दुनिया में सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट केक उसी अवधि में पैदा हुआ था जिसमें मुख्य घटक, उस समय के सामाजिक, राजनीतिक और आर्थिक उथल-पुथल से लगभग भुला दिए जाने के बाद, बाजार पर दृढ़ता से वापस आ गया।
वास्तव में, अमेरिकी स्वतंत्रता संग्राम की शुरुआत और अंत और फ्रांसीसी क्रांति के बीच की अवधि में, इस स्वादिष्ट उत्पाद का प्रसार (अभी भी व्यापक नहीं) एक अविच्छिन्न रोक का सामना करना पड़ा; यह तब तक हुआ, जब 1823 में, फ्रेंकोइस लुइस काइलर नाम के एक स्विस व्यक्ति ने कोको को गूंथने में सक्षम एक मशीन को डिजाइन किया, जिससे इसे रिश्तेदार गोलियां बनाने के लिए एक मोल्डेबल पेस्ट बनाया गया।
इसके तुरंत बाद, 1832 में, ऑस्ट्रियाई चांसलर मेट्टर्निच की सेवा में काम करने वाले एक युवा पेस्ट्री शेफ ने खुबानी जैम से भरे केक के लिए कवर करने वाले शीशे का आवरण बनाने के लिए चॉकलेट बार का उपयोग किया। क्या आप समझ गए? यह बिल्कुल सचर्टोर्टे है!
सबसे पहले होने के अलावा, यह केक (जिसे याद है, अपने निर्माता से इसका नाम लेता है) चॉकलेट केक का प्रतीक है (एक असली चिमरा)। साचर्टोर्ट एक प्रकार का "अपरिवर्तनीय ऑस्ट्रियाई आइकन" है और, लगभग दो सौ वर्षों के बाद, वियना में होटल सचर में गर्व और सफलता के साथ पेश किया जाता है (जहां यह एक अप्रतिम गैस्ट्रोनोमिक आकर्षण का प्रतिनिधित्व करता है)।
