पामिटोलिक एसिड ओमेगा 7 श्रृंखला से एक गैर-आवश्यक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड है। इसलिए यह एक लंबी कार्बन श्रृंखला (कुल 16 कार्बन परमाणुओं) से बना एक अणु है, जो एक कार्बोक्सिल समूह (COOH) के साथ शुरू होता है, समाप्त होता है। मिथाइल समूह (CH3) के साथ और मध्य भाग में दो कार्बन परमाणुओं को क्रमशः कार्बन परमाणुओं की एक श्रृंखला प्रस्तुत करता है। एक एकल कार्बन-कार्बन जोड़ी का वर्णन करने के लिए एक अपवाद है, जो - एक दोहरे बंधन द्वारा एक साथ रखा जाता है - प्रति कार्बोनेट इकाई में एक एकल हाइड्रोजन परमाणु बांधता है। इस जोड़ी में मिथाइल एंड (टर्मिनल) से शुरू होने वाले सातवें और आठवें कार्बन शामिल हैं; यह बताता है कि क्यों पामिटोलिक एसिड ओमेगा 7 श्रृंखला से संबंधित है।
पामिटोलेइक एसिड के प्राकृतिक स्रोत काफी हैं, लेकिन यह सामग्री केवल समुद्री हिरन का सींग ( हिप्पोफे रैंनोइड्स ) और मैकडामिया ( मैकाडामिया इंटिफ़ोलिया ) के तेल में महत्वपूर्ण है; इन तेलों में क्रमशः 40 और 17% पामिटोलिक एसिड होता है।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, इस पोषक तत्व को शरीर द्वारा अन्य फैटी एसिड से संश्लेषित किया जा सकता है, विशेष रूप से एंजाइम डेल्टा नौ डेसटेरसी (पामिटोलेको दोनों एक ओमेगा 7 और एक डेल्टा 9 दोनों के हस्तक्षेप के बाद से है, क्योंकि) यदि कोई कार्बोक्जिलिक छोर से गिनना शुरू करता है, तो दोहरे बंधन में लगा पहला कार्बन परमाणु संख्या 9 है)।
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के समूह से संबंधित होने के बावजूद, स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से पामिटोलिक एसिड पामिटिक एसिड के बराबर है, एक प्रो-एथेरोजेनिक प्रभाव के साथ संतृप्त फैटी एसिड:
पामिटोलेइक एसिड के साथ एक पूरक हाइपरकोलेस्टेरोलेमिक रोगियों में खराब कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल के स्तर को बढ़ाता है, तब भी जब कोलेस्ट्रॉल भोजन का सेवन कम होता है; यह वृद्धि पामिटिक एसिड पूरकता के माध्यम से प्राप्त करने के लिए तुलनीय है, लेकिन ओलिक एसिड के साथ पूरक द्वारा प्रेरित की तुलना में बहुत अधिक है। इसके अलावा, पामिटिक एसिड की तुलना में, पामिटोलिको में अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल की अधिक कमी हुई है। Biblioografia
स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से, इसलिए असंतृप्त वसीय अम्लों (जैतून का तेल, बीज का तेल और मछली के तेल) के पारंपरिक स्रोतों को समुद्री हिरन का सींग तेल या मकाडामिया के साथ बदलने के लिए अनुपयुक्त है।
Emollient और मॉइस्चराइजिंग गुण कॉस्मेटिक उत्पादों के लिए दिए गए हैं जिनमें पामिटोलेनिक एसिड के स्रोत हैं। हालांकि, इस फैटी एसिड, ओमेगा -7 श्रृंखला के अन्य सदस्यों के साथ, वृद्ध त्वचा की विशेषता गंध के लिए जिम्मेदार माना गया है।
हाल ही में, पामिटोलिक एसिड को "एंटी-फेटनिंग" गुणों के रूप में भी बताया गया है, जो सिग्नल अणु के रूप में कार्य करने की क्षमता के लिए फैटी जमा (खाद्य आनुवंशिक रूप से संशोधित चूहों में) में खाद्य वसा के संचय को रोकता है; palmitoleic एसिड मांसपेशियों में इंसुलिन की कार्रवाई को प्रोत्साहित करने और यकृत की धड़कन का विरोध करने के लिए प्रतीत होता है।
