E263 - कैल्शियम एसीटेट या कैल्शियम एसीटेट

E263 कैलोरी एसीटेट या कैल्शियम एसीटेट

कैल्शियम एसीटेट एसिटिक एसिड का कैल्शियम नमक है। कमरे के तापमान पर, यह सफेद ठोस के रूप में एसिटिक एसिड की थोड़ी गंध के साथ दिखाई देता है।

एसीटेट, सामान्य तौर पर, संरक्षक और बफ़र के रूप में उपयोग किया जाता है।

कैल्शियम एसीटेट का उपयोग विशेष रूप से ब्रेड में मौजूद कुछ विदेशी जीवों के खिलाफ किया जाता है, वास्तव में यह आमतौर पर बेकरी उत्पादों में उपयोग किया जाता है। यह किसी भी नकारात्मक दुष्प्रभाव को प्रकट नहीं करता है, क्योंकि यह शरीर की कोशिकाओं का एक सामान्य घटक है। यह केवल उन लोगों से बचा जाना चाहिए जिनके पास सिरका (दुर्लभ) के लिए एक असहिष्णुता है।

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• आम तौर पर ये लवण, आटा की रिसाव क्षमता में सुधार करने की क्षमता के लिए धन्यवाद, पटाखे और बिस्कुट के औद्योगिक उत्पादन के लिए भी उपयोग किया जाता है।

केंद्रित एसिटिक एसिड संक्षारक है और इसे बहुत सावधानी से संभाला जाना चाहिए, क्योंकि इससे त्वचा में जलन, जलन और स्थायी आंखों की क्षति, श्वसन पथ की सूजन और श्लेष्म झिल्ली की जलन हो सकती है। यह रेखांकित करना आवश्यक है कि समस्या को रोकने के लिए साधारण लेटेक्स दस्ताने प्रदान करना पर्याप्त नहीं है, क्योंकि वे पर्याप्त सुरक्षा प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन विशेष प्रतिरोधी दस्ताने का उपयोग करना आवश्यक है।

एसिटिक एसिड समाधान के उपयोग में जोखिम एकाग्रता पर निर्भर करते हैं: वास्तव में, उदाहरण के लिए, 25% से अधिक एसिटिक एसिड वाले समाधानों को इस पदार्थ द्वारा उत्पादित संक्षारक वाष्प के कारण हुड के नीचे हेरफेर किया जाना चाहिए, जबकि एसिटिक एसिड सिरका के रूप में पतला, यह हानिरहित है, भले ही बड़ी मात्रा में घोल का घोल अभी भी जीवित प्राणियों के जीवन के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह पाचन तंत्र को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है और रक्त की अम्लता के स्तर में बदलाव कर सकता है।

एसिटिक एसिड का कोई नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं दिखता है, क्योंकि यह शरीर की कोशिकाओं का एक सामान्य घटक है। यह केवल उन लोगों से बचा जाना चाहिए जिनके पास सिरका (बहुत दुर्लभ) के लिए एक असहिष्णुता है।

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