हाल के दशकों में, कोलेस्ट्रॉल की अत्यधिक खपत और यहां तक कि अधिक संतृप्त वसा को मुख्य हृदय जोखिम वाले कारकों में से एक के रूप में इंगित किया गया है, इतना ही नहीं कि आज वैज्ञानिक समुदाय में उनके आहार सेवन को सीमित करने की आवश्यकता पर व्यापक सहमति है, अधिकतम के भीतर कोलेस्ट्रॉल के लिए दैनिक 200mg और संतृप्त वसा के लिए कुल कैलोरी का 10%।
हालांकि, हाल के साहित्य में दृढ़ता से परस्पर विरोधी परिणामों के साथ अध्ययन की कमी नहीं है, इतना कुछ है कि कुछ लेखक पुष्टि करते हैं कि संतृप्त वसा (और / या पॉलीअनसेचुरेटेड वसा) में कम आहार का सुझाव देने के लिए कोई महत्वपूर्ण सबूत नहीं है ।
दूसरे शब्दों में, आहार में संतृप्त वसा (और / या पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का सेवन बढ़ाने) को कम करने से दिल के दौरे और अन्य हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद नहीं मिलेगी।
ग्रंथसूची के संदर्भ, एक तरफ और दूसरे, बहुत से हैं और आसानी से सुलभ हैं जो कि गहरी इच्छा रखते हैं। सबसे पहले, हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि संतृप्त वसा का सेवन कैसे उन तत्वों में से एक है जो खाने की आदतों से जुड़े हृदय संबंधी जोखिम को परिभाषित करने में योगदान करते हैं। बदले में, आहार समग्र हृदय जोखिम को प्रभावित करने वाले कई कारकों में से एक है। इसलिए यह स्पष्ट है कि विभिन्न जोखिम कारकों के इस अवरोधन से विभिन्न महामारी विज्ञान के अध्ययनों में परस्पर विरोधी परिणाम हो सकते हैं।
इसलिए, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के अलावा, हृदय रोगों को रोकने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आहार हो:
- चीनी में कम (कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स), घुलनशील और अघुलनशील आहार फाइबर में समृद्ध, न्यूमोकोलिक या (बेहतर) मध्यम रूप से हाइपोकैलोरिक, जंक फूड और हाइड्रोजनीकृत वसा से मुक्त;
- एक सामान्य रोकथाम के संदर्भ में डाला गया है जिसमें वजन नियंत्रण, नियमित शारीरिक गतिविधि का एक कार्यक्रम, धूम्रपान से परहेज़, शराब की खपत और दैनिक तनाव का इष्टतम प्रबंधन शामिल है।
