चोकर में समृद्ध और खाद्य पदार्थ
चोकर एक प्रकार का रेशेदार आवरण होता है जो गेहूं और अन्य अनाजों के बीज को कवर करता है। आटे से अलग होने के बाद, रिफाइनिंग नामक एक प्रक्रिया के अनुसार, यह अधिक या कम बड़े और अलग-अलग गुच्छे के रूप में आता है।
70 के दशक की शुरुआत तक चोकर को अपशिष्ट उत्पाद माना जाता था, जिसका उपयोग मुख्य रूप से पशुधन को खिलाने के लिए किया जाता था।
सत्तर के दशक के बाद से, आहार फाइबर ने पोषण विशेषज्ञों की रुचि को अधिक से अधिक आकर्षित किया है, जो कि कल्याण (कब्ज, मोटापा, चिड़चिड़ा बृहदान्त्र, पेट के कैंसर आदि) के समाज के कई रोगों को रोकने की अपनी क्षमता के लिए धन्यवाद है।
| चोकर का प्रकार | फाइबर में प्रतिशत सामग्री |
| गेहूँ | 40-50% |
| Avena | 15-20% |
| जौ | 5% |
| चावल | 20-30% |
गेहूं की भूसी कब्ज के मामले में अन्य प्रकारों के लिए बेहतर है, दोनों मात्रात्मक और गुणात्मक रूप से। यह अघुलनशील फाइबर में वास्तव में समृद्ध है, जो इसे अपने वजन की तुलना में 400% तक पानी को अवशोषित करने की क्षमता देता है। मधुमेह, डायवर्टीकुलोसिस या हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में, घुलनशील फाइबर के सबसे अमीर स्रोतों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
चोकर के लाभ और गुण
- आंतों के पारगमन को सुगम बनाता है: चोकर मल की एक नरम, मालिश और होमोजेनिंग क्रिया करता है, बृहदान्त्र की गतिशीलता को बढ़ाता है और आंतों की दीवारों पर दबाव को कम करता है। यह संपत्ति डायवर्टीकुलोसिस और कोलन कैंसर की रोकथाम में विशेष रूप से फायदेमंद है (फाइबर भोजन के साथ विषाक्त विषाक्त पदार्थों को समाप्त करने की सुविधा प्रदान करता है)। रेचक प्रभाव सभी अधिक स्पष्ट है जितना अधिक चोकर अघुलनशील घटकों में समृद्ध होता है।
- यह अधिक भोजन का प्रतिकार करता है: गैस्ट्रिक स्तर पर सूजन तृप्ति की प्रत्याशित भावना का कारण बनती है, जो भोजन की अत्यधिक मात्रा के अंतर्ग्रहण को रोकती है। फाइबर में एक सीमित कैलोरी की मात्रा होती है, व्यावहारिक रूप से शून्य यदि हम पोषक तत्वों के कम आंतों के अवशोषण पर विचार करते हैं जिससे यह जुड़ा हुआ है। इसलिए चोकर अधिक वजन और मोटापे का मुकाबला करने के लिए उपयोगी है।
- यह पोषक तत्वों के अवशोषण को नियंत्रित करता है: वसा और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने की अपनी क्षमता के लिए धन्यवाद, चोकर हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया या रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के उच्च स्तर से पीड़ित लोगों के आहार में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, ग्लाइसेमिक वक्र को संशोधित करके, यह रक्त शर्करा में अत्यधिक वृद्धि से बचने में मदद करता है और इसलिए इसे उपजाऊ मधुमेह की रोकथाम में संकेत दिया जाता है।
चोकर का एकीकरण, प्रति दिन 8-24 ग्राम (1-3 बड़े चम्मच) के क्रम में, कम से कम दो लीटर तरल पदार्थ के साथ होता है, इसलिए कब्ज, चिड़चिड़ा बृहदान्त्र, डायवर्टीकुलर रोग, मधुमेह, डिस्लिपिडेमिया, अधिक वजन के मामले में संकेत दिया जाता है। और मोटापा।
प्रारंभ में चोकर का सेवन अवांछनीय प्रभावों के साथ होता है जैसे कि तनाव और अत्यधिक पेट फूलना, ये समस्याएं 4-4 सप्ताह के भीतर फिर से होने लगती हैं। इन अप्रिय विकारों का मुकाबला करने के लिए, खुराक में एक क्रमिक वृद्धि और दिन के विभिन्न अवधियों में उसी का एक उपखंड आवश्यक है।
नुकसान और मतभेद
फाइबर पर आधारित पूरक और दवा की तैयारी अब बहुत से हैं, ताकि पुराने चोकर अक्सर मल के अन्य प्राकृतिक मालिश एजेंटों, जैसे ग्लूकोमैन, अगर अगार या करजा रबर के साथ जुड़ा हो।
इस तरह के उत्पादों का उपयोग करने के बजाय, फलों और सब्जियों के सेवन को बढ़ाने के लिए किसी की खाने की आदतों को नियमित करना बेहतर होगा। यह स्पष्ट है कि वास्तव में, फाइबर की खुराक का सरल जोड़ इन पदार्थों के प्राकृतिक रूप से समृद्ध आहार के लाभों के लिए तुलनीय नहीं है।
यदि अनाज जिसमें से चोकर निकाला जाता है, जैविक मूल का नहीं होता है, तो सिंथेटिक रसायनों के अंतर्ग्रहण का जोखिम जो सामान्य रूप से इसके साथ हटा दिया जाता है, उच्च होता है।
चोकर का लंबे समय तक उपयोग विटामिन और खनिजों की कमी का कारण बन सकता है, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और जस्ता के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।
अंत में हमें चोकर की खपत के लिए व्यक्तिगत सहिष्णुता पर विचार करना चाहिए। इसका उपयोग वास्तव में आंतों के गैस के उत्पादन को बढ़ा सकता है, जिससे सूजन और आराम की कष्टप्रद भावना पैदा हो सकती है। इसके घटकों का जीवाणु क्षरण इस प्रकार कोलाइटिस के कुछ रूपों को बढ़ा सकता है या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और उल्कापिंड के लक्षणों को बढ़ा सकता है।
चोकर के अंधाधुंध उपयोग का सहारा लेने के बजाय, विभिन्न आहार पर भरोसा करना बेहतर है, फल, सब्जियों और साबुत अनाज की नियमित खपत के माध्यम से, फाइबर की उपस्थिति को धीरे-धीरे बढ़ाना, जिसमें चोकर दोनों शामिल हैं, और विटामिन और खनिज आवश्यक हैं आपकी भलाई।
चोकर इसलिए रामबाण नहीं है, बल्कि विशेष मामलों में उपयोग किए जाने वाला एक उपयोगी पूरक है, जो क्षेत्र में डॉक्टर या अन्य पेशेवरों से सलाह लेने के बाद ही इस्तेमाल किया जाता है।
