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phenylketonuria
भोजन के रोग

phenylketonuria

फेनिलकेटोनुरिया क्या है? फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) एक ऑटोसोमल आवर्ती विरासत में मिली मेटाबॉलिक बीमारी है जो हर 10, 000 को 1 व्यक्ति को प्रभावित करती है, यह स्पष्ट है कि एक व्यक्ति अश्वेत और श्वेत जाति की बात करता है, भले ही वह विषमयुग्मजी की तुलना में होमोसेक्सुअलिटी में अधिक दिखा हो। हाइपरफेनिलानालिनेमिक समूह का एक सदस्य, फेनिलकेटोन्यूरिया फेनिलएलनिन के चयापचय को प्रभावित करता है और विशेष रूप से टाइरोसिन में इसके रूपांतरण; फेनिलकेटोनुरिया को फेनिलएलनिन के उच्च मूत्र स्तर और कुछ व्युत्पन्न (फिनाइलफ्रूवेट, फेनिलसेटेट, फेनिलसेटेट और फेनिलसेटाइलग्लूटामाइन) से पहचाना जाता है। फेनिलकेटोनुरिया की सबसे

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हेपेटाइटिस ई

व्यापकता हेपेटाइटिस ई एक हेपेटिक बीमारी है, जो कि एक छोटे से गैर-कैप्सूलेटेड वायरस आरएनए के कारण होती है - जो कि हेपेटाइटिस ए के एटिऑलॉजिकल एजेंट के समान है - यह फेकल-ओरल मार्ग द्वारा प्रसारित होता है, इस प्रकार संक्रमित मल द्वारा दूषित पानी और भोजन के सेवन से होता है। । हेपेटाइटिस ई सौभाग्य से इटली में अन्य औद्योगिक देशों की तरह दुर्लभ है, जबकि यह अक्सर विकासशील क्षेत्रों में महामारी या छिटपुट रूप में मौजूद होता है, जहां अतिवृद्धि और अनिश्चित स्वच्छता की स्थिति इसके भ्रम के लिए उपजाऊ जमीन है। लक्षण गहरा करने के लिए: हेपेटाइटिस ई संक्रमण के बाद ऊष्मायन अवधि दो से नौ सप्ताह तक भिन्न होती है; औसत
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बोटॉक्स: खाद्य पदार्थ अधिक जोखिम में

खाद्य बोटुलिज़्म को जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम द्वारा उत्पादित बोटुलिनम विष द्वारा दूषित भोजन के घूस के माध्यम से अनुबंधित किया जाता है, जिसका नाम "बोटुलस" (जिसका लैटिन में सॉसेज है) शब्द है, जो मूल रूप से जुड़ा था। औद्योगिक उत्पाद और घरेलू तैयारी दोनों जोखिम में हैं। प्रश्न में खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से डिब्बाबंद और संरक्षित होते हैं, क्योंकि बीजाणु नसबंदी से बच जाते हैं, अगर सही तरीके से नहीं किया गया है, और वानस्पतिक रूप (यानी एनारोबायोसिस, पीएच 4.6 और 9 के बीच) और एक तापमान के बीच बदलने के लिए आदर्श परिस्थितियों का पता लगाएं 18 और 25 डिग्री सेल्सियस)। खाद्य पदार्थ जो बोटुलिनम
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बोटुलिनम: जोखिम न लेने के नियम

बोटुलिज़्म एक गंभीर खाद्य विषाक्तता है जो जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम की उपस्थिति पर निर्भर करता है, आमतौर पर बीजाणु के रूप में, औद्योगिक उत्पादों या होममेड तैयारियों में, जैसे कि संरक्षण और वैक्यूम पैक (खराब निष्फल)। यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि यह एक अवायवीय सूक्ष्मजीव है, अर्थात ऑक्सीजन मुक्त वातावरण में विकसित करने में सक्षम है। बोटुलिनम के विकास के चरणों के दौरान, एक न्यूरोटॉक्सिन का उत्पादन होता है जो तंत्रिका केंद्रों पर कार्य करता है: संभावित घातक प्रभावों के लिए न्यूनतम मात्रा होना पर्याप्त है। सौभाग्य से, बोटुलिनम विष थर्मोलैबाइल है और जीवाणु के विकास को रोककर भोजन को सुरक्षित
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बोटुलिज़्म: इसका निदान कैसे किया जाता है

बोटुलिज़्म का निदान प्रयोगशाला में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम विष की पहचान और नैदानिक ​​लक्षणों के अवलोकन पर आधारित है, भले ही कभी-कभी वे गैर-विशिष्ट हों। वास्तव में, बीमारी को गुइलेन-बैर सिंड्रोम, पोलियो, स्ट्रोक, मायस्थेनिया ग्रेविस और टिक पक्षाघात के साथ भ्रमित किया जा सकता है। खाद्य बोटुलिज़्म में , न्यूरोमस्कुलर विकारों की तस्वीर और संभावित दूषित खाद्य पदार्थों का अंतर्ग्रहण महत्वपूर्ण सुराग हैं। कम से कम 2 रोगियों में एक साथ भोजन करना जो एक ही भोजन खाते हैं, निदान को सरल करता है। रोगी के संदिग्ध भोजन या मल के नमूनों की संस्कृति और भोजन या जैविक सामग्री (जैसे रक्त, गैस्ट्रिक रस और उल्टी) में
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बोटुलिज़्म: वे किन रूपों में मौजूद हैं?

बोटुलिज़्म एक बीमारी है जो जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम द्वारा निर्मित न्यूरोटॉक्सिक गतिविधि वाले विष के कारण होती है। ज्यादातर मामलों में, यह खाद्य पदार्थों की विषाक्तता के कारण होता है जो पहले से मौजूद न्यूरोटॉक्सिन युक्त खाद्य पदार्थों के घूस के कारण होता है। बोटुलिज़्म मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी लक्षणों और तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ प्रकट होता है, जिससे श्वसन की मांसपेशियों के पक्षाघात के कारण रोगी की मृत्यु हो सकती है। क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम एक अवायवीय सूक्ष्मजीव है (अर्थात यह हवा की अनुपस्थिति में विकसित होता है) और आमतौर पर मिट्टी, तलछट, धूल और मछली और विभिन्न जानवरों की आंतों म
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विषाक्तता और भोजन की विषाक्तता: उनसे बचने के लिए कुछ सुझाव

कच्चे भोजन को छूने से पहले और बाद में हमेशा अपने हाथ धोएं। अगर आपके हाथों पर चोट या घाव हैं तो दस्ताने का प्रयोग करें। उपभोग करने से पहले, फलों और सब्जियों को धोना, पदार्थों के किसी भी रोगाणुओं और अवशेषों (जैसे कीटनाशक) को खत्म करने के लिए, लेकिन उन्हें फ्रिज में रखने से पहले धोएं नहीं, क्योंकि आर्द्रता में वृद्धि से नमी में वृद्धि होती है नए नए साँचे और बैक्टीरिया। रेफ्रिजरेटर का तापमान जांचें: यह 4 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा रोगाणुओं के गठन का खतरा होता है जो खाद्य संक्रमण का कारण बन सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत भोजन की स्थिति की नियमित जांच करें। टूटे हुए, सघन या सू
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नीला मोज़ेरेला और अन्य खाद्य पदार्थ जो रंग बदलते हैं

2010 में, तथाकथित नीले मोज़ेरेला को व्यापक मीडिया कवरेज दिया गया था। कुछ सतर्क उपभोक्ताओं ने वास्तव में देखा था कि, उद्घाटन के कुछ दिनों के बाद, कुछ मोज़ेरेला ने नीले रंग का रंग लिया। घटना के लिए जिम्मेदार एक रंगद्रव्य है, जिसे बैक्टीरिया स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस द्वारा उत्पादित पियोवोरडीन (या फ्लोरेसिन ) कहा जाता है। इसलिए यह बहुत से मोज़ेरेला (ज्यादातर जर्मन मूल) का मामला था जो मिट्टी में और सतह के पानी में मौजूद इस सूक्ष्मजीव द्वारा बहुत अधिक दूषित था। नीले मोज़ेरेला के अलावा, लाल रिकोटाटा या सैंडविच के फॉस्फोरेसेंस की घटना असामान्य नहीं है। ये सभी गुणात्मक परिवर्तन आमतौर पर खाद्य पदार्थों में
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खाद्य बोटुलिज़्म: संभावित परिणाम

बोटुलिज़्म एक खतरनाक और संभावित घातक बीमारी है, लेकिन अगर इसका शीघ्र और निदान किया जाए, तो यह पूरी तरह से प्रतिवर्ती है। बोटोक्स एक्सपोज़र सूक्ष्म रूप से प्रकट होता है, क्योंकि पहले लक्षणों को पहचानना मुश्किल हो सकता है। बोटुलिनम विष के घूस के कुछ घंटों के बाद जठरांत्र संबंधी विकार हो सकते हैं, जैसे कि मतली, उल्टी और पेट में दर्द। 24-72 घंटों के भीतर सिरदर्द, झुकी हुई पलकें, दृष्टि को दोगुना करना या वस्तुओं पर ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई, पुतलियों का पतला होना, मुंह के श्लेष्म झिल्ली का सूखना, निगलने की समस्या, कब्ज, चक्कर आना, चक्कर आना और कमजोरी दिखाई देती हैं। सबसे गंभीर रूपों में, श्वसन
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लिस्टेरियोसिस: कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक जोखिम में हैं?

प्लांट और पशु मूल दोनों के दूषित भोजन के सेवन के परिणामस्वरूप मामलों की संख्या में वृद्धि के कारण संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में लिस्टेरियोसिस एक सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या बन गई है। उत्पादों का संदूषण दोनों कच्चे माल से प्राप्त कर सकता है, और खाद्य पदार्थों के गलत उत्पादन, हैंडलिंग और संरक्षण प्रक्रियाओं से। विशेष रूप से, यह कच्चे दूध में पाया जा सकता है (या अच्छी तरह से पास्चुरीकृत नहीं), नरम और नीला चीज (जैसे ब्री, गोरगोन्जोला और कैमेम्बर्ट), आइस क्रीम, कच्चा या अधपका मांस (जैसे पेट, मीट, सॉसेज, हैम्बर्गर और है) लोबान), कच्ची या स्मोक्ड मछली, सब्जियाँ और बिना पकाए हुए खाद्य
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खाद्य संक्रमण: वायरस, बैक्टीरिया या विषाक्त पदार्थ?

खाद्य संक्रमण विभिन्न रोगजनकों द्वारा दूषित भोजन के अंतर्ग्रहण के कारण होते हैं। यदि भोजन में अक्सर सूक्ष्म जीवों की अधिक संख्या की उपस्थिति के कारण रोग सीधे होता है, तो इसे भोजन जनित संक्रमण कहा जाता है। जब यह भोजन में कीटाणुओं द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थों के कारण होता है, हालांकि, इसे नशा कहा जाता है । मामले के आधार पर, वे मतली, उल्टी, दस्त, बुखार, त्वचा प्रतिक्रियाओं, वजन घटाने और निर्जलीकरण के साथ होते हैं। आंतों के वायरस और साल्मोनेला विषाक्त पदार्थों के सबसे आम एजेंट हैं; सबसे अधिक नशा, हालांकि, बैक्टीरिया के विषाक्त पदार्थों के कारण होता है Staphylococcus aureus और Bacillus cereus । ए
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