हल्दी को कौन नहीं जानता? रसोई में व्यापक रूप से, यह सबसे प्रसिद्ध और प्रयुक्त प्राच्य मसालों में से एक है। यह एक मजबूत सुगंधित पीले रंग के पाउडर के रूप में आता है, लेकिन जीनस कर्सुमा से संबंधित कुछ पौधों के कंद के प्रकंद (साफ, उबले हुए और सूखे) को मिलाने से प्राप्त होता है। यह करी के मुख्य अवयवों में से एक है और इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है: इत्र, डाई और इतने पर। एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन के एक बहुत प्रचुर मात्रा में पूल के अलावा, इसमें कर्क्यूमिन होता है, जो प्रकृति में सबसे अधिक लाभकारी अणुओं में से एक है। आश्चर्य की बात नहीं, हल्दी लंबे समय से कैंसर के उपचार में परी
