E160d लाइकोपिन या लाइकोपीन

E160d-LICOPINA या LYCOPENE (CI 75125)

लाइकोपीन एक खाद्य योज्य है जिसमें केवल हाइड्रोजन और कार्बन होते हैं, जो कैरोटीनॉयड समूह से संबंधित है। यह लाल रंग का एक डाई है, प्राकृतिक मूल का (टमाटर से प्राप्त)।

यह रेखांकित करना महत्वपूर्ण है कि टमाटर में मौजूद लाइकोपीन की मात्रा उसी की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करती है। यह गणना की गई है, वास्तव में, पके लाल टमाटर के भीतर लगभग 50 मिलीग्राम लाइकोपीन प्रति किलोग्राम उत्पाद होता है, जबकि एकाग्रता कम पीला, कम परिपक्व किस्मों में 5 मिलीग्राम / किग्रा तक कम हो जाती है।

टमाटर के अलावा, लाइकोपीन खरबूजे, अमरूद, गुलाबी अंगूर, लाल संतरे, गाजर, खुबानी, आदि में मौजूद है। दूसरी तरफ मानव सीरम में इसकी सांद्रता, इन कच्चे माल के सेवन पर निर्भर करती है।

लाइकोपीन का अवशोषण, एक लिपोफिलिक पदार्थ होने के नाते, आहार में लिपिड की उपस्थिति से संबंधित है: भोजन वसा, वास्तव में, आंतों के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

खाद्य पदार्थों (जैसे टमाटर सॉस, खुली ...) को पकाने से इस पदार्थ की जैवउपलब्धता बढ़ जाती है, इसके लिए प्रोटीन परिसरों के विघटन के लिए धन्यवाद, जिसमें यह शामिल है, और कैरोटीनॉयड के क्रिस्टलीय समुच्चय का फैलाव है। इस तरह, लाइकोपीन की खपत कई बार तब भी संभव है जब इसकी खाद्य आपूर्ति उपलब्ध नहीं होती है क्योंकि वे मौसम में नहीं होते हैं।

कैरोटेनॉइड के समूह से संबंधित, लाइकोपीन में एक बहुत ही उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है और यह संभव चिकित्सीय अनुप्रयोगों के लिए बहुत दिलचस्प है: ऐसा लगता है, वास्तव में, कैरोटीनॉयड के बीच सबसे कुशल ऑक्सीजन क्वीनर है (इसकी संरचना के लिए धन्यवाद, उपस्थिति में, अर्थात अन्य कैरोटीनॉयड की संरचना के संबंध में दो अतिरिक्त दोहरे बंधन)।

इसके एंटीऑक्सिडेंट गुणों के कारण, यह संभावना है कि लाइकोपीन सेलुलर उम्र बढ़ने, हृदय रोगों और सेल प्रसार की अनियंत्रित प्रक्रियाओं की शुरुआत में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है (इसमें ट्यूमर की रोकथाम गतिविधियों के साथ-साथ अन्य कैरोटीनॉयड भी हैं)। )।

अमेरिकी अध्ययनों से यह सामने आया है कि टमाटर आधारित उत्पादों के लगातार सेवन से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम होता है, और लाइकोपीन का उच्च स्तर ग्रीवा कैंसर के जोखिम को पांच गुना तक कम कर सकता है।

ऐसा लगता है कि यकृत के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला लाइकोपीन हानिकारक नहीं है और इसका कोई दुष्प्रभाव भी नहीं है।

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