श्रेणी तेल और वसा

बाबास तेल एक हल्का पीला उष्णकटिबंधीय तेल है। यह अमेज़ॅन के मूल निवासी ओबसिग्न ओलेइफ़ेरा , जिसे बाबासु ताड़ ( अटालियाओसियोसा मार्ट, । जिसे ओर्बिन्या ओलेइफ़ेरा भी कहा जाता है) के बीजों से सॉल्वैंट्स के साथ दबाकर और / या निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। बादाम की तेल सामग्री (मांसल फल में संलग्न बीज) 63 से 70% तक भिन्न होती है। चूंकि यह एक गैर-सुखाने वाला, स्थिर तेल है, अर्थात यह वाष्पित नहीं होता है और हवा के संपर्क में आने पर कठोर नहीं होता है, क्योंकि बाबास तेल व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, कोकोआ मक्खन के समान, बेबस बीज का तेल कमरे के तापमान पर ठोस हो जाता

कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, अर्थात प्रसंस्कृत औद्योगिक रूप से (पहले से तैयार, गूंधे हुए, आदि) में ताड़ का तेल या उससे प्राप्त अन्य सामग्री होती है। लाल ताड़ का तेल 90 के दशक के मध्य से, यह ताड़ के तेल के लिए भी ठंड दबाने का अभ्यास करना शुरू कर दिया है, जो कि असंसाधित रूप में लाल है। इसका उपयोग खाना पकाने में तेल पकाने, कच्चे और विशेष रूप से सलाद ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। कच्चे पाम तेल के लाल वर्णक कैरोटेनॉइड (प्रो विट। ए) और टोकोट्रिऑनोल (या टोकोफेरोल्स, या विट ई।) के परिवार से संबंधित एंटीऑक्सिडेंट हैं। ये शरीर के लिए बहुत उपयोगी विटामिन हैं जिन्हें अक्सर खाद्य पदार्थों,

पाम ऑयल में विश्व व्यापार विशेष पत्रिका "वर्ल्ड ऑयल" (हैम्बर्ग में स्थित) के अनुसार, 2008 में तेल और वसा का विश्व उत्पादन 160, 000, 000 टन था। ताड़ के तेल और ताड़ के तेल ने इसका अधिकांश भाग, या 48, 000, 000 टन, कुल उत्पादन का लगभग 30% बनाया है। सोयाबीन तेल ने 37, 000, 000 टन (या 23%) के साथ दूसरे स्थान पर कब्जा कर लिया है। दुनिया में उत्पादित लगभग 38% तेल और वसा एक महाद्वीप से दूसरे महाद्वीप में समुद्र द्वारा भेज दिए गए थे। दुनिया भर में निर्यात किए गए 60, 300, 000 टन तेल और वसा में से, पाम तेल और पाम कर्नेल तेल लगभग 60% से बने; कुल का। 45% बाजार हिस्सेदारी के साथ, मलेशिया ताड़ के तेल

2012 तक, इंडोनेशिया और मलेशिया (दुनिया के दो सबसे महत्वपूर्ण उत्पादकों) का वार्षिक कारोबार 40, 000, 000, 000 डॉलर था। 1962 और 1982 के बीच, सापेक्ष निर्यात आधे मिलियन से बढ़कर 2, 400, 000 टन प्रति वर्ष हो गया और 2008 में, वैश्विक पाम तेल और पाम कर्नेल उत्पादन 48, 000, 000 टन तक पहुंच गया। खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) के पूर्वानुमान के अनुसार, 2020 तक वैश्विक पाम तेल की मांग दोगुनी हो जाएगी, 2050 तक तीन गुना हो जाएगी। इंडोनेशिया में 2006 के बाद से, जब यह मलेशिया से आगे निकल गया, इंडोनेशिया दुनिया में सबसे बड़ा पाम तेल उत्पादक बन गया, जिसमें एक वर्ष में 20, 900, 000 टन था। इंडोनेशिया को 2030 के अंत

ताड़ के तेल उद्योग का स्वदेशी समुदायों से संबंधित श्रमिकों पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव पड़ा है। पाम तेल उत्पादन एक नौकरी का अवसर प्रदान करता है और गरीबी को कम करने, बुनियादी ढांचे और सामाजिक सेवाओं में सुधार करने के लिए साबित हुआ है। हालांकि, कुछ मामलों में, कब्जे वाले आदिवासी लोगों के परामर्श के बिना तेल ताड़ के बागानों को विकसित किया गया है, जिससे काफी सामाजिक संघर्ष उत्पन्न हुए हैं। इसके अलावा, मलेशिया में अवैध प्रवासियों के रोजगार ने उन काम की परिस्थितियों के बारे में बहुत विवाद पैदा कर दिया है जिनमें उन्हें रखा जाएगा। कुछ सामाजिक पहल सामूहिक गरीबी को कम करने के लिए एक वास्तविक र

यह संभव है कि तेल हथेलियों का मानव उपयोग 5000 साल पहले हो। 1800 के दशक के अंत में, एबिडोस (3000 ईसा पूर्व) की कब्र में, पुरातत्वविदों ने पहले से ही इस भोजन के निशान की खोज की थी। यह माना जाता है कि ताड़ के तेल का मिस्र का आयात अरब वाणिज्यिक नेटवर्क के लिए जिम्मेदार था। मध्य और पश्चिमी अफ्रीका में, ताड़ के तेल ( एलाइस गाइनेंसिस संयंत्र से) हमेशा एक मसाला के रूप में पर्याप्त रूप से उपयोग किया जाता रहा है। इसके विपरीत, इन क्षेत्रों में व्यापार करने वाले यूरोपीय व्यापारी केवल थोड़ी मात्रा में आयात करते थे। वास्तव में, अतीत में, ताड़ के तेल ने पुराने महाद्वीप में महान गैस्ट्रोनोमिक रुचि पैदा नहीं की

पाम तेल, जिसे " डेंडे तेल" (पुर्तगाली से) के रूप में भी जाना जाता है, एक खाद्य वनस्पति तेल है। ताड़ के तेल को तथाकथित "तेल हथेलियों" के फल के मेसोकार्प (लुगदी) के यांत्रिक दबाव के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। जाहिर है, यह अंतिम शब्द काफी सामान्य है और, विशेष रूप से, इस्तेमाल की जाने वाली प्रजातियां "अफ्रीकन ऑयल पाम" (जीनस एलाइस , स्पीशी गिनीन्स ), "अमेरिकन ऑयल पाम" (जीनस एलाइस , स्पीशी ओलीफेरा) और " पाल्मा मारीपा "(जीनस अटेलीया , प्रजाति मरिपा )। इसकी प्राकृतिक अवस्था में, गूदे के उच्च बीटा-कैरोटीन तत्व (प्रिटो ए।) के कारण ताड़ के तेल का रंग

सन बीज का तेल, साथ ही साथ कुछ इसी तरह के उत्पाद, विभिन्न औद्योगिक अनुप्रयोगों में महत्वपूर्ण कच्चे माल हैं, उदाहरण के लिए पेंट और / या विशेष कोटिंग्स / उपचार का उत्पादन। अलसी का तेल di- और triinsaturated फैटी एसिड युक्त ट्राइग्लिसराइड्स में समृद्ध है, जो ऑक्सीजन की उपस्थिति में जमना करते हैं। यह ठोसकरण प्रक्रिया, जो गर्मी ऊर्जा का उत्पादन करती है, इसलिए तथाकथित "सुखाने वाले तेल" की विशिष्ट होती है; इस प्रक्रिया के आधार पर एक बहुलककरण प्रतिक्रिया (लंबी आणविक श्रृंखलाओं का निर्माण) होती है जो कार्बन कंकालों पर ऑक्सीजन की कार्रवाई के संबंध में होती है। डीजल ईंधन (या बेहतर, बायोडीजल) प्रा

यह क्या है? कद्दू के बीज का तेल घर के पौधे के बीज ( Cucurbita pepo L.) के ठंडे दबाव से प्राप्त किया जाता है। कुछ ऑस्ट्रियाई, क्रोएशियाई और हंगेरियाई क्षेत्रों की पारंपरिक पाक विशेषता, पीजीआई ( संरक्षित भौगोलिक संकेत ) के माध्यम से यूरोपीय संघ द्वारा संरक्षित होने के बिंदु तक, कद्दू के बीज का तेल फाइटोथेरेप्यूटिक और पोषण क्षेत्र में भी नए सिरे से रुचि ले रहा है। पोषण संबंधी विशेषताएं कद्दू के बीज के तेल की रासायनिक संरचना किस्मों और वानस्पतिक प्रजातियों के अनुसार बदलती है, जिनसे बीज प्राप्त किए जाते हैं, जिनकी पोषण संबंधी विशेषताएं खेती की तकनीकों और क्षेत्र की पर्यावरण संबंधी विशिष्टताओं से भी

इसे भी देखें: मूंगफली का मक्खन केक मूंगफली का मक्खन जमीन मूंगफली के बीज पर आधारित एक खाद्य तैयारी है। यह एक मलाईदार उत्पाद है, जो वसा में समृद्ध है और विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक है, जहां प्रति व्यक्ति सालाना खपत लगभग डेढ़ किलोग्राम है। इटली में, हालांकि, भूमध्यसागरीय व्यंजनों की धीमी गिरावट के बावजूद, मूंगफली के मक्खन की बिक्री बंद करना मुश्किल है। हमारे दादा दादी की खाद्य शैली को संरक्षित करने के लिए, मूंगफली के मक्खन के पोषण गुणों को अक्सर पोषण विशेषज्ञों द्वारा बदनाम किया जाता है, जो उच्च वसा के सेवन और हाइड्रोजनीकृत वसा की उपस्थिति पर उंगली को इंगित करते हैं। इसके बावजूद,