जैसा कि एक बार सूअर का मांस के साथ ग्रामीण इलाकों में किया गया था, यहां तक कि आधुनिक खाद्य उद्योग में भी "कुछ भी नहीं फेंकना" का कानून बढ़ रहा है।
तो ऐसा होता है कि प्राकृतिक रंगों को प्राप्त करने के लिए विशेष कंपनियों द्वारा विभिन्न प्रसंस्करण अवशेष एकत्र किए जाते हैं।
हालांकि, पौधे की उत्पत्ति के प्राकृतिक रंगों के उपयोग की कुछ सीमाएं हैं। उदाहरण के लिए, जटिल रूप से कृत्रिम एनालॉग्स की पेशकश की तुलना में रंग आम तौर पर कम उज्ज्वल और समान है; कम करके आंका नहीं जाना चाहिए, फिर, स्थिरता की समस्याएं प्रकाश, उच्च तापमान और गर्मी।
खाद्य उद्योग द्वारा लंबे समय से इस्तेमाल की जाने वाली वनस्पति उत्पत्ति के कुछ उदाहरण हैं:
- हल्दी से निकाला गया करक्यूमिन (E100), पीला रंग
- क्लोरोफिल और क्लोरोफिलिन (E140), हरे रंग के रंगों को क्लोरैला शैवाल से उदाहरण के लिए निकाला जाता है
- कैरोटेनॉइड (मिश्रित कैरोटीन E160a (I) - बीटा-कैरोटीन E160a (II))
- एनाट्टो (E160b), बिक्सा ओरेलाना पेड़ के बीज से अलग पीले-लाल रंग के प्राकृतिक रंग
- कैप्सैन्थिन, कैप्सोरुबिन, पेपरिका एक्सट्रैक्ट ई 160 सी
- टमाटर में लाइकोपीन (E160d), कैरोटीनॉयड प्रचुर मात्रा में होता है
- बेटनिना (चुकंदर लाल) (E162)
- एंथोसायनिन्स - एंथोसायनिन्स (E163), लाल अंगूर से निकाला जाता है, जो जामुन में प्रचुर मात्रा में होता है
