त किया जाना चाहिए; हालांकि, तकनीकी कारणों से,
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एक प्रकार का आटा

एक प्रकार का अनाज कुछ लेखकों के अनुसार, अनाज एक अनाज नहीं है। यह भेदभाव अलग-अलग वनस्पति वर्गीकरण से अनाज के समुचित रूप से तथाकथित (जैसे गेहूं, जौ, राई, चावल, आदि) से उत्पन्न होता है। वास्तव में, जबकि उत्तरार्द्ध बहुभुज परिवार (या ग्रामीण यदि आप चाहें तो) से संबंधित हैं, तो एक प्रकार का अनाज फागोपाइरम परिवार का एक सदस्य है। किसी भी स्थिति में, पोषण संबंधी विशेषताओं और औद्योगिक उपयोग सख्त अर्थों में अनाज के उन लोगों के लिए अति-उपयोग योग्य हैं, वही लेखक छद्मसंहिता समूह में एक प्रकार का अनाज वर्गीकृत करते हैं; समूह जिसमें ऐमारैंथ और क्विनोआ भी हैं। एक प्रकार का अनाज के द्विपद नामकरण Fagopyrum escul
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रुक्स: पौष्टिक गुण, आहार में भूमिका और रसोई में आर। बोरगायस द्वारा उपयोग

मैं क्या हूँ? रस्क क्या हैं? रस्क अनाज से प्राप्त खाद्य पदार्थ हैं - विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं: ट्रिटिकम ब्यूटीविम । वे पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए या मुख्य भोजन के बीच माध्यमिक स्नैक्स के लिए उपयोग किए जाते हैं - मध्य-सुबह और / या मध्य-दोपहर या सोने से पहले भी। विभिन्न प्रकार के रस्क हैं, आकार के लिए अलग - गोल या चौकोर - स्वाद और स्वाद - सामान्य, मीठे बिस्कुट, माल्ट या कोको बिस्कुट, आदि। - और रचना - पारंपरिक, साबुत रस, चावल या अन्य अनाज, लस मुक्त रसक / सिलिका के लिए, नमक के बिना रस / हाइपोसोडिक आदि। आम ब्रेड के विपरीत, रस्क में पूरी तरह से कुरकुरे स्थिरता होती है। वे मीठे और नमकीन खाद्य पदार
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R.Borgacci के ग्राम्य बिस्कुट

मैं क्या हूँ? साबुत रस क्या हैं? साबुत रस, अनाज से बने खाद्य पदार्थ हैं, जो वास्तविक जटिल व्यंजनों का परिणाम हैं। मुख्य घटक पूरे गेहूं का आटा है, या ट्रिटिकम ब्यूटीविम के बीज को पीसकर प्राप्त फाइबर से समृद्ध आटा है। साबुत रस को घर पर तैयार किया जा सकता है लेकिन यह मूल रूप से औद्योगिक भोजन है। पोषण के दृष्टिकोण से, वे खाद्य पदार्थों के तृतीय मूल समूह से संबंधित हैं, इसलिए स्टार्च, फाइबर, कुछ विटामिन और खनिजों से समृद्ध हैं। वे खुद को सबसे पोषण संबंधी नियमों के लिए उधार देते हैं; दूसरी ओर, कम कैलोरी आहार में, उन्हें वसा के सबसे बड़े सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जा सकता है - भूरे रंग के प्रभाव क
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जई का आटा

वीडियो देखें एक्स यूट्यूब पर वीडियो देखें व्यापकता दलिया (या जई) - अंग्रेजी में लुढ़का जई - एक अनाज आधारित खाद्य पदार्थों हैं; विशेष रूप से, ये द्विपद नामकरण Avena sativa द्वारा पहचाने जाने वाले शाकाहारी पौधे के बीज हैं। एक ही श्रेणी के अन्य बीजों की तरह, जई के पत्तों में एक कठोर बाहरी आवरण होता है, जो आदमी के लिए सुपाच्य नहीं होता है, जिसे ब्रैक्ट्स या भूसी या चक कहा जाता है; इस लिफाफे को आवश्यक रूप से मनुष्यों के लिए खाद्य बनाने के लिए हटा दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, चोकर (लगभग रेशेदार अस्तर) लगभग हमेशा अनाज से अलग होता है और जो बचता है वह शुद्ध सफेद बीज होते हैं। बाद वाला, एक बार कुचल, उबला
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focaccia

व्यापकता फोकेशिया सामान्य शब्द है जिसका उपयोग रोटी और डेरिवेटिव के समूह से संबंधित भोजन को इंगित करने के लिए किया जाता है। कई प्रकार हैं, जो सामग्री, तैयारी की कार्यप्रणाली और अंतिम परिणाम के संदर्भ में एक दूसरे से भिन्न होते हैं; मीठे फोकैसिया और दिलकश फोकेशिया हैं, बाद वाले पहले की तुलना में बहुत अधिक और व्यापक हैं। वास्तव में, इस नाम के साथ सभी फ़ोकैसिया का संकेत नहीं दिया जाता है; वास्तव में, कई विशिष्ट उत्पाद शब्दावली को लेते हैं जो इलाके के संबंध में काफी अलग हैं। इन सबके बीच, सबसे प्रसिद्ध फोकलिया निस्संदेह गेनोइज फोसैसिया है । फोकेशिया के मूल तत्व हैं: गेहूं का आटा, प्राकृतिक खमीर, पानी
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सार्दिनियन फ़्रीगोला: पोषण गुण, आहार में भूमिका और आर.बोरगाइस द्वारा इसे कैसे पकाना है

क्या सार्दिनियन फ्रीगोला क्या है? फ़्रीगोला या फ़्रीगुला एक पारंपरिक इतालवी भोजन है, जो सार्डिनिया क्षेत्र से अधिक सटीक है। आमतौर पर ड्यूरम गेहूं पर आधारित ( ट्रिटिकम ड्यूरम ) अभिन्न नहीं , पहली नज़र में यह अस्पष्ट रूप से बुलगुर और कूसकस के समान लगता है। हकीकत में, फ्रीगोला को केवल पीसने और स्थानांतरित करने से उत्पन्न नहीं होता है, लेकिन छोटे गेंदों को प्राप्त करने के लिए मिट्टी के बरतन में थोड़े से पानी के साथ आटा को "रोलिंग" किया जाता है, फिर ओवन में भुना जाता है। आकार गोल है, इसलिए ऊपर वर्णित दो उत्पादों की तुलना में काफी अलग है - समझदारी से अनियमित। यहां तक ​​कि आयाम, जो उत्पादन क
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