उच्च रक्तचाप
धमनी उच्च रक्तचाप सबसे आम चयापचय रोगों में से एक है, इतना है कि यह सामान्य इतालवी आबादी पर 20% (10, 000, 000 लोगों) की व्यापकता तक पहुंचता है।
ऐसा लगता है कि उच्च रक्तचाप एक मुख्य रूप से बहुक्रियाशील विकार है जिसका निदान मानक से ऊपर दबाव के स्तर की स्थिरता से पुष्टि की जा सकती है, विशेष रूप से अधिक से अधिक:
- 90 mmHg न्यूनतम दबाव, फिर डायस्टोलिक (अधिक कपटी और खतरनाक!)
- अधिकतम दबाव के 140 मिमीएचजी, फिर सिस्टोलिक
उच्च रक्तचाप को भी आवश्यक या प्राथमिक उच्च रक्तचाप और माध्यमिक उच्च रक्तचाप के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है; पहले रूप में स्वयं के रोग परिवर्तन होते हैं, जिनमें से आक्रामक चर अभी भी ज्ञात हैं, लेकिन सभी नियामक तंत्र अभी भी स्पष्ट नहीं हैं। माध्यमिक उच्च रक्तचाप अन्य गंभीर बीमारियों जैसे कि किडनी या हृदय विकार (केवल 5% मामलों) से उत्पन्न होता है।
बढ़ती उम्र के साथ संभावित रूप से बिगड़ती स्थिति के रूप में उच्च रक्तचाप को परिभाषित करना संभव है, लेकिन आसानी से (सैद्धांतिक रूप से) सुधार हुआ है
विशिष्ट आहार उपाय (हाइपोसोडियम थेरेपी)
मोटर गतिविधि में वृद्धि
किसी भी अधिक वजन की कमी
और विशिष्ट औषधीय चिकित्सा की सीमा अपनाने पर।
खाद्य पदार्थों में सोडियम
सोडियम का सेवन आमतौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:
- निष्कर्ष: पाक की तैयारी और / या मेज पर (उदाहरण के लिए खाना पकाने के नमक को मिलाकर)
- गैर-प्रदर्शन: पहले से ही घर में प्रसंस्करण या अंतिम खपत से पहले भोजन में मौजूद है
व्यक्तिगत रूप से, मैं स्वाभाविक रूप से मौजूद और ADDED के रूप में सोडियम का मूल्यांकन करना पसंद करता हूं, क्योंकि यह महत्वपूर्ण नहीं है कि सोडियम पूरक भोजन या किसने (संरक्षित या भोजन की तैयारी के लिए उद्योग है), इस तथ्य के रूप में कि यह सोडियम को कभी नहीं जोड़ा जाना चाहिए! क्योंकि वास्तव में, उच्च रक्तचाप की रोकथाम और उपचार के लिए दिशानिर्देशों में दोनों पहले से ही नमकीन खाद्य पदार्थों (सॉसेज, नमकीन मांस, नमकीन मछली, वृद्ध चीज, डिब्बाबंद उत्पादों और विशेष रूप से नमकीन में संग्रहीत) के उन्मूलन की सिफारिश की गई है आदि) कि घर खाना पकाने नमक के अलावा।
किसी भी मामले में, ऐसा लगता है कि भोजन के साथ शुरू किए गए सोडियम के विवेकाधीन हिस्से का इटली में कुल सेवन का लगभग 36% प्रतिनिधित्व करता है, जबकि ग्रामीण क्षेत्रों में या किसी भी मामले में परंपरा से जुड़ा हुआ है, 10% की अधिक वृद्धि मनाया जाता है। । इसके बजाय जो आश्चर्यचकित है वह यह है कि:
- सोडियम स्वाभाविक रूप से कुल योगदान का केवल 10% के लिए खाद्य खातों में मौजूद है।
क्या रहता है (लगभग 55%) तालिका के अलावा व्यक्तिगत और औद्योगिक या अन्यथा तैयार खाद्य पदार्थों (सॉसेज, चीज़, कैन, आदि) का सेवन होता है, जिसमें बहुत सारा खाना पकाने वाला नमक होता है, लेकिन एक मामूली हिस्सा [10%] अन्य स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ जैसे कि सोडियम ग्लूटामेट या सोडियम बाइकार्बोनेट)।
बड़े पैमाने पर खाद्य विश्लेषण के आधार पर, यह उभरा कि गैर-विवेकाधीन सोडियम का भारी बहुमत अनाज व्युत्पन्न (रोटी और बेकरी उत्पादों) से लिया गया है, इसके बाद मांस-मछली-अंडे, फिर दूध डेरिवेटिव, आदि। वास्तव में (मेरी राय में) यह अनुमान केवल आंशिक रूप से साझा किया गया है क्योंकि यह भारित नहीं है और खपत आवृत्तियों के महत्व से गुजरता है। इटली में अनाज व्युत्पन्न, खाद्य पदार्थों का सबसे अधिक खपत समूह है, इसलिए तार्किक रूप से वे अधिक मात्रा में खाना पकाने वाले नमक लाते हैं; इस मामले में यह खाना पकाने के नमक के साथ नहीं जोड़ा गया रोटी (या डेरिवेटिव) का उपयोग करने के लिए भी उपयोगी होगा।
हर दिन, औसतन, एक इतालवी वयस्क ने लगभग 10 ग्राम खाना पकाने के नमक का इस्तेमाल किया।
यह भी देखें:
- सोडियम से भरपूर खाद्य पदार्थ
- सोडियम-गरीब खाद्य पदार्थ
पाक कला नमक और खाद्य शिक्षा
उच्च रक्तचाप की शुरुआत को रोकने के लिए, यह तार्किक है कि हम विवेकाधीन नमक के उपयोग को कम करने और नमक युक्त खाद्य कलाकृतियों की सलाह देते हैं। हालांकि, क्लिनिक में, हाइपोसोडिक थेरेपी अक्सर पाक तैयारी के ऑर्गेनोलेप्टिक अस्थिरता के कारण दिवालिया होती है; हाइपरटेन्सिव, इनसिपिड खाद्य पदार्थों के लिए दुर्दम्य हैं, इसलिए अनुपालन चिकित्सा भारी रूप से प्रभावित होती है। यह निम्नानुसार है कि, बहुत बार, उच्च रक्तचाप के खिलाफ एक दवा चिकित्सा एक स्वस्थ और उचित पोषण को बदलने के लिए जाती है जिससे सार्वजनिक स्वास्थ्य धन की बर्बादी होती है।
किसकी गलती है?
निश्चित रूप से एक बलि का बकरा बनाने से बहुत दूर है जो उपभोक्ता को उनकी जिम्मेदारियों से मुक्त करता है, वास्तव में! एक स्वास्थ्य पेशेवर के रूप में मैं कह सकता हूं कि उच्च रक्तचाप की दवाओं को परस्पर नहीं जोड़ा जाना चाहिए (बहुत दुर्लभ मामलों को छोड़कर)। उच्च रक्तचाप एक विकृति है कि दुनिया के अन्य देशों में, जहां नमकीन खाने की आदत नहीं है, दुर्लभ (जापान की महामारी विज्ञान देखें) की तुलना में अधिक अनोखी स्थिति प्रतीत होती है; इसके अलावा, उच्च रक्तचाप की सबसे खराब स्थिति अधिक वजन (एक और स्थिति व्यक्तिगत आदतों और जीवन शैली पर बहुत निर्भर करती है) है। जो लोग आलस्य या अनिच्छा की देखभाल में संलग्न नहीं हैं, वे लोगों की नसों और नसों को रखने के लिए चैनल ऊर्जा और संसाधन क्यों? कुछ दुर्लभ स्थितियों के मामले में स्थिति भिन्न होती है जिसमें उच्च रक्तचाप के लिए एक गंभीर आनुवंशिक गड़बड़ी की पहचान की जाती है, एक स्थापित मनोचिकित्सा सिंड्रोम या माध्यमिक उच्च रक्तचाप; इस मामले में, सार्वजनिक स्वास्थ्य हस्तक्षेप कम से कम उचित और वांछनीय होगा।
हालांकि, सार्वजनिक संस्थानों को किसी भी जिम्मेदारी से उठाना संभव नहीं है। यद्यपि वे सही आदतों की रोकथाम और प्रसार में लगे हुए दिखाई दे सकते हैं, वे इस चयापचय विकृति के कुछ वास्तविक प्राथमिक कारणों की भी अनदेखी करते हैं। जीवन के दौरान, जिस क्षण में लोग परिचित हो जाते हैं और नमकीन स्वाद के लिए "छड़ी" (साथ ही मिठाई और शराब) बचपन है; हालांकि माता-पिता घर के पके हुए भोजन में रसोई के नमक को कम करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बच्चों और किशोरों दोनों को अनिवार्य रूप से कहीं और "बर्बाद" किया जाता है।
यह निश्चित रूप से सामूहिक खानपान का मामला है, जिसमें, जब हितों की बात आती है, तो बहुत कम खाद्य सुरक्षा का ध्यान रखा जाता है (फास्ट-फूड देखें); लेकिन मैं स्कूलों के भीतर स्नैक्स के स्वचालित वितरण पर भी ध्यान आकर्षित करूंगा (और सबसे ऊपर)।
आखिर, एक बच्चे को कैसे दोषी ठहराया जाए; इसकी कम समझ में, यह एक ब्रोच, एक अनाज और चॉकलेट बार और एक सिसियाकियाटिना के बीच चयन करना है। बेशक, उसके दिमाग में माँ की सिफारिशें गूंजती हैं और लगातार दोहराती हैं: "कुछ मिठाई खाओ!" ... तो ... एक schiacciatina के लिए चयन करने के लिए बेहतर है ... या यहां तक कि पटाखे, तारली, ब्रेडस्टिक्स आदि का एक पैकेट। "वे मिठाई नहीं हैं!"
दुर्भाग्य से, मीठे खाद्य पदार्थों के लिए, इन स्नैक्स में अस्वास्थ्यकर पोषण संबंधी पहलू भी होते हैं, क्योंकि वे उच्च मात्रा में सोडियम क्लोराइड द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं; अभ्यस्त रूप से उनका सेवन करने से, छोटे लोगों की आदतों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उन्हें नमकीन स्वाद के लिए दृढ़ता से परखा जाता है और परिणामस्वरूप उच्च रक्तचाप का विकास होता है।
इस बिंदु पर, यदि कोई फल पर्याप्त नहीं है, तो कच्चे हैम डोलसीई के साथ सैंडविच का चयन करना बेहतर होगा, या थोड़ा सा 'स्ट्रैचिनो, या रोबियोला आदि के साथ ... वह वजन, और लगभग आधा के साथ। कैलोरी, सोडियम के मेटा 'के बारे में होगा।
नमकीन खाने की आदत को रोकना धमनी उच्च रक्तचाप की शुरुआत के खिलाफ रोकथाम का पहला प्रमुख नियम है।
