केला: परिचय
संभवतः, शब्द "केला" की उत्पत्ति अरब केला, यानी उंगली से है: इस अनुवाद के लिए, समकालीन युग में, केले को आमतौर पर "उंगलियां" कहा जाता है।
फल, पत्ते, फूल और बीज
केला केले के पेड़ से उत्पन्न फल का प्रतिनिधित्व करता है: अधिक सटीक रूप से, हम एक ही पौधे के एप्रीन फल की बात करते हैं, यह बीज रहित है।
पत्तियां ऊपरी हिस्से में विकसित होती हैं, एक प्रकार के मुकुट में समाप्त होती हैं; पत्तियों के बीच में फूल उगते हैं, जो अक्सर बैंगनी रंग के बहुत बड़े खंडों (अनुचित रूप से पंखुड़ी कहे जाने वाले) से होते हैं।
केले बीज रहित जामुन, पीले त्वचा और मांसल सफेद मांस के साथ बीज रहित फल बनाते हैं: लुगदी के अंदर दिखाई देने वाले काले डॉट्स बीज के अवशेष हैं ।
केले क्लस्टर में बढ़ते हैं, जिन्हें हेलमेट कहा जाता है, कभी-कभी 200 से अधिक केले से बने होते हैं, जो कुल 30 या 50 किलो वजन कर सकते हैं।
केले: पोषण संबंधी संरचना
हर एक केले का वजन लगभग 150 ग्राम होता है, जिसमें से 75% पानी और शेष 25% शुष्क पदार्थ (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और फाइबर) होते हैं।
केला फल भी विटामिन और खनिजों की खान है: प्रो-विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), बी विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी 1, बी 2, बी 3 - विटामिन पीपी के रूप में भी जाना जाता है) और विटामिन सी। विटामिन ई की कमी नहीं हो सकती है, हालांकि इसकी मात्रा कम है, और विटामिन बी 6 भी केवल निशान में मौजूद है।
कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और पोटेशियम फल में निहित ट्रेस तत्वों के चार वर्गों का प्रतिनिधित्व करते हैं, लेकिन पोटेशियम निश्चित रूप से खनिज सबसे अधिक मौजूद है: इतना है कि केले भी थोड़ा रेडियोधर्मी माना जाता है, अन्य फलों की तुलना में बहुत अधिक ( पोटेशियम की 40 मात्रा पोटेशियम के साथ मिश्रित होती है)।
केले की एलर्जी शक्ति पल्प में मौजूद कुछ प्रोटीन की उपस्थिति के कारण होती है।
सभी फलों और सब्जियों की तरह, यहां तक कि केले का भी ताजा सेवन किया जाना चाहिए, ताकि शरीर में मौजूद विटामिन और खनिजों का अधिकतम लाभ उठाया जा सके।
कुछ सक्रिय अमाइन फल में शामिल हैं: सेरोटोनिन, नॉरएड्रेनालाईन और डोपामाइन।
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परिपक्वता
जब लुगदी का रंग स्पष्ट नहीं दिखता है, लेकिन भूरे रंग के धब्बे के साथ दाग है, यह शर्करा के संचय का संकेत है; छोटे भूरे रंग के धब्बे भी छील में दिखाई दे सकते हैं और फल के पकने की डिग्री के संकेत हैं।
केले, सामान्य रूप से, पके हुए नहीं होते हैं, क्योंकि वे फसल के बाद भी पकते हैं: वे वास्तव में एक पदार्थ का उत्सर्जन करते हैं, जिसे एथिलीन के रूप में जाना जाता है, जो फल के पकने को तेज करता है। कड़े शब्दों में, केला एक पर्वतारोही फल माना जाता है, सेब और टमाटर की तुलना में एक घटना और भी अधिक: गर्म और खराब हवादार जलवायु, उष्णकटिबंधीय देशों के विशिष्ट जहां केले की खेती की जाती है, एथिलीन के उत्पादन का पक्षधर है, त्वरित परिपक्वता।
केले और रोग
केले को प्रभावित करने वाली कुछ बीमारियों के परिणामस्वरूप, कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि अगले दशक से केले को बुझाया जा सकता है: खाद्य केला, वास्तव में, विशेष रूप से टेरीकोल कवक ( पनामा रोग ) के कारण होने वाली कुछ बीमारियों के प्रति संवेदनशील है। हमें सिगाटोका नेरा भी याद है, जो कवक द्वारा उत्पन्न एक और बीमारी है, और प्लेग है, जो अमेरिका, एशिया और अफ्रीका में केले के पौधों को प्रभावित करता है।
केले को रोगों से बचाने के लिए, आमतौर पर, केले के फल को कीटनाशकों वाले कंटेनरों में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, थायोबेंज़ोल : यह पदार्थ उन कवक द्वारा उत्पन्न रोगों से सुरक्षा प्रदान करता है, जो छिलके और केले के गूदे के बीच मिल जाते हैं। (बीमारी जिसे "ट्रांसपोर्ट बुराई" के रूप में जाना जाता है)। केले, जो उष्णकटिबंधीय देशों से दुनिया भर में निर्यात किए जाने चाहिए, इस समस्या के बहुत ही अधीन हैं।
केले का स्वामित्व »
