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टर्मोलैबाइल विटामिन
पोषण और स्वास्थ्य

टर्मोलैबाइल विटामिन

विटामिन विटामिन मानव जीवन के लिए आवश्यक अणु हैं; उन्हें विभिन्न मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है; सबसे अच्छी तरह से ज्ञात के बीच हम याद करते हैं: घुलनशीलता: पानी में (पानी में घुलनशील विटामिन) लिपिड में (वसा में घुलनशील विटामिन) और गर्मी स्थिरता: गर्मी प्रतिरोधी (थर्मोस्टेबल विटामिन) गैर-प्रतिरोधी या आंशिक रूप से गर्मी प्रतिरोधी (थर्मोलैबाइल विटामिन) वे क्या हैं? थर्मोलेबल विटामिन का समूह अनिवार्य रूप से एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) और कई बी विटामिन द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है; विशेष रूप से: थियामिन (विटामिन बी 1) राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5) फोलिक

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कोलेस्ट्रॉल मुक्त भोजन

कोलेस्ट्रॉल क्या है कोलेस्ट्रॉल पशु के जीवन के लिए आवश्यक एक सफेद रंग का स्टेरॉयड है; इसके विपरीत, पौधे जीवित प्राणी हैं जो उन्हें शामिल नहीं करते हैं, लेकिन अन्य संरचनात्मक रूप से समान लिपिड का उपयोग करते हैं जिन्हें फाइटोस्टेरोल (जिसे हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक थेरेपी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है) कहा जाता है। कोलेस्ट्रॉल के बिना मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों का उपभोग करना एक अच्छी आदत हो सकती है, विशेष रूप से परिवर्तित लिपिडिमिया या महत्वपूर्ण रूप से ऊंचा हृदय जोखिम की उपस्थिति में। परिसंचारी कोलेस्ट्रॉल को लिपोप्रोटीन द्वारा किया जाता है; कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर और एचडीएल / एलडीएल लिपोप्रोट
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5 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं

परिचय रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर अंतर्जात उत्पादन (70% टीओटी, यकृत द्वारा) और भोजन के साथ अंतर्ग्रहण द्वारा निर्धारित होता है (30% टीओटी)। आहार और शारीरिक गतिविधि उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए दो जीतने वाले हथियार हैं; दोनों का संयोजन एक जीवन शैली सुधार निर्धारित करता है जो निर्धारित करता है: कुल कोलेस्टरोलमिया की कमी खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) की कमी अच्छे कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि (एचडीएल) एक परिणाम के रूप में हृदय जोखिम में कमी। कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए सबसे अच्छी रणनीति (भले ही यह एक लिपिड है) आईपीओलिपिडिक आहार नहीं है! कोलेस्ट्रॉल के लिए आहार चिकित्सा की प्रभावशीलता असंतृप्त वसा (कुल क
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प्रोटीन नाश्ता

प्रोटीन और नाश्ता प्रोटीन एक मिश्रित कार्य के साथ मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं, अर्थात प्लास्टिक, ऊर्जावान, जैव-विनियमन, हार्मोनल, आदि। आहार में उनका सेवन बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि "ईंटों" (अमीनो एसिड) का एक हिस्सा जो उन्हें बनता है वह "आवश्यक" प्रकार का है; इसका अर्थ है कि जीव उन्हें पर्याप्त मात्रा में स्वायत्त रूप से उत्पन्न करने में सक्षम नहीं है और इसलिए उन्हें आहार से निकालना चाहिए। आमतौर पर, प्रोटीन की आवश्यकता - अर्थात्, शरीर के अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक प्रोटीन की मात्रा - यह प्रथागत भोजन के माध्यम से आसानी से भर जाता है। हालांकि, प्रोटीन की मात्रा सभी के लिए समान नही
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कैसे फेटें

तेल: इसका क्या मतलब है? बढ़ते हुए एक सामान्य शब्द है, सटीक होना, एक क्रिया, जो (एक व्यक्ति को संदर्भित ) में वसा द्रव्यमान की वृद्धि (पूर्ण या रिश्तेदार) का वर्णन है। यह वृद्धि, आम तौर पर, शरीर के द्रव्यमान और समग्र वजन की वृद्धि के साथ प्रकट होती है; हालाँकि, विशेष परिस्थितियों में, ये पैरामीटर स्थिर भी रह सकते हैं। दूसरे शब्दों में, वृद्धि की कुछ सीमाओं के भीतर, शरीर के वजन में वृद्धि के बिना वजन बढ़ना (वसा द्रव्यमान में वृद्धि) संभव है। ग्रासो और ग्रासो है शरीर में वसा को विभिन्न तरीकों से विभेदित या वर्गीकृत किया जा सकता है। यह निश्चित है कि यह हमारे शरीर के लिए एक बेकार या वैकल्पिक तत्व नह
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पानी में खाना पकाने के प्रकार

पानी एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाना पकाने का माध्यम है, दोनों गर्मी संचरण के लिए और सुगंधित घटकों के प्रसार के लिए। भोजन की प्रकृति और खाना पकाने की प्रकृति के आधार पर, भोजन को ठंडे पानी, गर्म पानी, दबाव या बैन-मैरी में पकाया जा सकता है। पानी में खाना पकाने से विषाक्त या कार्सिनोजेनिक कैटाबोलाइट्स का निर्माण नहीं होता है, लेकिन पानी में घुलनशील पदार्थों (खनिज और विटामिन) के कमजोर पड़ने / फैलाव का कारण बनता है। उबलना उबलते भोजन को गर्म या ठंडे पानी में डुबोया जाता है, लगभग 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनाए रखा जाता है या लाया जाता है। विभिन्न खाद्य पदार्थों को ठंडे या गर्म पान
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खाना पकाने - सकारात्मक और नकारात्मक पहलू

खाद्य पदार्थों को पकाना - विधियाँ, तकनीकें या प्रणालियाँ, सिद्धांत कुकिंग एक शारीरिक प्रक्रिया है जो कच्चे खाद्य पदार्थों को उन खाद्य पदार्थों में बदल देती है जो मानव उपभोग के लिए अधिक उपयुक्त हैं। जाहिर है, यह एक सामान्य परिभाषा है, जो खाद्य पदार्थों के पोषण संरक्षण के सिद्धांतों के साथ "बेमेल" है; इसलिए, यह केवल आंशिक रूप से सही और साझा करने योग्य है। वास्तव में, कुछ अतिरिक्त खाना पकाने के माध्यम से उष्मा-संवेदी अणु आंशिक या पूर्ण रूप से विलोपित होते हैं कुछ उत्पादों की पाचन क्षमता बहुत कम हो जाती है, जिससे गैस्ट्रिक और आंतों की स्थायित्व की अवधि बढ़ जाती है। विरोधाभासी रूप से, खाना
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ड्राई हीट कुकिंग के प्रकार

सूखी गर्मी खाना पकाने का सिद्धांत गर्म हवा के आसपास और भोजन पर प्रसारित होने पर आधारित है। आज तक, सबसे व्यापक इंस्ट्रूमेंटेशन इलेक्ट्रिक ओवन है जो IRRAGGIAMENTO और CONVECTION के लिए, 150-300 ° के तापमान को विकसित करता है। पद्धति के दृष्टिकोण से, सूखी गर्मी खाना पकाने के सिद्धांत को 2 चरणों के माध्यम से किया जाता है: 1) भोजन पर स्वादिष्ट पपड़ी के गठन के पक्ष में शुरुआती थर्मल झटका; 2) भोजन के दिल तक पहुंचने वाले अधिक मध्यम तापमान पर खाना पकाने की निरंतरता और समाप्ति। पकाना बेकिंग तरल या ग्रीस (या थोड़ी वसा के साथ) का उपयोग किए बिना सूखी गर्मी के साथ किया जाता है; कंटेनर में एक बेकिंग डिश, एक प्ल
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मिश्रित खाना पकाने की तकनीक

मिश्रित खाना पकाने का एक खाना पकाने का सिद्धांत निम्नलिखित है जिसमें कम से कम दो अलग-अलग चरण शामिल हैं, पहले एक मजबूत और तेज़, फिर एक मीठा और लंबे समय तक तरल के संभावित जोड़ के साथ। टांकना ब्रासरे एक खाना पकाने की तकनीक या प्रणाली है जो ओडेन के साथ ओवीएन को "ब्रासीरिया" (या सॉसपैन) में भोजन की प्रारंभिक ब्रनिंग के लिए प्रदान करता है, और एक सौम्य आग पर स्टोव पर खाना पकाने की निरंतरता और कम या ज्यादा। एनबी । खाद्य कोमलता और खाना पकाने का तापमान सीधे आनुपातिक हैं। चारे के लिए संकेतित खाद्य पदार्थ हैं: लाल मांस, सफेद मांस, मुर्गी पालन। सॉस पैन में खाना बनाना इस तकनीक या खाना पकाने की प्रण
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वसा में खाना पकाने

वसा में खाना पकाने एक सिद्धांत है जिसे एक पतली लिपिड परत पर लगाया जा सकता है या खाना पकाने में कूदना, या भोजन के कुल विसर्जन या तलना द्वारा किया जा सकता है। कूदने पर खाना बनाना जंप कुकिंग में, लिपिड भाग मामूली होता है और तापमान 120 और 220 डिग्री सेल्सियस के बीच उतार-चढ़ाव कर सकता है। जंप कुकिंग में संकेतित खाद्य पदार्थ हैं: मांस के छोटे टुकड़े या स्लाइस, छोटी मछली, आलू, कुछ प्रकार की सब्जियां, अंडे। तलना 160-180 डिग्री सेल्सियस पर तेल या वसा को गर्म करके और भोजन को पूरी तरह से डुबो कर फ्राइंग किया जाता है; खाद्य पदार्थ हैं: आलू, मछली, मांस, कुछ सब्जियाँ और मिठाइयाँ। एनबी । तेल या वसा की पसंद और
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कुक वसा - सकारात्मक और नकारात्मक पहलू

खाद्य पदार्थ पकाने से, पोषण संबंधी परिवर्तन किए जाते हैं जो मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य और स्वच्छता-खाद्य पहलुओं की चिंता करते हैं। विभिन्न मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को प्रभावित करने वाले परिवर्तनों में, लिपिड के वे मुख्य रूप से नकारात्मक हैं; आइए उन्हें विस्तार से देखें। वसा के हाइड्रोलिसिस - एक सकारात्मक पहलू खाना पकाने के वसा में लिपिड्स के हाइड्रोलिसिस (या आंशिक पाचन) शामिल होते हैं। यह एक संशोधन है जो मुख्य रूप से ग्लिसराइड , या "ग्लिसरॉल अणु + 1-3 संलग्न पक्ष श्रृंखला (उदाहरण के लिए फैटी एसिड) से बना" जटिल "वसा की चिंता करता है। पाचन और अवशोषण के बाद, अधिकांश ग्लिसरा
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