श्रेणी खाद्य योजक

E339 - सोडियम फॉस्फेट
खाद्य योजक

E339 - सोडियम फॉस्फेट

E339 सोडा PHOSPHATE सोडियम फॉस्फेट फॉस्फोरिक एसिड का सोडियम नमक है; यह एक अम्लता नियामक और एक chelating एजेंट (धातु आयनों को बांधने के लिए उपयोग किया जाता है) है। यह उत्पाद desiccation को रोकता है और पाउडर में अम्लता स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाता है, साथ ही विभिन्न उत्पादों में उत्पन्न होने वाले गांठ के गठन को रोकता है। इसके अलावा, सोडियम फॉस्फेट एंटीऑक्सिडेंट की कार्रवाई को बढ़ाने की क्षमता है। कैल्शियम की कमी को पूरा करने के लिए, इसका उपयोग सीमित है (भले ही एडीआई खुराक अधिक हो) क्योंकि यह कैल्शियम को बांधता है। खुराक एडीआई: शरीर के वजन के किलो प्रति 70 मिलीग्राम। यह फास्फोरिक एसिड के

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लेबल में खाद्य योज्य

ADI (स्वीकार्य दैनिक सेवन) या ADI (स्वीकार्य दैनिक सेवन) एक निश्चित पदार्थ की मात्रा को स्थापित करता है जिसे एक व्यक्ति हर दिन ले सकता है, जीवन के लिए, स्वास्थ्य के लिए परिणाम के बिना। यह मात्रा शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम उत्पाद में व्यक्त की जाती है। वयस्क, इसलिए यह समझ में आता है, बच्चों की तुलना में कुछ पदार्थों को बेहतर तरीके से सहन करना। ADI का मान कैसे स्थापित किया जाता है? एक खाद्य योज्य का स्वीकार्य दैनिक सेवन निर्माता द्वारा जानवरों पर किए गए प्रयोगों के आधार पर प्रस्तावित है, और एक नियंत्रण कार्यालय द्वारा सत्यापित है। कृन्तकों को भोजन के प्रशासन के साथ, विषाक्तता की अधिकतम डिग्री
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Additives की सुरक्षा

सकारात्मक सूची और नकारात्मक सूची सकारात्मक सूची उन सभी के लिए अधिकृत एडिटिव्स सूचियों की सूची है, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग मामलों और अधिकतम अनुमत खुराक के लिए किया जाता है। सकारात्मक सूची स्वास्थ्य प्रशासन द्वारा तैयार की जाती है, जिसमें शामिल अन्य प्रशासनों (कृषि और वानिकी, उद्योग ...) के मंत्रालय और योजकों और खाद्य पदार्थों के उत्पादकों के संगठनों के साथ समझौता किया जाता है। यह उन संघों के सहयोग के लिए भी अपरिहार्य है जिनका उद्देश्य उपभोक्ता की रक्षा करना है। पॉजिटिव लिस्ट कम हो गई है क्योंकि किसी अधिकृत कंपाउंड की टॉक्सिकोलॉजी अब स्वीकार्य नहीं है, यानी जब ग्रंथ सूची में सवाल में एडिटिव क
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लेबल में खाद्य योज्य

लेबल पर एडिटिव्स कहां हैं और उन्हें कैसे संकेत दिया जाता है? लेबल पर दिखाई देने वाली सामग्री की सूची में, योजक हमेशा सूची के अंत में होते हैं; वास्तव में, यह सूची मात्रा के अनुसार तैयार की जाती है और चूंकि एडिटिव्स खुराक में निहित होते हैं जो हमेशा कम हो जाते हैं, वे सबसे नीचे हैं। लेबल पर, एडिटिव्स को उनके नाम या यूरोपीय कोड द्वारा इंगित किया जा सकता है। यूरोपीय संक्षिप्त नाम एक संख्या से बना है, जो उस श्रेणी का प्रतिनिधित्व करने वाले एक पत्र से पहले है। उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड, जो कि शब्दांकन E300 द्वारा पहचाना गया एक संरक्षक है, को 2 तरीकों से संकेत दिया जा सकता है: परिरक्षक: E300 परि
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खाद्य रंग, रंग भूरा - काला

रंगों का भूरा रंग (कभी-कभी काला हो जाता है) कारमेल से प्राप्त होता है, "पकाया / जलाया" चीनी जिसे हम अच्छी तरह से जानते हैं। यूरोपीय संघ के निर्देश 94/36 / यूरोपीय संघ ने "भूरा" रंग के 4 समूहों / वर्गों को सूचीबद्ध किया है और शुरुआती शर्करा को परिभाषित करता है जिससे इस तरह के रंगों को प्राप्त किया जा सकता है: उपरोक्त शर्करा ग्लूकोज, सूक्रोज या दो का मिश्रण है; इन कार्बोहाइड्रेट को फिर गर्मी उपचार और रसायनों (विशेष रूप से सल्फ्यूरिक एसिड और अमोनिया) के अधीन किया जाता है। चार वर्ग हैं: E150a सरल या रॉ कारमेल E150b CAUSTIC SULFUR CARAMEL E150c AMMONIA CARAMEL E150d AMMONIACAL सल
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खाद्य योज्य

परिभाषा संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य और पोषण बोर्ड के अनुसार, खाद्य योज्य, को "किसी भी पदार्थ, या पदार्थों के मिश्रण के रूप में परिभाषित किया गया है, जो मूल खाद्य पदार्थों के अलावा है, जो कि विभिन्न उपचारों के परिणामस्वरूप खपत के लिए तैयार भोजन में पाया जाता है। उत्पादन, प्रसंस्करण, संरक्षण और उसी की पैकेजिंग ”। यह परिभाषा "स्वैच्छिक योगात्मक" और "अनैच्छिक योगात्मक" के बीच अंतर को संदर्भित नहीं करती है: पहला वह है जिसे हम आम तौर पर आज मानते हैं, दूसरा, इसके बजाय, विभिन्न संस्थाओं के अवशेषों का प्रतिनिधित्व किया जाता है जो कृषि-ज़ूटेक्निकल और तकनीकी उपचारों से प्राप्त
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खाद्य संरक्षक

परिरक्षकों का उपयोग खाद्य भंडारण में सुधार, इसकी गिरावट को रोकने या धीमा करने, और शेल्फ-जीवन के समय को बढ़ाने के लिए किया जाता है। खराब होने का कारण रासायनिक, भौतिक और / या सूक्ष्मजीवविज्ञानी कारक हो सकते हैं। सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया, कवक या खमीर, मोल्ड ...) के कारण होने वाले सभी परिवर्तन हानिकारक नहीं माने जाते हैं, क्योंकि कुछ प्रक्रियाएँ होती हैं, जो कुछ सूक्ष्मजीवों द्वारा ट्रिगर की जाती हैं, उत्पाद के लिए एक विशिष्ट खुशबू या एक निश्चित स्वाद के लिए उपयोगी होती हैं (उदाहरण के लिए) शराब और / या पनीर की परिपक्वता के चरणों)। परिरक्षक भोजन को मुख्य रूप से बैक्टीरिया, कवक और मोल्ड्स की कार्रवाई
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एंटीऑक्सिडेंट और खाद्य योज्य

ऑक्सीकरण एक रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें एक पदार्थ दूसरे पड़ोसी पदार्थ के पक्ष में इलेक्ट्रॉनों (ऑक्सीकरण) को खो देता है जो उन्हें प्राप्त करता है (कम करता है)। ऑक्सीकरण-कमी या रेडॉक्स नामक एक संयुक्त प्रक्रिया के संदर्भ में। ऑक्सीकरण प्रक्रिया परिवर्तन का सबसे आम और लगातार कारणों में से एक है, रंग, सुगंध, स्थिरता, स्वाद और खाद्य पदार्थों की पोषण सामग्री, उत्पादन, वितरण और तैयारी प्रक्रियाओं के दौरान, यहां तक ​​कि पर्याप्त है। एंटीऑक्सिडेंट में ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया को रोकने या बाधित करने का कार्य होता है, खाद्य पदार्थों के शेल्फ-जीवन को लंबे समय तक बनाए रखने और परिणामस्वरूप परिरक्षकों के रूप मे
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ई 100 - करक्यूमिन

E100-CURCUMINA (CI 75300) करक्यूमिन एक पीले रंग का पदार्थ है जो भारत में उत्पन्न होने वाले हल्दी ( कर्सुमा लोंगा ) में पाया जाता है। यह अदरक के समान परिवार से संबंधित है और इसकी सुगंध वास्तव में इसे याद करती है। सक्रिय पदार्थ, CURCUMINA, 0.3% और 0.6% के बीच हल्दी के प्रकंद में मौजूद है। यह एशिया में, लेकिन दुनिया के अन्य क्षेत्रों में भी जाना जाता है और न केवल भोजन के लिए एक मसाला के रूप में, बल्कि इसके चिकित्सीय गुणों, विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ के लिए भी प्रसिद्ध है। रासायनिक रूप से, यह एक डायरिलिफेनोइड (पॉलीफेनोल) है, जो सॉल्वै
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खाद्य रंजक

फूड डाइज ऐसे पदार्थ हैं जो भोजन को रंग देते हैं या उसके मूल रंग को बहाल करते हैं; वे प्राकृतिक खाद्य घटकों और प्राकृतिक मूल के अन्य तत्वों को शामिल करते हैं, आमतौर पर भोजन के रूप में नहीं खाया जाता है या एक विशिष्ट खाद्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। खाद्य पदार्थों और प्राकृतिक मूल के अन्य बुनियादी खाद्य पदार्थों से प्राप्त तैयारी एक भौतिक और / या रासायनिक प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त की जाती है जिसमें उनके पोषक या सुगंधित घटकों के अनुसार पिगमेंट के चयनात्मक निष्कर्षण शामिल होते हैं। खिला नियम खाद्य रंगों के बीच अंतर करते हैं, जो सीधे भोजन में जोड़े जाते हैं, और रंगों का एक दूसरा समूह, ज
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E101 - राइबोफ्लेविन

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA राइबोफ्लेविन एक विटामिन, एक कार्बनिक पदार्थ है जो दूध के प्राकृतिक रंग को दर्शाता है, इसलिए पर्यायवाची लैक्टोफ्लेविन है। यह या तो संश्लेषण द्वारा उत्पादित किया जा सकता है या प्राकृतिक स्रोतों (शराब बनानेवाला खमीर) से निकाला जा सकता है। डाई के रूप में, राइबोफ्लेविन एक क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में होता है, पीले से नारंगी-पीले रंग में और थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ। हम इसे बिस्कुट, केक, पैक आइसक्रीम, मेयोनेज़, क्रीम और दूध-आधारित उत्पादों में पाते हैं। उपयोग की सामान्य खुराक में, उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए कोई विशेष समस्याएं नहीं हैं। DOSE ADI: / इंगित नहीं किया गय
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