यह भी देखें: लाइकोपीन
लाइकोपीन का अवशोषण
लाइकोपीन एक एंटीऑक्सिडेंट है जो मुख्य रूप से टमाटर और उसके डेरिवेटिव में पाया जाता है, जिससे यह विशिष्ट लाल रंग देता है। इन खाद्य पदार्थों के भीतर, लाइकोपीन एक मैट्रिक्स का हिस्सा है जो इसके अवशोषण को रोकता है, कम से कम जब तक यह थर्मल तनाव (गर्मी) या यांत्रिक तनाव से क्षतिग्रस्त नहीं होता है।
लाइकोपीन का अवशोषण भी लिपिड की एक साथ उपस्थिति द्वारा इष्ट है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों का विशिष्ट व्यंजन (जैतून का तेल, तुलसी और टमाटर की चटनी के साथ स्पेगेटी) इसलिए स्वास्थ्य के साथ भरने के लिए एक आदर्श भोजन है। लाइकोपीन वास्तव में प्रोस्टेट कैंसर को प्रभावी ढंग से रोकने और एकल ऑक्सीजन, सेल उम्र बढ़ने और अध: पतन की प्रक्रियाओं में शामिल एक मुक्त कण को बेअसर करने में सक्षम है।
फूड्स में लाइकोपीन
लाइकोपीन व्यावसायिक रूप से तैलीय तैयारी के पूरक के रूप में उपलब्ध है। प्रकृति, हालांकि, हमें इस अनमोल एंटीऑक्सिडेंट को आकर्षित करने के लिए खाद्य पदार्थों की एक उचित श्रृंखला प्रदान करती है। टमाटर के अलावा हम तरबूज, पपीता और पीले नाशपाती को याद करते हैं। अनुशंसित दैनिक सेवन खुराक 5 और 15 मिलीग्राम के बीच है।
| खाद्य | लाइकोपीन (एमजी / 100 ग्राम) | आकार भाग | लाइकोपीन (मिलीग्राम / भाग) |
| टमाटर का रस | 9.5 | 250 एमएल | 25.0 |
| केचप | 15.9 | 15 एमएल | 2.7 |
| स्पेगेटी सॉस | 21.9 | 125 एमएल | 28.1 |
| टमाटर का ध्यान | 42.2 | 30 एमएल | 13.8 |
| टमाटर का सूप (गाढ़ा) | 7.2 | 250 एमएल तैयार | 9.7 |
| टमाटर की चटनी | 14.1 | 60 एमएल | 8.9 |
| मिर्च की चटनी | 19.5 | 30 एमएल | 6.7 |
| मछली की चटनी | 17.0 | 30 एमएल | 5.9 |
| तरबूज़ | 4.0 | 368 ग्राम (1 लौंग 25 x 2 सेमी) | 14.7 |
| चकोतरा | 4.0 | 123 ग्राम (1/2) | 4.9 |
| ताजा टमाटर | 3.0 | 123 ग्राम (औसत 1) | 3.7 |
