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cicerchie

मैं क्या हूँ? घास मटर, लेथिरस सतिवस के बीज हैं, जो एक पारिवारिक पौधा है जो फैबसी (फलियां) से संबंधित है । एशियाई महाद्वीप में और अफ्रीकी एक के पश्चिमी भाग में घास मटर काफी आम भोजन है, जहां वे मानव उपभोग और चारे के लिए दोनों में व्यापक रूप से खेती की जाती है। यूरोप में (इटली सहित), घास मटर का उत्पादन और उनकी खपत आज के बजाय मामूली है। सिसरिया एक शुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों में और कम उपजाऊ मिट्टी के साथ एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण फसल है; अकाल के अधीन क्षेत्रों के लिए आदर्श, टिड्डा "सुरक्षित फसल" की भूमिका निभाता है, क्योंकि यह हमेशा सुरक्षित और प्रचुर मात्रा में पैदावार की गारंटी देता है
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फलियां पकाना

खाना पकाने की फलियों को कुछ विशेष सावधानियों की आवश्यकता होती है, जो उपेक्षित होने पर, पोषण की अखंडता और डिश के ऑर्गेनोप्टिक और गैस्ट्रेटरी गुणवत्ता से समझौता कर सकते हैं; यह एक नाजुक खाना पकाने के लिए, प्रचुर मात्रा में पानी के साथ किया जाता है, थोड़ी तीव्र लौ के साथ, लंबे समय तक और जो कुछ समान रूप से महत्वपूर्ण तैयारी चरणों के अधीनस्थ होता है। फलियां और फलियां वे क्या हैं और क्या हैं? रसोई में, फलियां को लेमुमिनोसे या पैपिलिओनेसी परिवार के कुछ पौधों के बीज से बने खाद्य पदार्थों के रूप में परिभाषित किया गया है; अनाज के समान ( पोएसी या ग्रामिनी - ग्रैमिनी के बीज), फलियों में एक पोषण सामग्री होत
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एडामे - अपरिपक्व सोया बीन्स: पोषण गुण और कैसे उन्हें R.Borgacci द्वारा पकाने के लिए

मैं क्या हूँ? क्या नाम हैं? एडामे उबले सोयाबीन की फली का जापानी नाम है। यह पूरी तरह से पूरी तरह से फल है, इसलिए अभी भी बंद है, जिसमें परिवार के फैबेसी, जीनस ग्लाइसिन और प्रजातियों के अधिकतम से संबंधित जड़ी-बूटियों के हरे रंग के बीज, थोड़ा अपरिपक्व है। सभी फलियों की तरह, सोया को भी खाद्य पदार्थों के चौथे मूल समूह में वर्गीकृत किया गया है। सभी तीन ऊर्जा मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के बीच विभाजित कैलोरी की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है; लिपिड अंश विशेष रूप से दिलचस्प है, जिसमें आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा 3 (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड - एएलए) का एक उत्कृष्ट प्रतिशत होता है; प्रोटीन की भी अच्छी,
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फ़लाफ़ेल

व्यापकता फलाफेल पौधे मूल के खाद्य पदार्थ हैं; संक्षेप में, ये सेम या छोले या कच्ची फलियों के मीटबॉल, कीमा, मसालेदार, नमकीन, ब्रेडेड और फ्राइड हैं। फलाफेल में मध्य-पूर्वी मूल है, लेकिन उत्तरोत्तर सभी पश्चिमी देशों में पहुंच रहे हैं, जहां उन्हें शाकाहारी और शाकाहारी उपभोक्ताओं के बीच एक उल्लेखनीय सफलता मिली है, जो उन्हें मांस के विकल्प के रूप में उपभोग करते हैं। वे आम तौर पर अन्य विशिष्ट व्यंजनों / तैयारियों के साथ होते हैं। जड़ और व्युत्पत्ति फलाफेल मिस्र की जड़ें हैं, लेकिन इजरायल, फिलिस्तीन, सीरिया और जॉर्डन में भी व्यापक हैं। शब्द "फलाफेल" अरबी है और नुस्खा में फलियों की उपस्थिति को
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अजूकी फलियाँ

वे क्या हैं? अज़ुकी बीन्स (जिसे अडुकी या एडज़ुकी भी कहा जाता है) विग्ना कोणीय पौधे के बीज हैं। "अज़ुकी" नाम मूल जापानी शब्द キ キ a का लिप्यंतरण है, लेकिन चीनी से एक राष्ट्रीय संज्ञा भी है जिसे "श्ज़ु" (या "छोटी बीन" कहा जाता है, क्योंकि "बिग बीन" सोया ")। चीन में, अज़ुकी बीन्स को "xiòod "u" (or) या "chìd赤豆u" (ò - या लाल बीन) कहा जाता है। गुजरात (भारत) में अज़ुकी बीन्स को "छोरी" के रूप में जाना जाता है। अज़ुकी संयंत्र एक वार्षिक चक्र फलियां है, जो पूर्वी एशिया और हिमालय के मूल निवासी है, जहां पहली बार इसे अन्य प्रजाति
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व्हाइट बीन्स - कैनेलेलिनी बीन्स

व्यापकता सफेद सेम क्या हैं? सफेद बीन्स कैनेलिनी बीन्स को कॉल करने का एक और तरीका है; इसलिए यह बड़ी सेम प्रजातियों ( फेजोलस वल्गेरिस ) की एक वनस्पति विविधता है। कैनेलिनी बीन्स केवल आदमी द्वारा उगाए गए प्रकाश बीन का एकमात्र प्रकार नहीं हैं; यह भी स्पेन और सोया के कुछ प्रकार के समान रंग हैं। सफेद बीन्स स्टार्चयुक्त बीज होते हैं जो खाद्य पदार्थों के चतुर्थ मूल समूह से संबंधित होते हैं, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, खनिज और विशिष्ट विटामिन का पोषण स्रोत होते हैं। कैनेलिनी बीन्स ठेठ इतालवी फलियां हैं, जिनका उपयोग पारंपरिक रूप से विशेष रूप से टस्कनी क्षेत्र और मध्य इटली में व्यापक रूप से किया जाता है
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चने का आटा

छोला छोले फैबसी परिवार, सिसर जीनस , स्पीशीज़ एरीटिनम (द्विपद नामचीनालुरासु साइर एरीटिनम एल) से संबंधित एक शाकाहारी पौधे के बीज हैं। चीकू के पौधे को विभिन्न वनस्पति किस्मों में विविधता दी जाती है, जो विभिन्न आकार, आकार और रंगों के बीज पैदा करते हैं। इटली में, सबसे प्रसिद्ध और भस्म विविधता तथाकथित "यूरोपीय" किस्म है। चिकपीस और लैथिरस सैटिवस के बीच आत्मसात, जिसे वास्तव में "सिस्कारिया" कहा जाता है, उत्सुक है। उत्तरार्द्ध, हालांकि एक ही परिवार (फैबेसी) से संबंधित है, एक बहुत ही अलग प्रजाति और जीनस से संबंधित है। नाम की व्युत्पत्ति संभवतः बीजों की समानता (हालांकि अद्भुत नहीं) से
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व्यापक सेम आटा

Fave ब्रॉड बीन्स , फैबसी (या लेगुमिनोसा), जीनस विकिया , स्पीशी फैबा से संबंधित जड़ी-बूटियों के पौधों के बीज हैं; सेम के द्विपद नामकरण विकिया फेबा है । सेम एक फली के भीतर संलग्न हैं, या पौधे का "उचित" फल है; टस्कन बोली में, फवा बीन्स को "पॉड्स" के रूप में जाना जाता है, लेकिन इस आत्मसात में कोई वानस्पतिक नींव नहीं है और बल्कि एक साधारण सरलीकरण का परिणाम है। सेम की फली अन्य वसंत और गर्मियों की सब्जियों से मिलती जुलती है। वे हरे हैं और, हालांकि वे काफी आकार के हैं (लंबाई में 25 सेमी तक), वे बर्फ मटर और हरी फलियों के बीच मध्यवर्ती प्रतीत होते हैं। बीज दीर्घवृत्ताकार, चपटे, चमकीले
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दाल का आटा

दाल दालें फैबसी (लेग्यूमिनोज), जेंडर लेंस , प्रजाति सीलिएनारिस से संबंधित पौधों के बीज हैं; इसलिए, संबंधित द्विपद नामकरण Lens culinaris Medik है। आकृति विज्ञान और रंजकता में अंतर से प्रतिष्ठित दाल के कई प्रकार हैं; सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है भूरा, लाल (भी decorticata), हरा, गोरा और गुलाबी। दाल समशीतोष्ण क्षेत्रों से भूमध्य, काकेशस और एशिया माइनर बेसिन के पूर्व में उत्पन्न होती है। आज, सबसे बड़ी मात्रा में उत्पादन करने वाला देश निस्संदेह भारत (एक बड़ा उपभोक्ता) है, जिसके बाद कनाडा और तुर्की हैं। यूरोप के बाकी हिस्सों में, दाल बहुत लोकप्रिय है, लेकिन खपत दूर से प्राच्य के बराबर भी नहीं है। इट
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लुपिनी आटा

Lupini ल्यूपिन (या सफेद ल्यूपिन) एक वार्षिक शाकाहारी पौधे का फल है, जो फैबसी (लीगुमिनोसा), जीनस ल्यूपिनस, स्पीशी अल्बस से संबंधित है। ल्यूपिन का द्विपद नामकरण ल्यूपिनस अल्बस है । ल्यूपिन का पौधा लगभग एक मीटर लंबा होता है, जिसमें महत्वपूर्ण जड़ें होती हैं और आमतौर पर यह एक सहजीवी जीवाणु वनस्पतियों द्वारा उपनिवेशित होता है, जो मिट्टी से नाइट्रोजन के अवशोषण को अनुकूलित करने में सक्षम होता है। पौधे ऊपरी कोने पर पुष्पक्रम उत्पन्न करता है, जो निषेचन के बाद, विशिष्ट फली फलों में विकसित होता है। फली के भीतर संभावित खाद्य बीज, यानी स्वयं लूपिन संलग्न हैं। ल्यूपिन के बीज काफी आकार के होते हैं, न केवल उन
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