मानव शरीर में कैल्शियम सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज है। खुद को फॉस्फोरस से जोड़कर, यह हाइड्रॉक्सीपैटाइट के क्रिस्टल बनाता है, जो हड्डियों और दांतों की क्रिस्टलीय संरचना का गठन करता है। शरीर का लगभग 99% कैल्शियम इन दो संरचनाओं में कुल 1200 ग्राम (हड्डियों में कैल्शियम-फॉस्फोरस अनुपात 2.5: 1) के लिए मौजूद है।
जैसा कि हमने पहले कहा, कैल्शियम मुख्य रूप से हड्डियों में पाया जाता है, हाइड्रॉक्सीपैटाइट के क्रिस्टल के रूप में जमा किया जाता है, इस तरह के जमा अघुलनशील होते हैं, लेकिन जरूरत के मामले में शरीर द्वारा उपयोग किया जा सकता है। कैल्सीमिया (रक्त में कैल्शियम की एकाग्रता) हमेशा निरंतर मूल्यों की एक सीमा के भीतर रहती है क्योंकि यह सीधे आहार सेवन द्वारा विनियमित नहीं होता है। कैल्शियम को स्थिर रखने के लिए तीन हार्मोन हस्तक्षेप करते हैं: विटामिन डी, पैराथर्मोन और कैल्सीटोनिन। विटामिन डी कैल्शियम के आंतों के अवशोषण को नियंत्रित करता है, पैराथर्मोन इसे हड्डियों से बढ़ाता है (ऑस्टियोक्लास्टिक गतिविधि को बढ़ाता है) जबकि कैल्सीटोनिन इसके बयान को बढ़ावा देता है (ऑस्टियोब्लास्टिक गतिविधि को बढ़ाता है)। कैल्सीटोनिन और पैराथर्मोन तथाकथित कैल्सियोस्टैटिक प्रणाली का निर्माण करते हैं, धन्यवाद जिसके कारण कैल्सीमिया को 10 मिलीग्राम / 100 मिलीलीटर के निरंतर मूल्य के आसपास रखा जाता है। इसके अलावा किडनी कैल्शियम पुन: अवशोषित होने वाले कोटा पर अभिनय करने वाले कैल्सीमिया के नियमन में हस्तक्षेप कर सकती है।
इतालवी आबादी में औसत दैनिक सेवन लगभग 500-800 मिलीग्राम कैल्शियम से मेल खाता है। इस कोटा (20-30%) का केवल एक छोटा सा हिस्सा वास्तव में अवशोषित होता है। आंतों के स्तर पर अवशोषण विटामिन ए, सी, डी की उपस्थिति और वसा और पित्त लवण की उपस्थिति द्वारा इष्ट है। दूसरी ओर, ऑक्सालिक एसिड और फाइटिक एसिड कैल्शियम अस्मिता पर एक निरोधात्मक प्रभाव डालते हैं। ये एसिड शरीर में कैल्शियम के संतुलन को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं, खासकर अगर, भोजन कैल्शियम की कम मात्रा के साथ, बड़ी मात्रा में ऑक्सलेट युक्त सब्जियां (पालक, जलकुंभी, चुकंदर, टमाटर आदि) या साबुत अनाज या आटा पेश किए जाते हैं। गेहूं, जौ, जई, मकई जिसमें बहुत अधिक फाइटिक एसिड होता है। कैल्शियम अवशोषण को कम करने वाले अन्य खाद्य पदार्थ कैफीन, सोडियम (नमक) और उच्च प्रोटीन का सेवन हैं। दूसरी ओर लैक्टोज (दूध में मौजूद चीनी), इसके अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है।
भोजन के साथ शुरू किया गया कैल्शियम छोटी आंत में अवशोषित होता है। यह प्रक्रिया विटामिन डी, गैस्ट्रिक अम्लता, लैक्टोज और एस्कॉर्बिक एसिड द्वारा इष्ट है। दूसरी ओर, यह विटामिन डी की कमी और आहार के साथ पेश किए गए बहुत से वनस्पति फाइबर से वंचित है।
कैल्शियम मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों, कुछ क्रसटेशियन और मछली (लोबस्टर्स, सार्डिन और सामन) में, फलियों में, ब्रोकोली में, अंडे में और बादाम में निहित होता है।
एक सावधानी: कैल्शियम एक प्राकृतिक आराम है और अगर सोने जाने से 20 से 40 मिनट पहले लिया जाता है, तो रात के आराम को बढ़ावा देता है।
वयस्क के लिए दैनिक आवश्यकता लगभग 800-1000 मिलीग्राम अनुमानित की जा सकती है।
निम्न तालिका विभिन्न आयु (LARN) में अनुशंसित दैनिक सेवन स्तर दिखाती है
| श्रेणी | आयु (वर्ष) १ | वजन (किलो) २ | कैल्शियम (मिलीग्राम) |
| शिशुओं | 0, 5-1 | 7-10 | 500 |
| बच्चे | 1-3 | 9-16 | 800 |
| 4-6 | 16-22 | 800 | |
| 7-10 | 23-33 | 1000 | |
| पुरुषों | 11-14 | 35-53 | 1200 |
| 15-17 | 55-66 | 1200 | |
| 18-29 | 65 | 1000 | |
| 30-59 | 65 | 800 | |
| 60 + | 65 | 1000 | |
| महिलाओं | 11-14 | 35-51 | 1200 |
| 15-17 | 52-55 | 1200 | |
| 18-29 | 56 | 1000 | |
| 30-49 | 56 | 800 | |
| 50 + | 56 | 1200-1500 | |
| इंतिज़ार करनेवाला | 1200 | ||
| लालन-पालन करना | 1200 |
1 आयु सीमा की ऊपरी सीमाएं अगले जन्मदिन तक समझी जाती हैं (उदाहरण के लिए "1 - 3 वर्ष" के साथ हमारा मतलब 1 वर्ष से 4 वें वर्ष तक पूरा होता है)। महिलाओं की अंतिम आयु वर्ग "50 और अधिक" है क्योंकि रजोनिवृत्ति के साथ वे दो महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की आवश्यकता को बदलते हैं: कैल्शियम और आयरन। आदमी में अंतिम आयु समूह "60 और अधिक" है।
2 शिशुओं, बच्चों और किशोरों में, वजन पर्वतमाला "ऊर्जा" अध्याय की तालिका 1 से लिए गए संदर्भ मूल्य हैं: अंतराल की निचली सीमा कम आयु वर्ग में महिलाओं के वजन से मेल खाती है, जबकि ऊपरी सीमा उच्चतम आयु वर्ग के पुरुषों के वजन से मेल खाती है। इतालवी आबादी में पुरुषों और महिलाओं के औसत वजन को वयस्क (अध्याय "ऊर्जा" देखें) में सूचित किया गया है।
5 पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में, एस्ट्रोजन थेरेपी की अनुपस्थिति में 1200 से 1500 मिलीग्राम कैल्शियम की सिफारिश की जाती है। एस्ट्रोजन थेरेपी के मामले में, आवश्यकता पुराने पुरुषों (1000 मिलीग्राम) के बराबर है।
SOCCER, OSTEOPOROSIS और PHYSICAL ACTIVITY
अस्थि द्रव्यमान को बनाए रखने या बढ़ाने के लिए शारीरिक गतिविधि एक शक्तिशाली उत्तेजना है। इस संबंध में, चलने, दौड़ने और नाचने जैसी गुरुत्वाकर्षण गतिविधियों की सिफारिश की जाती है। शरीर का वजन, वास्तव में, अस्थि घनत्व में परिणामी वृद्धि के साथ कैल्सीफिकेशन को सकारात्मक रूप से उत्तेजित करता है।
खेल गतिविधियों के नियमित अभ्यास से लाभ उठाने के लिए दूसरे से बेहतर कोई उम्र नहीं है। यहां तक कि 70-80 वर्ष की आयु में एक पूर्व एथलीट जो शारीरिक रूप से सक्रिय रहता है, उसी उम्र के गतिहीन व्यक्तियों की तुलना में एक उच्च हड्डी द्रव्यमान होता है।
हड्डी द्रव्यमान का शिखर अधिकतम खनिज घनत्व के मूल्य का प्रतिनिधित्व करता है। यह आनुवंशिक और पर्यावरणीय कारकों पर निर्भर करता है और युवा-वयस्क आयु (लगभग 20-30 वर्ष) में पहुंच जाता है। हड्डियों के द्रव्यमान में एक कम हो जाने से बुढ़ापे में ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है, जब सेक्स हार्मोन (पुरुषों के लिए टेस्टोस्टेरोन और महिलाओं के लिए एस्ट्रोजेन) द्वारा संरक्षित सुरक्षात्मक क्रिया कम हो जाती है। किशोर / किशोर अवधि के दौरान शारीरिक गतिविधि का नियमित अभ्यास बुढ़ापे में ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को दूर करके अधिकतम हड्डियों के खनिज विकास का पक्षधर है।
हालांकि, युवा एथलीटों में, कैलोरिक प्रतिबंधों के साथ संयुक्त रूप से अत्यधिक खेल भी हड्डी की नाजुकता और फ्रैक्चर जोखिम को बढ़ा सकते हैं। वयस्कता में एक उच्च स्तर पर शारीरिक गतिविधि के अभ्यास से महिला एथलीट को तथाकथित त्रिक को विकसित करने के बिंदु पर ले जाया जा सकता है, एक विकृति चित्र जिसकी विशेषता है: खाने के विकार, एमेनोरिया और ऑस्टियोपोरोसिस। यदि ये घटनाएं लंबे समय तक बनी रहती हैं, तो अस्थि द्रव्यमान पर व्यायाम के सकारात्मक प्रभाव गायब हो जाते हैं और नकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं।
