श्रेणी अनाज और डेरिवेटिव

साबुत अनाज
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साबुत अनाज

परिभाषा साबुत अनाज पोएसी फैमिली से संबंधित कुछ पौधों द्वारा उत्पादित खाद्य बीज हैं (जिन्हें आमतौर पर ग्रैमिनी के रूप में जाना जाता है)। आसानी से उपलब्ध साबुत अनाज के कुछ उदाहरण हैं: बीट्स (ड्यूरम गेहूं, नरम गेहूं, मध्यम और छोटे वर्तनी, वर्तनी, कामुत आदि) और संबंधित आटा (चचेरे भाई और बल्गुर सहित), जौ, वर्तनी, मकई और संबंधित आटा, बाजरा, जई और रिश्तेदार आटा, चावल, जंगली चावल, राई, शर्घम, तिफ और त्रिकुटी। अन्य खाद्य बीज, अधिक सही ढंग से परिभाषित छद्मकोशिका, बहुभुज परिवार से संबंधित प्रजातियों से उत्पन्न होते हैं, अमरेन्थेसी और चेनोपोडियासी। छद्म अभिन्न अनाज के कुछ उदाहरण आसानी से उपलब्ध हैं: एक प्र

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Amaranto

व्यापकता अधिकांश लोगों को अनाज * के समूह से संबंधित भोजन के रूप में जाना जाता है, अमरनाथ जीनस अमरान्थस के कुछ पौधों के खाद्य बीजों से बना है। विशेष रूप से, अभी भी अपने बीजों के लिए खेती की जाने वाली प्रजातियां ए काडैटस , ए । क्रुएंटस और ए हाइपोकॉन्ड्रिअस हैं । प्रजाति के फूल अमरान्थस कॉडैटस , जिसे खूनी प्यार कहा जाता है अमरनाथ की खेती के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य क्षेत्र मैक्सिको, ग्वाटेमाला, पेरू, भारत, चीन, नेपाल और अन्य क्षेत्रों में उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के साथ दर्ज किए जाते हैं। इटली में, ऐमारैंथ एक बहुत ही आक्रामक सहज पौधा है, जिसे उत्पादकों द्वारा कीट के रूप में माना
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Bulgur

क्या है बुलगुर बुल्गुर तुर्की में उत्पन्न होने वाला एक अनाज उत्पाद है; अधिक सटीक रूप से, यह जीनस ट्रिटिकम और स्पीति ड्यूरम , या ड्यूरम गेहूं से संबंधित एक ग्रामिनिया के अभिन्न और अंकुरित बीज का व्युत्पन्न है। बुलगुर को गेहूं के बीज को भाप देकर प्राप्त किया जाता है, जो एक दूसरे पल में, "अनाज" की तरह सूख जाता है और कुचला जाता है। बल्गर, अगर किसी गेहूं के आटे की तुलना में (दोनों अभिन्न और नहीं, दोनों सूजी प्रकार और 00 आटे के), एक पर्याप्त अंतर प्रस्तुत करता है: प्रीक्यूक्ड होने के नाते, यह अधिक पाचन क्षमता का उपयोग करता है और आगे की प्रक्रियाओं के उपयोग के बिना भी । इसके विपरीत, साधारण आ
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ग्लूटेन युक्त अनाज

व्यापकता अनाज और लस अनाज वनस्पति पौधे हैं जो वानस्पतिक जीन पोसे या ग्रैमिनी से संबंधित हैं। मानव पोषण के लिए बहुत उपयोगी है, अनाज मुख्य रूप से स्टार्च से भरपूर बीजों का सेवन करते हैं। अनाज सभी समान नहीं हैं; वे जैविक प्रजातियों के लिए, वनस्पति विशेषताओं के लिए, बीज के गैस्ट्रोनोमिक अनुप्रयोग के लिए और उनकी पोषण सामग्री आदि के लिए भिन्न होते हैं। कुछ अनाज, उदाहरण के लिए, कुछ सम्मोहनशील लोगों द्वारा सहन नहीं किए जाने वाले पोषण कारक होते हैं। हम लस के बारे में बात कर रहे हैं, एक प्रोटीन जो सीलिएक रोग वाले लोगों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। वास्तव में, अनाज में ठीक से लस नहीं होता है। यह पॉलीपे
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साबुत अनाज

परिभाषा साबुत अनाज पोएसी फैमिली से संबंधित कुछ पौधों द्वारा उत्पादित खाद्य बीज हैं (जिन्हें आमतौर पर ग्रैमिनी के रूप में जाना जाता है)। आसानी से उपलब्ध साबुत अनाज के कुछ उदाहरण हैं: बीट्स (ड्यूरम गेहूं, नरम गेहूं, मध्यम और छोटे वर्तनी, वर्तनी, कामुत आदि) और संबंधित आटा (चचेरे भाई और बल्गुर सहित), जौ, वर्तनी, मकई और संबंधित आटा, बाजरा, जई और रिश्तेदार आटा, चावल, जंगली चावल, राई, शर्घम, तिफ और त्रिकुटी। अन्य खाद्य बीज, अधिक सही ढंग से परिभाषित छद्मकोशिका, बहुभुज परिवार से संबंधित प्रजातियों से उत्पन्न होते हैं, अमरेन्थेसी और चेनोपोडियासी। छद्म अभिन्न अनाज के कुछ उदाहरण आसानी से उपलब्ध हैं: एक प्र
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कॉर्न फ्लेक्स

कॉर्न फ्लेक्स क्या हैं मकई के गुच्छे (इटैलियन: मकई के गुच्छे) पादप आधारित खाद्य पदार्थ हैं जो औद्योगिक रूप से संसाधित तुर्की कणिकाओं से बने होते हैं। आहार में कॉर्न फ्लेक्स का उपयोग मुख्य रूप से नाश्ते और नाश्ते (माध्यमिक भोजन) में किया जाता है, हालांकि कई "वैकल्पिक" व्यंजन हैं जो इसका उपयोग करते हैं (उदाहरण के लिए खस्ता ब्रेड में, फ़ारसी मछली देखें ) मकई के गुच्छे के साथ )। आज, मकई के गुच्छे दुनिया भर में फैली कई कंपनियों द्वारा उत्पादित भोजन हैं, लेकिन मकई के गुच्छे (शुरुआत में: ग्रैनोज़ ) का मूल उत्पादन पेटेंट 31 मई, 1895 में जॉन हार्वे केलॉग (14 वें प्रकाशन) द्वारा दायर किया गया थ
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पटाखे

मैं क्या हूँ? पटाखे अनाज के आटे (आमतौर पर गेहूं), पानी और वसा से बने खाद्य पदार्थ होते हैं। बहुत बार, उन्हें नमक, स्वाद और अन्य सामग्रियों जैसे सुगंधित जड़ी-बूटियों, पनीर, बीज, आदि को पकाने से पहले स्वाद दिया जाता है। वैकल्पिक या आहार संबंधी आटे के साथ पटाखे याद न करें। कई वर्षों के लिए, पटाखे को निम्नलिखित विशेषताओं के साथ रोटी के लिए एक विकल्प माना गया है: किफायती, स्वस्थ और पौष्टिक। हालांकि, अधिकांश उत्पादों के लिए ऐसा नहीं है। वास्तव में, घर की उत्पत्ति वालों को छोड़कर, अधिकांश पटाखों में थोड़ा पानी, बहुत सारा सोडियम और बहुत अधिक शंका गुणवत्ता स्तर होता है। अगले कुछ पैराग्राफ में हम इन उत्प
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ओट चोकर

यह क्या है? ओट ब्रान AVENA (आमतौर पर Avena Sativa ) के शोधन की बर्बादी है, जो कि यूरोप और मध्य पूर्व में 4, 500 से अधिक वर्षों से उगाई जाने वाली अनाज है। ओट्स एक ऐसा उत्पाद है, जो कई अन्य अनाजों के समान है, हमेशा निम्न सामाजिक वर्गों या पशुओं को खिलाने के लिए नियत किया गया है, जबकि गेहूं, जिसे सबसे मूल्यवान ग्रामिनिया माना जाता है, का उपयोग वर्गों के भोजन के लिए बेकरी में किया जाता था। उच्च सामाजिक स्तर। हालांकि जई का उपयोग बेकरी में नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह लस मुक्त है, इसकी पोषण गुणवत्ता तुलनीय है - और कुछ मायनों में बेहतर - गेहूं के लिए ... लेकिन चोकर? मोटे तौर पर, यह परिभाषित करना स
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कस्कस: पौष्टिक गुण, आहार में भूमिका और रसोई में R.Borgacci द्वारा उपयोग

क्या कूसकस एक वनस्पति भोजन है जो उत्तरी अफ्रीका के ठेठ अनाज और सिसिली के ट्रैपानी प्रांत में स्थित है। आज यह फ्रांस जैसे कई अन्य देशों की गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति का एक अभिन्न अंग है, जिसने हाल के सदियों में भूमध्य सागर के दक्षिण-पश्चिम तट के एक बड़े हिस्से का उपनिवेश बनाया। क्या आप जानते हैं कि ... उत्सुकता से, ठीक उसी वजह से, जो कि फ्रांसीसी भाषा ने निभाई है - और अभी भी शामिल है - अफ्रीका के उत्तर और उत्तर-पश्चिम में, इस भोजन की "भूमंडलीकृत" संज्ञा couscous है - जिसे "क्यूस क्यूस" भी कहा जाता है, " cous cous ", " couscous ", " cuscusu "और"
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रोटी बनाना

व्यापकता ब्रेड खाद्य पदार्थों के तृतीय समूह से संबंधित एक उत्पाद है, जो अनाज, कंद और उनके डेरिवेटिव की चिंता करता है। ब्रेड के लिए नुस्खा उस तरह के उत्पाद के अनुसार बदलता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। बेस अनाज के आटे से बना होता है जिसमें लस होता है, जो एजेंटों और पानी को बढ़ाता है; कभी-कभी, अतिरिक्त वसा, नमक, चीनी और अन्य मसाला मौजूद होते हैं। नियत अपवादों के साथ उचित रोटी, आम तौर पर एक बाहरी पपड़ी और एक आंतरिक टुकड़े से बना होता है। सूखे और / या अखमीरी ब्रेड, आम तौर पर फ्लैट और परिपत्र होते हैं, जो अलग-अलग होते हैं, जो कुरकुरे हो सकते हैं (जैसे खमीर के साथ कारसौ ब्रेड), या नरम लेकिन कॉम्
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जई का आटा

Avena एवेना (फ्रेंच अवोइन में , अंग्रेजी ओट में ) परिवार से संबंधित एक पौधा है ग्रामीण , जीनस एवेना , स्पीति सैटिवा ; जई का द्विपद नामकरण Avena sativa है । ओट एक अनाज है और मानव उपभोग के लिए यह केवल बीज का सेवन करता है, दोनों बरकरार और dehulled। जई के बीज के मुख्य रासायनिक घटक हैं: स्टार्च (> 70%), फाइबर, प्रोटीन और वसा; जैसा कि द्वितीयक यौगिकों का संबंध है, इसके बजाय, उभरते हैं: लेसितिण, विटामिन और खनिज लवण। ओट चोकर ट्राइगोनेलिन या एवेनिन (न्यूरो पेशी उत्तेजक समारोह के साथ पाइरिडिन एल्कलॉइड) में समृद्ध है; पत्तियों में ट्राइटरपीन सैपोनिन्स होते हैं , जबकि सभी हवाई भाग ग्रैमाइन (इंडोल एल्कलॉ
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