प्रोटीन एकीकरण

(रॉबर्टो यूसेबियो द्वारा, पूर्ण राष्ट्रीय शरीर फिटनेस चैंपियन)

उदाहरण के लिए, लोगों की एक विशिष्ट श्रेणी के लिए प्रोटीन पूरकता की सिफारिश की जाती है:

बॉडी बिल्डरों

जो मैराथन तैयार करता है

जो लोग मांस और मछली का चुनाव नहीं करते हैं या वे इन खाद्य पदार्थों की भूख नहीं होने के कारण करते हैं।

संतुलित और प्रभावी एकीकरण के आधार पर, प्रोटीन को निम्नानुसार वर्गीकृत किया जा सकता है:

-वे सीरम प्रोटीन (उच्च जैविक मूल्य - VB = 100)

अल्ट्राफिल्ट्रेशन द्वारा प्राप्त, लगभग 6% वसा और 80% प्रोटीन प्राप्त करना; 80% से अधिक प्रोटीन और वसा के 1% से प्राप्त मूल्यों के साथ माइक्रोफिल्टरेशन द्वारा; आयन एक्सचेंज द्वारा: वे गुणवत्ता में सर्वश्रेष्ठ हैं क्योंकि वे 90% प्रोटीन और 1% से कम वसा का प्रतिनिधित्व करते हैं।

-Caseine:

वीबी

80 से कम है

बहुत सात्विक, चूंकि वे पानी को अवशोषित करते हैं इसलिए वे पचाने के लिए भारी होते हैं।

- दूध प्रोटीन

वीबी

100, औसत पाचनशक्ति

- अंडा प्रोटीन

वीबी

100, कार्बोहाइड्रेट के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करता है।

-सॉय प्रोटीन

75 से कम वीबी

- गेहूं प्रोटीन (लस)

वीबी

55% औसत, गरीब।

- फलियां प्रोटीन

वे गरीब वीबी के हैं, सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं हैं या उन्हें कम मात्रा में पेश करते हैं। उन्हें गेहूं के साथ जोड़ना बेहतर होगा।

यह स्पष्ट है कि जो लोग केवल एकीकरण के बिना प्रोटीन खाद्य पदार्थ लेते हैं, उन्हें ध्यान में रखना चाहिए कि उपरोक्त वीबी की गणना प्राकृतिक, बिना पके हुए प्रोटीन से की गई है!

खाना पकाने से जैविक मूल्य कम हो जाता है, इस कारण से पके हुए प्रोटीन को कम किया जाता है, जबकि सभी पेप्टाइड बांड (इसमें मौजूद अमीनो एसिड) को बनाए रखते हैं। गोमांस का जैविक मूल्य, उदाहरण के लिए, 50 से गिर जाता है, जबकि चिकन से 7 तक।

खाद्य पदार्थों में जानवरों की उत्पत्ति के प्रोटीन को सबसे अच्छा माना जाता है।

प्रोटीन की आवश्यकताओं को कई कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है जिसमें मजबूर नाइट्रोजन हानि, प्रोटीन की गुणवत्ता, समकालीन कैलोरी सेवन, शारीरिक स्थिति और शारीरिक गतिविधि शामिल हैं।

LARN सिफारिशों के आधार पर गणना की गई प्रोटीन की आवश्यकता निम्न तालिका में दर्शाई गई है:

प्रोग्रेड नीड्स की श्रेणी (*)

जो लोग इसे प्रशिक्षित करते हैं, उनके लिए बहुत मुश्किल है, यदि असंभव नहीं है, तो आवश्यक प्रोटीन की जरूरतों को समझना, क्योंकि हम में से प्रत्येक के पास एक अलग शारीरिक और चयापचय संरचना है।

मेरे अनुभव के आधार पर, मैं निरंतर प्रशिक्षण के साथ सलाह देता हूं, प्रति दिन प्रति किलोग्राम 2 या 3 ग्राम प्रोटीन की खुराक से अधिक नहीं।

मुझे यह भी याद है कि प्रोटीन में प्रति ग्राम 4 किलो कैलोरी होता है और इसके अत्यधिक सेवन से वसा ऊतक, हमारे कड़वे दुश्मन को अलग रखा जाएगा।