केले काफी कैलोरी युक्त फल हैं, जिनमें उच्च कार्बोहाइड्रेट का सेवन होता है। अंगूर, मैंडरिन और काको के साथ (उष्णकटिबंधीय फल की तरह, नारियल, एवोकैडो आदि के अलावा), इसे सर्दियों का फल कहा जा सकता है। इसमें औसत मात्रा में फाइबर और थोड़ा पानी होता है।
इसके हिस्से को ध्यान में रखना चाहिए कि परिपक्व लोगों के पास एक महत्वपूर्ण ग्लाइसेमिक सूचकांक है और इसलिए (गतिहीन में) यह अनुशंसा की जाती है कि एक समय में 150 ग्राम से अधिक न खाएं। मधुमेह, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और अधिक वजन के मामले में, केले दैनिक और प्रथागत खपत के लिए सबसे अनुशंसित फल नहीं हैं।
इसके अलावा, हम आपको याद दिलाते हैं कि केले विदेशी वृक्षारोपण (सिसिली क्षेत्र में कुछ मामूली अपवादों को छोड़कर) के फल हैं और इसलिए जरूरी नहीं कि रासायनिक उत्पादों के उपयोग के बारे में हाइजेनिक प्रोटोकॉल और यूरोपीय नियमों का सम्मान किया जाए।
केले विटामिन बी 6 का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और इसमें उचित मात्रा में विटामिन सी और मैंगनीज होते हैं।
यद्यपि केले को असाधारण रूप से पोटेशियम युक्त भोजन माना जाता है, उनकी वास्तविक सामग्री अपेक्षाकृत मध्यम होती है; वास्तव में 100 ग्राम केला औसत दैनिक आवश्यकता के केवल 8% का अनुपालन करता है। चूंकि बिना छिलके के एक औसत केले का वजन 200 ग्राम से कम होता है, इसलिए एक गतिहीन विषय के लिए अनुशंसित पोटेशियम के 60% तक भी पहुंचने के लिए एक दिन में लगभग 4 केले की आवश्यकता होगी।
संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग किए जाने वाले आम खाद्य पदार्थों की एक सूची से पता चलता है कि केले को 1, 611 जगह पर रखा जाता है, क्योंकि वे प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में 358mg पोटेशियम प्रदान करते हैं। केले से अधिक पोटेशियम लाने वाले खाद्य पदार्थों में हम याद करते हैं: बीन्स, दूध, खुबानी, गाजर, मीठे हरी मिर्च और आलू।
केले का सेवन टाइरोसिन (अमीनो एसिड-नॉर्मल) की कमी वाले लोगों में डोपामाइन (एक नेरोट्रांसमीटर) के उत्पादन को प्रभावित कर सकता है; यह, जो स्वयं डोपामाइन का एक अग्रदूत है, फल में अच्छी मात्रा में निहित है।
लेटेक्स एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति केले के अंतर्ग्रहण के प्रति हाइपरसेंसिटिव (क्रॉस-रिएक्टिविटी) हो सकते हैं।
बहुत परिपक्व केले में सेरोटोनिन, डोपामाइन और नॉरएड्रेनालाईन की उपस्थिति देखी गई।
