E100-CURCUMINA (CI 75300)
सक्रिय पदार्थ, CURCUMINA, 0.3% और 0.6% के बीच हल्दी के प्रकंद में मौजूद है।
यह एशिया में, लेकिन दुनिया के अन्य क्षेत्रों में भी जाना जाता है और न केवल भोजन के लिए एक मसाला के रूप में, बल्कि इसके चिकित्सीय गुणों, विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ के लिए भी प्रसिद्ध है।
रासायनिक रूप से, यह एक डायरिलिफेनोइड (पॉलीफेनोल) है, जो सॉल्वैंट्स के साथ निकाला जाता है और शुद्धि के बाद पीले-नारंगी क्रिस्टल में होता है।
परंपरागत रूप से, रूई की रंगाई के लिए करक्यूमिन का उपयोग किया जाता है; भारत में इसका उपयोग अन्य मसालों के साथ, सॉस और करी पाउडर की संरचना में किया जाता है; इटली में इसका उपयोग सरसों, स्टॉक क्यूब्स और डिब्बाबंद या बैगेड सूप को रंगने के लिए किया जाता है। वर्तमान में इस योजक को हानिरहित माना जाता है, हालांकि अतीत में संभावित जीनोटॉक्सिसिटी के बारे में संदेह उठाया गया है।
खुराक एडीआई: 3mg / किग्रा / दिन
E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
E175 | E180 |