श्रेणी तेल और वसा

हेज़लनट या एवेल्लाना हेज़लनट ऑयल फलों से निकाला जाने वाला एक सीज़निंग ऑयल है, या हेज़लनट के पेड़ से प्राप्त होने के बजाय , वनस्पति विज्ञान में Corylis avellana (Corylaceae परिवार या Betullaceae, Corylus genus) के रूप में जाना जाता है। यह एशिया का मूल निवासी है, जो आयात के बाद, सभी अल्पाइन और एपिनेन क्षेत्रों (0 से 1300 मीटर की ऊँचाई तक) में आसानी से फैल गया है, जो मूल वनस्पति और परिदृश्य का एक अभिन्न अंग है; इटली में मौजूद हेज़लनट के विभिन्न गुण हैं: गिफ़ोन, नोस्ट्राले डि सिसिलिया या रचिंते, मोर्टारेला, लोंघे का टोंडा जेंटाइल और जेंटाइल रोमाना। हमारे स्थानीय हेज़लनट का विपणन लगभग पूरे वर्ष किया

इतालवी कानून के अनुसार, जैतून का तेल का अर्थ है यूरोपीय लेसीनो ओलिया के फलों को दबाने का उत्पाद । ओलिया यूरोपिया लेसीनो - उलिवो यूरोपीय ओलिया, जिसे आमतौर पर जैतून का पेड़ कहा जाता है, ओलियसी के परिवार से संबंधित एक पौधा है जिसे आगे दो वनस्पति प्रजातियों में विभाजित किया गया है: ओलिया यूरोपिया सैटाइवा और ओलिया यूरोपिया ओलियस्टर (30 से अधिक जंगली प्रजातियां)। जैतून का पेड़ भूमध्य सागर का सामना करने वाले सभी क्षेत्रों में मौजूद है (कुछ मामूली अंतरों के साथ, जैसे कि उत्तर-पूर्व का इतालवी एड्रियाटिक क्षेत्र), और कुछ वर्षों के लिए इसे सफलतापूर्वक अमेरिका (यूएसए, कैलिफोर्निया और अर्जेंटीना) में निर्या

व्यापकता वेजिटेबल क्रीम पांचवे समूह से संबंधित भोजन है, जिसमें सभी मौसमी वसा शामिल हैं। वनस्पति क्रीम को दूध की क्रीम के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए और इसका निर्माण मुख्य रूप से पशु साम्राज्य से असंबंधित अवयवों पर आधारित है। मार्जरीन के समान, दूध की मलाई का वनस्पति संस्करण " लहर पर " बीसवीं शताब्दी के अंतिम दशकों में पैदा हुआ है और इसके अलावा, खाद्य क्षेत्र में सामूहिक जानकारी की कमी के कारण इटालियंस के तालिकाओं पर " सर्फ " करना जारी है। वनस्पति क्रीम शब्द के साथ आप संकेत कर सकते हैं: सब्जी क्रीम और सब्जी चाबुक क्रीम (मीठा या "प्राकृतिक" - तो बोलने के लिए); वे दोनों

एक्स्ट्राविर्जिन ऑलिव ऑइल (EVO) का अर्थ है यूरोपीय ओलिया लेकेनीनो पौधे (बेहतर जैतून के पेड़ के रूप में जाना जाता है) के ड्रूप्स या फलों (जैतून) के पहले दबाव से प्राप्त एक तेल। अतिरिक्त-कुंवारी जैतून के तेल की निष्कर्षण प्रक्रियाएं यांत्रिकी हैं और रासायनिक साधनों या प्रक्रियाओं का उपयोग पूरी तरह से बाहर रखा गया है; विभिन्न प्रसंस्करण चरणों को तेल की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करना चाहिए, जो समाप्त होने पर, बरकरार और अच्छी तरह से संरक्षित होना चाहिए। क्या वास्तविक रूप से तेल प्रसंस्करण प्रक्रियाओं की उपयुक्तता को दर्शाता है (जैतून की कटाई, जैतून का भंडारण, निष्कर्षण और प्रसंस्करण समय) ACIDITY पैर

बलात्कार या "रैप ओलेफ़ेरा" - वैज्ञानिक नाम ब्रासिका नेपस var। ओलेइफ़ेरा - ब्रिसैकेसी / क्रूसिफ़ेर के परिवार से संबंधित एक पौधा है जो वनस्पति दृष्टिकोण से, गोभी के जीनस और शलजम के बीच "बीच में" प्रतीत होता है। बलात्कार एक "तेल" शलजम है जो रेपसीड ( ब्रैसिका रैपा कैंपेस्ट्रिस ओलीफेरा ) की तरह दिखता है, एक और यूरोपीय ऑटोचैथोन ऑइल बीट; हमेशा, दो प्रजातियों को भ्रमित किया गया है, इसलिए मिश्रित है, इसलिए खेती और व्यावसायीकरण और खपत दोनों एक शलजम और दूसरे के बीच अच्छी तरह से अलग नहीं हैं। इतिहास में बलात्कार का तेल बलात्कार (और इसका तेल) एक शलजम है जिसे प्राचीन काल से जाना

व्यापकता टार्टर सॉस अंडे की जर्दी, तेल, सिरका, ताजी सब्जियों - संरक्षित, और मसालों पर आधारित भोजन है; यह एक विशिष्ट फ्रांसीसी तैयारी है जो शानदार वसा को प्रतिस्थापित करती है। टार्टारे सॉस में एक नाजुक और थोड़ा एसिड स्वाद होता है, यही कारण है कि यह कच्चे मांस और मछली, पकाया मछली, पकाया सफेद मांस या युवा जानवरों, भरवां सैंडविच और अंडे के साथ संगत के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। टार्टर सॉस का ऊर्जा सेवन अधिक है और इसके पोषक तत्व उच्च खपत की अनुमति नहीं देते हैं; यह हाइपोकैलोरिक डाइट से या मेटाबॉलिक बीमारियों के खिलाफ लगभग एकतरफा है। शब्द-साधन टार्टर सॉस को एक चाकू के साथ उचित रूप से " क्यूबेड

व्यापकता बेरेनिस सॉस , या सॉस बेरेनिस , एक इमल्सीफाइड ड्रेसिंग है जिसे स्पष्ट मक्खन, अंडे की जर्दी, स्कैलियन, तारगोन, चेरिल, सिरका, नमक और काली मिर्च से बनाया जाता है; व्यवहार में, यह डच सॉस ( सॉस हॉलैंडाइस ) का एक प्रकार है। बेरेनिस सॉस को गुनगुना परोसा जाना है और इसका उपयोग भुना हुआ या पैन-फ्राइड मीट और मछली (जैसे कि वियानडे डी बोएफ च्यूयूब्रिअंड - बीफ फिलालेट) के साथ किया जाता है, लेकिन मांस या मछली या शतावरी को उबालने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। पोषण संबंधी विशेषताएं बर्नसे सॉस एक बहुत ही कैलोरी युक्त भोजन है, जिसे वास्तविक मसाला वसा माना जाता है। अधिक वजन वाले लोगों में इसके उपयोग को

यह क्या है? गुलाबी सॉस या कॉकटेल सॉस विभिन्न व्यंजनों के साथ जुड़े होने के लिए एक ठंडा मसाला है; सबसे आम संयोजन मछली, मोलस्क, क्रस्टेशियन, कुछ तले हुए खाद्य पदार्थ और विभिन्न प्रकार के सैंडविच के साथ होते हैं (विशेष रूप से पकाया हुआ हैम, कंधे, भुना हुआ टर्की या चिकन, वील रोस्ट बीफ़, वेन्स्टेल आदि)। यह एक बल्कि कैलोरी युक्त भोजन है, जो वसा, कोलेस्ट्रॉल और सरल शर्करा से भरपूर है। चेतावनी! गुलाबी सॉस या कॉकटेल सॉस में एथिल अल्कोहल भी होता है। गुलाबी सॉस कुछ अवयवों (5 या 6) से बना होता है जिसे सही खुराक में मिलाया जाता है। पहली नज़र में, कॉकटेल सॉस एक त्वरित और आसान तैयारी होगी। वास्तव में, एक बहुत

व्यापकता लॉर्ड पशु उत्पत्ति का एक मौसमी वसा है; यह ऊष्मा (उच्च धुआं बिंदु) के लिए इसके अत्यधिक प्रतिरोध की विशेषता है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव (कठोरता के प्रति मजबूत प्रवृत्ति) के कम प्रतिरोध के विपरीत है। इसलिए लार्ड खाना पकाने में उपयोग के लिए उपयुक्त है, जो अनियंत्रित वातावरण (प्रकाश, तापमान, ऑक्सीजन, आदि) में भंडारण के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। लार्द उत्पादन: वसा तापीय संलयन के माध्यम से सुअर के "अतिरिक्त" वसा ऊतक ( सुसु स्क्रॉफ डोमेस्टिकस ) से प्राप्त किया जाता है। सबसे पहले, हम निर्दिष्ट करते हैं कि (व्यावहारिक स्तर पर) लॉर्ड को पोर्क वसा के किसी भी टुकड़े से उत्पादित किया जा सकता है

व्यापकता विनिगेट एक मसाला है जो तेल और सिरका के बीच एक अपूर्ण इमल्शन के रूप में आता है। विभिन्न वसाओं में, जो सबसे अधिक बार उपयोग की जाती हैं: सोया, बलात्कार, अखरोट, जैतून, मक्का, सूरजमुखी, कुसुम, मूंगफली, चावल और अंगूर के बीज; वेनिग्रेट की कोई दुर्लभ वैकल्पिक किस्में नहीं हैं, जड़ी-बूटियों, मसालों, सॉस और / या अन्य सामग्री (नमक, काली मिर्च, आदि) के साथ स्वाद। सिरका के लिए, हालांकि, पारंपरिक नुस्खा सफेद वाइन की क्या चिंता है, लेकिन साइडर, सेब, चावल, बाल्समिक आदि के साथ अन्य प्रकार हैं। विनिगेट का उपयोग अक्सर कुछ ठंडे पहले पाठ्यक्रमों के व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए किया जाता है, मांस के, मत्स