वे क्या हैं?
प्रोविटामिन विटामिन के समान अर्ध-आवश्यक पोषण अणु हैं; वास्तव में, जड़ यह साबित करती है कि वे विशिष्ट आवश्यक विटामिन के आइसोमर, डिमर या अग्रदूत हैं; जीवों में प्रोविटामिन का रूपांतरण जीव के कुछ एंजाइमिक प्रतिक्रियाओं के लिए धन्यवाद होता है।
प्रोविटामिन ए
प्रोविटामिन का एक क्लासिक उदाहरण रेटिनोल (विट ए) के कई रासायनिक रूपों द्वारा दिया जाता है; आज तक, लगभग दस प्रकार ज्ञात हैं, लेकिन सबसे आम हैं:
- कैरोटीनॉयड: हरी और पीली सब्जियों में निहित है
- रेटिनॉल एस्टर: पशु मूल के खाद्य पदार्थों में निहित है
सभी रेटिनॉल एस्टर अन्य वसा से जुड़े वसा-घुलनशील प्रोविटामिन हैं, इसलिए पाचन के दौरान उन्हें अग्नाशयी एंजाइमी हाइड्रोलिसिस (लाइपेस और कार्बोक्सिलेस्टर-लाइपेज) की आवश्यकता होती है, और आंतों में से एक (रेटिनोइल-एस्टर हाइड्रॉलस एंटरोसाइट झिल्ली पर मौजूद)। रेटिनॉल अवशोषण सुविधा के प्रसार से होता है और भोजन के लिपिड रचना पर और पित्त एसिड की एकाग्रता पर आंतों के लुमेन में डाला जाता है, पर मात्रा में इनग्रेस्ड प्रोमटामिन की मात्रा पर निर्भर करता है; विटामिन ए में प्रोविटामिन का रूपांतरण आंतों के लुमेन में होता है, इसलिए, लसीका परिसंचरण (पहला लिपिड परिवहन तरीका) में यह पहले से ही एक सक्रिय अणु के रूप में उपलब्ध है। रेटिनॉल दृश्य अखंडता और सेल भेदभाव को बनाए रखने में बहुत महत्वपूर्ण कार्य करता है।
प्रोविटामिन डी
अन्य बहुत महत्वपूर्ण पूर्ववर्ती मुख्य रूप से कवक मूल के प्रोविटामिन डी, जिनमें से सबसे बड़ा घातांक एर्गोस्टेरॉल (प्रोविटामिन डी 2) है। ये भोजन में सर्वव्यापी व्यापक स्टेरॉयड अणु हैं; वे चयापचय स्तर पर विटामिन डी में परिवर्तित हो जाते हैं, त्वचा में अधिक सटीक रूप से। इसमें शामिल रासायनिक प्रक्रिया फोटो-आश्रित है, अर्थात यह केवल पराबैंगनी किरणों (यूवी) के संपर्क में आने के बाद हो सकती है। यदि आहार में प्रोविटामिन की कमी है या सूर्य का जोखिम अपर्याप्त है, तो कैल्शियम चयापचय और कंकाल की गड़बड़ी की गड़बड़ी हो सकती है।
प्रोविटामिन B5
पंथेनॉल, या प्रोविटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड विटामिन का निष्क्रिय अणु है; पैन्थेनॉल भोजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और भोजन के साथ इसकी आपूर्ति सुनिश्चित करना एक सामान्य समस्या नहीं है। पैंटोथेनिक एसिड का अग्रदूत होने के नाते, प्रोविटामिन बी 5 कोएंजाइम ए के गठन के लिए आवश्यक है, कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, फैटी एसिड और स्टेरायडल यौगिकों के चयापचय में एक आवश्यक घटक है। पैन्थेनॉल को आमतौर पर "सौंदर्य का विटामिन" के रूप में भी जाना जाता है, यह त्वचा की टोन, लोच और जलयोजन को बनाए रखने और क्षतिग्रस्त बालों की मरम्मत के लिए इसकी कार्रवाई के लिए धन्यवाद है।
कार्य
प्रोविटामिन विटामिन की आवश्यक आपूर्ति की गारंटी देने के लिए कई और सभी आवश्यक हैं; हालांकि अभी तक सक्रिय रूप में नहीं हैं, फिर भी वे अणुओं के उत्कृष्ट स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं जो मानव के चयापचय के लिए आवश्यक हैं।
एर्गोस्टेरॉल को छोड़कर, यह बताना संभव है कि हमारे जीव की एंजाइमी कार्रवाई के लिए प्रोविटामिन उप-सीमाओं के कार्य के बावजूद, वे निस्संदेह अत्यंत महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की एक श्रेणी का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिसके बिना यह हाइपिटिटामिनोसिस के खतरे को काफी बढ़ा देगा।
