साधारण अमीनो एसिड और प्रोटीन संश्लेषण
अमीनो एसिड जो जीवित जीवों की प्रोटीन संरचनाओं में सबसे अधिक बार दिखाई देते हैं उन्हें साधारण अमीनो एसिड या प्रोटीनोजेन कहा जाता है। हालांकि प्रकृति में 500 से अधिक प्रकार के एमिनो एसिड ज्ञात हैं, जिन्हें हम साधारण कहते हैं, वे केवल बीस हैं। इनके साथ-साथ कुछ दुर्लभ भी होते हैं, जिन्हें सामयिक कहा जाता है, जो आम तौर पर प्रोटीन श्रृंखला में शामिल होने के बाद सामान्य लोगों के चयापचय से उत्पन्न होते हैं। कोलेजन में, उदाहरण के लिए, लाइसिन और प्रोलिन, दो साधारण अमीनो एसिड, हाइड्रॉक्सिलेटेड रूप (हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन और हाइड्रॉक्सिलिसिन) में पाए जाते हैं।
अन्य गैर-सामान्य अमीनो एसिड मुख्य रूप से प्रोटीन प्रकृति के एंजाइम और हार्मोन से बने होते हैं, या बेहतर पेप्टाइड (याद रखें कि इस तरह के रूप में माना जाता है, एक प्रोटीन में 100 से अधिक अमीनो एसिड होते हैं, जबकि एक ओलिगो बनाने के लिए और एक पॉलीपेप्टाइड 2 से 9 और 10 से 100 तक पर्याप्त है)।
20 साधारण अमीनो एसिड के बीच हम याद करते हैं
ऐलेनिन, आरजिनिन, एस्पेरेगिन, एसपारटिक एसिड, सिस्टीन, ग्लिसिन, ग्लूटामिक एसिड, ग्लूटामाइन, हिस्टिडीन, इकोसुलाइन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन, प्रोलिन, सेरीन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफिन, टायरोसिन, वैलोसाइन
गैर-साधारण अमीनो एसिड के उदाहरण हैं:
कार्निटाइन (माइटोकॉन्ड्रियन के भीतर लंबी श्रृंखला फैटी एसिड के परिवहन में शामिल, जहां वे ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है);
ओर्निथिन, सिट्रीलाइन और होमोसिस्टीन (वे अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं - यूरिया चक्र);
हाइड्रोक्सीप्रलाइन और हाइड्रॉक्सिलिसिन (कोलेजन और कुछ प्रोटीन की संरचना में शामिल);
सार्कोसिन (या मेथिलग्लिसिन)।
कुछ अमीनो एसिड का व्यावसायिक या औषधीय महत्व भी हो सकता है।
- सोडियम ग्लूटामेट का उपयोग खाद्य उद्योग में स्वाद बढ़ाने (स्टॉक क्यूब देखें) के रूप में किया जाता है।
- L-dihydroxyphenylalanine (L-DOPA) पार्किंसंस रोग के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा है।
- 5-हाइड्रॉक्सिट्रिप्टोफ़ैन (5-HTP) का उपयोग फेनिलकेटोनुरिया (एक विरासत में मिला चयापचय संबंधी रोग जो फेनिलएलनिन, एक आवश्यक अमीनो एसिड के उपयोग को रोकता है) के उपचार के लिए किया गया है, विशेष एंजाइम की कमी के कारण, फेनिलएलनिन संचय। ऊतकों में यह त्वचीय और न्यूरोलॉजिकल स्तर पर गंभीर नुकसान के लिए जिम्मेदार है)।
पौधे और बैक्टीरिया विशेष रूप से अमीनो एसिड का उत्पादन करने में सक्षम हैं, जो पेप्टाइड एंटीबायोटिक दवाओं, जैसे कि नाइसिन और एलामेथिसिन में पाया जा सकता है।
आवश्यक अमीनो एसिड
20 आम अमीनो एसिड में से कुछ को आवश्यक कहा जाता है, क्योंकि वे अन्य यौगिकों से शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किए जा सकते हैं, लेकिन भोजन के साथ लिया जाना चाहिए।
मनुष्यों के लिए, ये फेनिलएलनिन, ल्यूसीन, आइसोलेसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, थ्रेओनिन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन और, बच्चों में, हिस्टिडाइन और आर्जिनिन हैं।
साधारण अमीनो एसिड, रासायनिक विशेषताएं
आर कट्टरपंथी (परमाणुओं का समूह जो एक बहुत लंबी श्रृंखला नहीं बनाता है) की रासायनिक विशेषताओं के आधार पर, अमीनो एसिड को कई श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।
अमीनो एसिड के साथ आर अपोलर (हाइड्रोजन बांड बनाने में सक्षम नहीं):
एलिफैटिक चेन के साथ: एलेनिन, ल्यूसीन, आइसोलेसीन, वेलिन, प्रोलिन
सुगंधित श्रृंखला के साथ: फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन
सल्फर परमाणु युक्त श्रृंखला के साथ: मेथियोनीन
ध्रुवीय आर के साथ अमीनो एसिड:
ओएच समूह के साथ: सेरीन, थ्रेओनीन, टायरोसिन
एसएच समूह के साथ: सिस्टीन
CO-NH 2 समूह के साथ : शतावरी, ग्लूटामाइन
एच के साथ: ग्लाइसिन (केवल गैर-चिराल एमिनो एसिड)
मूल आर के साथ अमीनो एसिड:
लाइसिन, आर्जिनिन, हिस्टिडीन
अमीनो एसिड के साथ एसिड आर:
ग्लूटामिक एसिड, एसपारटिक एसिड
