श्रेणी दूध और डेरिवेटिव

Bagss द्वारा R.Borgacci
दूध और डेरिवेटिव

Bagss द्वारा R.Borgacci

क्या Bagòss क्या है? Bag Thess एक अनुभवी पनीर है (1 से 4 साल तक), पहाड़ के टोम के क्लासिक लुक के साथ - लेकिन बड़ा - केसर के अलावा - दही में - उत्पादन के दौरान। इसे कच्चे और आंशिक रूप से स्किम्ड गाय के दूध से बनाया जाता है; पास्ता पूरी तरह से पकाया जाता है। इसमें मालगा पनीर की सभी विशेषताएं हैं; सर्दियों या "invernengo" - गायों के दूध से उत्पन्न होता है जो चारा के साथ भी खिलाता है - थोड़ा कम मूल्यवान माना जाता है। लोंबार्डी क्षेत्र की विशिष्ट, वेलोल डेल काफारो और ऊपरी वैल सबबिया में, बागोलिनो - ब्रेशिया के अधिक सटीक क्षेत्र, Bagòss पारंपरिक एग्री-फूडस्टफ (PAT) की मान्यता प्राप्त है। Ba

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Bagss द्वारा R.Borgacci

क्या Bagòss क्या है? Bag Thess एक अनुभवी पनीर है (1 से 4 साल तक), पहाड़ के टोम के क्लासिक लुक के साथ - लेकिन बड़ा - केसर के अलावा - दही में - उत्पादन के दौरान। इसे कच्चे और आंशिक रूप से स्किम्ड गाय के दूध से बनाया जाता है; पास्ता पूरी तरह से पकाया जाता है। इसमें मालगा पनीर की सभी विशेषताएं हैं; सर्दियों या "invernengo" - गायों के दूध से उत्पन्न होता है जो चारा के साथ भी खिलाता है - थोड़ा कम मूल्यवान माना जाता है। लोंबार्डी क्षेत्र की विशिष्ट, वेलोल डेल काफारो और ऊपरी वैल सबबिया में, बागोलिनो - ब्रेशिया के अधिक सटीक क्षेत्र, Bagòss पारंपरिक एग्री-फूडस्टफ (PAT) की मान्यता प्राप्त है। Ba
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आर। बोर्गासकी की शाखा

व्यापकता ब्रांज़ी पनीर क्या है? ब्रांज़ी एक पहाड़ चराई पनीर है, जो समान रूप से प्रसिद्ध फ़ोमई डी मट के समान है। उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन, विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन), फॉस्फोरस और कैल्शियम के पोषण स्रोत के रूप में, ब्रांज़ी खाद्य पदार्थों के 2 मूल समूह से संबंधित है। यह कैलोरी और वसा है, विशेष रूप से अनुभवी संस्करणों में, और कोलेस्ट्रॉल और सोडियम में भी समृद्ध है। पूरे या अर्ध-स्किम्ड कच्चे दूध के साथ उत्पादित, मुख्य रूप से गाय (शायद ही कभी भेड़ और बकरी के साथ जोड़ा जाता है), ब्रांज़ी में अर्ध-पकाया और दबाया हुआ पास्ता है। आम तौर पर इसमें 1 महीने का न्यूनतम मसाला होता है, औसत 6 और, अपने "मस
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बिट्टो - पनीर

बिट्टो क्या है? बिट्टो एक इतालवी ग्रीष्मकालीन पनीर, वसा, पकाया और अर्ध-कठोर है, जिसे वाल्टेलिना (लोम्बार्डी) में उत्पादित किया जाता है। इसका नाम बिट्टो नदी के नाम पर पड़ा है, एक धार है जो गेरोला एडा में पैदा हुई थी और केवल 16 किमी (मोरबेग्नो के पास) के बाद यह एडा नदी में प्रवेश करती है। बिट्टो के उत्पादन क्षेत्र में सोंद्रियो प्रांत के कई क्षेत्र (स्प्लुगा घाटी से लिविग्नो तक, गेरोला अल्मबाना की कुछ नगर पालिकाएँ, गेरोला अल्टा, अल्बेरेडो और सैन मार्को की घाटियाँ शामिल हैं) शामिल हैं। संपादकीय मान्यता: Shutterstock.com प्रकार बिट्टो के प्रकार बिट्टो दो प्रकार के होते हैं: बिट्टो ऐतिहासिक विद्रोही
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ब्लू स्टिल्टन ने आर.बोर्गियासी द्वारा

क्या ब्लू स्टिलटन क्या है? ब्लू स्टिल्टन एक गाय का दूध पनीर है, पूरे दूध और पास्चुरीकृत, ठेठ अंग्रेजी से, जो अपना नाम घर के गाँव से लेता है, जहाँ अठारहवीं शताब्दी में पहली बार इसका उत्पादन किया गया था। स्टिलटन की दो अलग-अलग किस्में हैं: सफेद, अधिक नाजुक और कम तीव्र, नीला, गंध और स्वाद दोनों में मजबूत - अंदर मोल्ड की उपस्थिति के कारण। नीले रंग का स्टिलटन - सफेद की तरह - यूरोपीय आयोग (सीई) द्वारा सौंपे गए मूल के संरक्षित पदनाम की मान्यता प्राप्त है। दूसरी ओर, यह पुरस्कार विशिष्ट उत्पादन आवश्यकताओं से जुड़ा है, जिसमें भौगोलिक क्षेत्र भी शामिल है जो पनीर बनाने वाले क्षेत्र का परिसीमन करता है। नीली
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ब्री

व्यापकता ब्री एक हल्का क्रस्ट डेयरी फूड है जिसमें हल्के सांचे हैं; फ्रेंच मूल के, यह राजधानी (पूर्व में) से लगभग 50 किमी दूर स्थित, बेनामी घाटी (सैइन-एट-मार्ने विभाग) के पत्राचार में निर्मित होता है। यह एक नरम पनीर है जिसे संक्षेप में ठीक किया जाता है और गाय के दूध के प्रसंस्करण से प्राप्त किया जाता है। इस उत्पाद का फूल जीनस पेनिसिलियम या कैमेम्बर्टी या केसुलेटिक (कैमेम्बर्ट पनीर के समान) से संबंधित मोल्ड के एक विशेष तनाव के विकास ( इनोक्यूलेशन ) के कारण होता है। ब्री कई विशिष्ट प्रकारों में भिन्न है, लेकिन (1980 के बाद से) केवल 2 ही एओसी मार्क (अपीलीय डी'ऑरिगिन कंटोलि - हमारे पीडीओ के बराब
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Caciocavallo

कैसियोकावलो क्या है Caciocavallo पूरे दूध और डेरिवेटिव से संबंधित भोजन है; अधिक सटीक रूप से, यह एक गैर-डेयरी पनीर है (क्योंकि इसमें थोड़ा लैक्टोज होता है)। उच्च जैविक मूल्य, कैल्शियम, फास्फोरस और राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) के साथ प्रोटीन का स्रोत, कैसियोकावलो खाद्य पदार्थों के द्वितीय मूल समूह से संबंधित है। उत्पाद और खाद्य तकनीकी दृष्टिकोण से, caciocavallo की निम्नलिखित विशेषताएं हैं: दक्षिणी क्षेत्रों की इटालियन चीज़ ठेठ (दो सिसली के पूर्व साम्राज्य: सिसिली, कैलाब्रिया, कैम्पानिया, अब्रूज़ो, मोलीज़, बेसिलिकाटा और पुगलिया)। यह सार्डिनिया में भी निर्मित होता है। गाय के दूध के वसा (पॉडोलिका नस्
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Burrata

बरकत क्या है बरेटा इतालवी मूल का एक ताजा पनीर है - पुगलिया क्षेत्र की विशिष्ट - पूरी, कच्ची या पास्चुरीकृत गाय के दूध से बना है। बरेटा को ठोस मोज़ेरेला की एक बाहरी परत और ताजा क्रीम या मक्खन से समृद्ध दिल की विशेषता है। संगति मौज़रेला की तुलना में नरम है; इससे भी अधिक आवक। बरेटा आम तौर पर अकेले परोसा जाता है, शायद तेल, तुलसी, कुछ स्वादिष्ट टमाटर और एंकोवी की एक बूंदा बांदी के साथ। पनीर का तापमान ताजा या परिवेशीय होना चाहिए, बिल्कुल गर्म या बहुत ठंडा नहीं (जब तक कि यह अन्य व्यंजनों में न हो)। बूरेटा में एक उच्च ऊर्जा का सेवन होता है और लंबे समय तक पाचनशक्ति होती है; इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में ल
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R. Borgacci के कैसिओटा

क्या कैची क्या है? कैसिओटा मुख्य रूप से प्रायद्वीप के केंद्र में उत्पादित एक सामान्य इतालवी पनीर का नाम है। नाम "कैसिओटा" बोली भाषा से आता है - एक छोटे से ताजे पनीर को इंगित करने के लिए, पेसेरिनो की तुलना में कम अनुभवी - और उन उत्पादों का उल्लेख कर सकते हैं जो एक दूसरे से बहुत अलग हैं; वास्तव में, कैसिओटा गाय के दूध, भेड़ के दूध, बकरी और भैंस के दूध पर आधारित हो सकते हैं, विभिन्न प्रक्रियाओं से गुजरते हैं, अलग-अलग स्किमिंग होते हैं - पूरे या आंशिक रूप से स्किम्ड - और एक छोटी या मध्यम-लंबाई के इलाज के अधीन हो सकते हैं - से 14 दिन से 3 महीने से अधिक नहीं। क्या आप जानते हैं कि ... कैसिओट
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कैमेम्बर्ट

व्यापकता कैमेम्बर्ट एक फूलदार क्रस्ट पनीर (या यदि आप चाहें तो ब्रोकोली), गाय के दूध से निर्मित है। यह इसलिए चीज़ों के उस समूह से संबंधित है - जैसे ब्री और कैप्रिस डेस डिक्स - जिसकी विशेषता एक नरम और सफ़ेद छिलका है, जिसकी उपस्थिति बारीकी से एक फूलों की घास (→ फूलों की पपड़ी) से मिलती जुलती है, जो कि हॉरफ्रॉस्ट की परत से ढकी हुई है (→ बाएँ क्रस्ट बैगना)। यह ख़ासियत जीनस पेनिसिलियम से संबंधित विशेष सांचों के उपयोग और प्रजाति पेनिसिलियम कैमेम्बर्टी के विशिष्ट मामले के लिए प्राप्त की जाती है। पहली ऐतिहासिक निशान जो कैमेम्बर्ट की उपस्थिति को XIII सदी ईस्वी पूर्व में प्रदर्शित करता है और, जैसा कि घटाय
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Casera - R.Borgacci के Casera PDO

क्या कैसरा क्या है? इल कासेरा एक वाल्टेलीना पनीर है - सोंद्रियो का प्रांत, लोम्बार्डी - आंशिक रूप से स्किम्ड गाय के दूध से बनाया गया, अर्ध-कठोर और अर्ध-कठोर स्थिरता के साथ; "केसेरा", स्थानीय बोली में, "डेयरी" का अर्थ है। सभी प्रकार से डेयरी उत्पाद, कैसरा खाद्य पदार्थों के द्वितीय मूल समूह से संबंधित है: उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन, खनिज लवण और दूध और डेरिवेटिव के विशिष्ट विटामिन के पोषण स्रोत। इसमें संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल, सोडियम और हिस्टामाइन भी शामिल है - एक सीज़न - बहुतायत में। यह स्वयं को उधार देता है, स्वस्थ लोगों के साधारण आहार में, खपत की अनुशंसित आवृत्ति के साथ; इसके
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