व्यापकता
ब्रसेल्स स्प्राउट्स सी पॉट्स के परिवार से संबंधित हर्बेसस प्लांट ब्रैसिका ओलेरासिया एल, जेमिफेरा किस्म के खाद्य स्प्राउट्स हैं। उन्हें ब्रसेल्स स्प्राउट्स के रूप में भी जाना जाता है, और गोभी श्रेणी में ब्रोकोली (और कई अन्य) की तरह हैं, हालांकि:
- फूलगोभी और ब्रोकोली के विपरीत, ब्रसेल्स स्प्राउट्स कलियों (हल्के हरे) और पौधे के फूल नहीं बनाते हैं
- गोभी, सेवॉय गोभी, आदि के विपरीत, ब्रसेल्स स्प्राउट्स कई पैदा करते हैं (एक समय में 40 तक) और छोटे स्प्राउट्स (उत्कृष्ट जब वे लगभग 3 सेमी व्यास तक पहुंचते हैं), लेकिन एक भी बड़ा केंद्रीय शूट नहीं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती करें
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को विकसित करना आसान है; विधि और आवश्यकताएं ब्रोकोली के लिए पहले से ही वर्णित लोगों के बिल्कुल करीब हैं, भले ही, उनसे अधिक, उन्हें बचने के लिए निषेचन के एक सही अंशांकन की आवश्यकता होती है ताकि ("फेटिंग" बहुत अधिक मिट्टी) शूटिंग अत्यधिक और खराब गुणवत्ता के हो।
| 100 ग्राम खाद्य भाग ब्रसेल्स स्प्राउट्स, न्यूट्रिएंट्स : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
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इसके विपरीत, पृथ्वी के संवर्धन के लिए राख का उपयोग शूट की कॉम्पैक्टनेस का पक्षधर है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उत्पादन के लिए बगीचे / क्षेत्र की खेती उत्तराधिकार में आदर्श होगा: आलू और ब्रसेल्स स्प्राउट्स या मटर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स। ग्रीनहाउस में अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में बुवाई (50 * 50 के एक क्षेत्र के साथ) की जानी चाहिए और मध्य जून की तुलना में बाद में खुले मैदान में रोपाई नहीं की जानी चाहिए। एनबी: उत्पादन के अंत में स्प्राउट्स के अंतिम उत्पादन पर वानस्पतिक ऊर्जा को केंद्रित करने के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स संयंत्र को ट्रिम (सबसे ऊपर काटना) ट्रिम करना आवश्यक है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
ब्रसेल्स स्प्राउट्स सब्जियां हैं जो VI और VII दोनों खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित हैं, क्योंकि इनमें उच्च मात्रा में विटामिन सी ( एस्कॉर्बिक एसिड ) और β-कैरोटीन ( रेटिनॉल ईक। - प्रो-विटामिन ए ) होता है; अन्य एंटीऑक्सिडेंट (फेनोलिक पदार्थों) में धन के साथ जुड़े इस विटामिन सामग्री के आधार पर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थ माना जाता है, जबकि आहार फाइबर की सामग्री आंतों के पेरिस्टलसिस (कब्ज के खिलाफ) के नियमितीकरण में विशेष रूप से प्रभावी है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स से पोटेशियम और लोहे का योगदान (भले ही बहुत जैवउपलब्ध न हो) उल्लेखनीय है, लेकिन दूसरी ओर, वे प्यूरीन (ज्यादातर ब्रासिका ऑलेरासिया ) में भी समृद्ध हैं, एक विशेषता जो उन्हें आहार के खिलाफ अनुपयुक्त बनाती है 'हाइपरयुरिसीमिया या गाउट।
एनबी । ठंड के लिए उनकी विशेषता प्रतिरोध के कारण, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स (विशेष रूप से अतीत में) रहे हैं और अभी भी एक डीट्रीमिनिंग पोषण समारोह के साथ खाद्य पदार्थ हैं; भूमध्यसागरीय बेसिन के देशों के लिए संतरे की तरह, सबसे कठोर मौसम में भी विटामिन सी और रेटिनोल समकक्ष लाते हैं, जब अन्य खाद्य पदार्थों को खोजने के लिए संभव नहीं होता है जिसमें समान आवश्यक अणु होते हैं।
ब्रसेल्स बीकमेल लाइट के साथ उगता है
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